Блюда из рыбы

[Снеговик]

Рыбка "Восхитительная", как назвал её мой любимый
По рецепту:
на 500 грамм рыбы (желательно без костей)
500 грамм бакалажанов
3 средние моркови
3 большие луковицы
майонез
200 грамм твёрдого сыра.

Рыбку посолить, посыпать специями для рыбы, полить лимонным соком, оставить в посуде мариноваться. Овощи нарезать крупными кубиками, (лук я резала полукольками), обжарить на небольшом количесиве подсолнечного масла. Я обжаривала все овощи отдельно.
Рыбу выложить на дно посуды для запекания (можно противень, можно в отдельные глиняные горшочки), сверху выложить обжаренные овощи, немного присолить, затем покрыть майонезом/ сметаной, сверху выложить тёртый сыр. Запекать в духовке порядка 40-50 минут (температура около 200 градусов).
Количество необходимого майонеза/ сметаны зависит от сорта рыбы. Если рыба нежирная (я использовала минтай), майонеза нужно побольше. Однако не переборщите!
При тушении овощи выделяют сок, блюдо получается сочным и вкусным! В качестве гарнира использовали рис.
Приятного аппетита!

[Врединочка]

Запеченная рыбка "Инь Янь"

Берем любую рыбку по вкусу, но так, чтобы косточек было поменьше, нарезаем кусочками где-то 1см в толщину, далее на необходим лимон и сыр, Нарезаем сыр и лимончик не очень тонкими кусочками.

Далее выкладываем в круглую жаровню, половину рыбки прокладываем сыром, а вторую половиду лимоном.

Ту половинку жаровни, где выложена рыба с лимоном, заливаем майонезным соусов (я делала сметану+майонез+немного соувого соуса), а вторую половинку с сыром заливаем томатиком и выпекаем в разогретой духовке около получаса.

Смачного!

[сЧАСТЬе]

Однажды нашла вот такой рецепт, попробовала, понравилось.

Рыба в хрустящей картофельной корочке

Ингредиенты:
4 филе тилапии;
3 картофелины (примерно 450 г);
1 средняя луковица;
2 средних яйца (только белки);
3 ст.л. муки;
соль и белый перец по вкусу.
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до легкого зарумянивания.
Перекладываем в миску, слегка остужаем, добавляем чуть взбитые белки, перец и 1 ст.л. муки.
Картофель трем на терке на вафельное полотенце. Хорошенько отжимаем и добавляем к смеси из лука и белков. Перемешиваем.
Филе тилапии солим и обваливаем в оставшейся муке. С каждой стороны на филе кладем картофельную массу, прижимаем. Жарим на растительном масле по 2 филе за раз по 15 минут, перевернув один раз.

Лучше использовать белую рыбу - треску, песчанку, хека, кефаль и другую. Красная получается суховато.

[Webmadchen]

Быстрый и простой рецепт из серии "Пальчики оближешь")))

Минтай, запеченный в духовке

Ингредиенты:
Рыба - минтай,
2 средние луковицы,
2 моркови,
масло подсолнечное рафинированное,
сметана.

Приготовление:
Лук и морковь обжарить до готовности на масле.
Порезать небольшими кусочками рыбу, выложить в сковороду и засыпать обжаренным луком с морковью.
Посолить поперчить по вкусу и залить сметаной.
Поставить в духовку на 30-35 мин.

Фотографии я сделать не успела)))

[Ангел-Ю]

Вообще я рыбу не люблю, но это блюдо привело меня в восторг. Рыбу чистим и нарезаем на куски, как для жарки. Укладываем в сковородку смазанную подсолнечным маслом. Любые грибы, мы брали шампиньоны, режим не очень мелко и густо посыпаем рыбу. Затем любую зелень по-вкусу мелко шинкуем и посыпаем блюдо так, чтобы не рыбы, ни грибов не было видно. Готовим омлетную массу: яйцо, соль, молоко; и ею заливаем блюдо так, чтобы куски рыбы на половину были покрыты ей. Сыр натираем на крупной тёрке и пасыпаем сверху. Запекаем в разогретой духовке пока сыр не подрумянится. Вкус необыкновенно нежный!!! Получается невероятно вкусно!!!

[РИТАтуй]

Есть у меня филе морского языка и желание приготовить его в духовке. Рыбу в духовке никогда не делала, поэтому не знаю сколько ее держать. Подскажете?

Скрытый текст:

Может и рецептик? =)

[МаленькаяФея]

РИТАтуй,Не размораживая кладешь филе в форму (смазывать ничем не надо т.к. рыба отдаст свой жир). Приправляешь, присаливаешь. Дальше могут быть различные варианты:
1. Просто тертый на крупной терке сыр.
2. Обжаренный лук, сверху тертый на крупной терке сыр.
3. Выложить слой порезанных кубиками помидор и сверху тертый на крупной терке сыр.
4. Обжарить лук и морковь (я обычно их вместе и пассерую) и сверху тертый на крупной терке сыр.
5. Если любите грибы - то слой обжар. грибов (напр. шампиньоны), затем слой обжаренного лука, ну и сверху тертый на крупной терке сыр.
Можно еще зеленью присыпать если есть.
По времени - зависит от размеров рыбки. Но не меньше минут 20 при 180-200 град.
Проверяй вилочкой - если легко прокалыватся - значит готово.
Гарнир - рис, овощи, картофель.. на ваш вкус. Приятного аппетита!

Вот еще рецепт нашла - но сама иак не готовила. Тоже должно быть вкусно.
http://world-of-love.ru/forum/showth...346#post273346

[Webmadchen]

Сообщение от РИТАтуй

Есть у меня филе морского языка

Ритуль, вообще, морской язык - очень жирная рыба, и мне, например, она нравится гораздо больше в жареном виде.

Морской язык во всем мире является синонимом изысканной рыбы.
Идеален для жарки, а также для приготовления на пару.
Морской язык настолько популярен в Европе, что трудно представить себе приличный ресторан, не включающий эту рыбу в свое меню. В итальянской кухне классическим блюдом считается sogliola al vino bianco (морской язык в белом вине с добавкой марсалы). В испанской (точнее в каталонской) кухне жареный морской язык lenguado (буквально «рыба-язык») подают с соусом ромеско (romesco) из протертых помидоров, красного сладкого перца, перца чили, лука, чеснока, миндаля и оливкового масла.

Обычные кулинарные методы приготовления морского языка зависят от размера: для самых мелких видов — жарка во фритюре целиком; для средних или филе — варка на пару, жарка в сковороде или на гриле; для более крупных — припускание в бульоне или жарка. Фаршированного морского языка тушат или запекают в духовке. Филе (или заворачивают в виде рулетов, или оставляют плоским) припускают и подают с соусом или обваливают в сухарях и жарят.Для жарки рыбы желательно пользоваться чугунной сковородой — на ней рыба постепенно подрумянивается и равномерно пропекается. Когда жир (лучше использовать хорошее растительное масло) начинает злобно шипеть, положите на сковороду рыбу целиком или порционными кусками и поджаривайте на среднем огне сначала с одной, затем с другой стороны до образования красивой румяной корочки. Более толстые куски или целую рыбу надо накрыть крышкой и еще немного подержать на плите или в духовке. Чтобы нижняя сторона рыбы при этом не пережарилась, налейте в сковороду чуть-чуть бульона из рыбьих голов и костей (если не выкинули), а можно и просто кипятка или сметаны.

Найдено вот тут.

Скрытый текст:

А вообще, я выше рецептик давала))) И у Юли отличный рецепт)))

[МаленькаяФея]

Сообщение от Webmadchen

Ритуль, вообще, морской язык - очень жирная рыба, и мне, например, она нравится гораздо больше в жареном виде.

согласна, жирновата - но при запекании жир вытапливается
Хотя и я ее частенько жарю. Просто обмакивая в яйцо и муку. Точнее порезанные кусочки перемешиваю с яйцом и потом макаю в муку. Но Рита ж просила именно запечь....

[Снеговик]

Я вчера впервые использовала рукав для запекания! Запекала карпа в сметане
Процесс:
Рыбку почистить, выпотрошить, сделать надрезы от хребта (я делаю примерно через 0,5 см), чтобы лучше пропиталась солью и специями, посолить, обильно смазать специями для рыбы, оставить на полчасика (можно больше, в зависимости от размера рыбки). Затем кладём рыбку в рукав для запекания, туда же сметану (из расчёта 200-300 грамм на 1 кг рыбы). Хорошо перемешиваете/ встряхиваете, внутри тоже промазать сметаной. Упаковываете и в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40.
Получается здоровски - сочно, нежирно, вкууусно! И просто, что тоже немаловажно!
При подаче на стол полить соком лимона!
Приятного аппетита!