Гречка,пшенка, манка и прочие крупы. Блюда из крупы.

[Unona]

*Не нашла тему, простите за криворукость*
Для начала чуть-чуть науки:
Гречи́ха (лат. Fagópyrum) — род растений из семейства Гречишные (Polygonaceae), крупяная культура. Из гречихи изготавливается гречневая крупа(гре́чка) и мука, а также медицинские препараты; используется даже шелуха и семенные оболочки, которыми набивают лечебные подушки, помогающие при бессоннице. Семена охотно поедают певчие птицы.

Плов из гречки

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- гречневая крупа - 250г
- топленое масло - 50г
- говядина - 100г
- морковь - 100г
- репчатый лук - 50г
- соль.

Инструкции по приготовлению:
Разогреть топленое масло, спассеровать в нем кольца лука, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой или кубиками, залить водой и тушить на слабом огне при закрытой крышке до полной готовности, посолить. Тем временем положить на сковороду ложку топленого или сливочного масла и всыпать гречневую крупу, спассеровать, часто помешивая. Эту крупу положить в зирвак, залить сверху равномерно теплой водой и варить до готовности, изредка помешивая ложкой гречневый слой. Накрыть на 30 мин. Крупа должна быть полностью набухшей и рассыпчатой. На стол подавать, уложив на блюдо горкой, как и другие пловы. Очень хорошо сочетается с салатами из редьки, редиски, помидоров и огурцов.

Каша гречневая с грибами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сушеные грибы (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 100г
- гречневая крупа - 1 стакан
- лук репчатый - 1-2 небольшие луковицы
- масло сливочное - 200г
- молоко - 2 стакана
- соль, сметана - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Грибы промыть, замочить в молоке до набухания. Гречневую крупу обжарить на сухой сковородке. Обжарить лук до золотистого цвета, добавив немного масла. Гречку залить кипятком, добавить рубленые грибы, обжаренный лук, масло и под крышкой тушить до мягкости крупы. Готовую кашу подавать со сметаной.

А вчера приготовила вот такую фантазию:
- грибы
- кабачок
- лук репчатый
- помидоры
- болгарский перец
- маринованны огурцы
- соль, специи, зелень - по вкусу

Грибы обжариваю с луком. Отдельно до золотистой корочки обжариваю кабачок, нарезанный кубиками. В блендере готовлю соус: помидр + маринованные огурцы + специи + зелень (зимой я вместо этого использую лечо или другие закрутки). Перчик просто режем. Затем, все ингридиенты выкладываем в кастрюлю, немного добавляем воды и тушим на медленном огне до полной готовности.

Вместо грибов бывает, что использую мясо или фарш, которые предварительно обжариваю и затем добавляю в сковороду к мясу соус и кречки и минут 10 томлю на сковороде, далее - как выше было описано

Еще нашла интересную статью о гречке, спасающей от депрессии и несколько рецептов.

[даночка]

Я тоже люблю гречку.Но поскольку вечно худею, то у меня всегда масла мало уходит. Я обычно варю гречку.(где то полтора стакана беру на всех) Отдельно обжариваю лук на 1 чайной ложке масла, натертую морковку, грибы(если папы нет,т.к. он не ест грибы) и когда каша сварена, я это кладу все в гречку и перемешиваю и чуть солю. Тогда калорий мало за счет масла, а гречка пропитана вкусом овощей.

А чтобы сварить гречку рассыпчатой, использую пропорции- 1 стакан гречки + полтора стакана воды.


Молодым и неопытным хозяйкам на заметку - гречку не помешивают,пока она варится.

[Svarog]

Сообщение от даночка

Молодым и неопытным хозяйкам на заметку - гречку не помешивают,пока она варится

А еще первые 10 минут крышку нельзя открывать, чтобы гречка "поднялась". А вообще самая обалденно-удивительнейшая гречневая каша получается в горшочке в русской печи, но если нет ни горшочка, ни печи, то почти такая же по вкусу получается в кострюльке для кипячения молока - никогда не подгорит и всегда будет крупная и вкусная. А еще она очень вкусная получается, когда варишь не совсем "обычным" способом - на сковородке (воды - немного больше, чем уровень гречки) и туда же добавить сливочного масла и сразу репчатый лук и потом, когда она будет уже почти готова - чтобы "дошла" до готовности сама, без огня, тем самым и вода вся впитается, если ее было много, и разрумянится вся и и... короче, просто пальчики оближешь... а главное - она пропитается маслом изнутри. И вообще, так любая каша готовится - быстро и вкусно.

[Снеговик]

Svarog, а репчатый лук добавлять нарезанным или целым? Сырым или обжаренным?

[Svarog]

Снеговик, нет единых рецептов для приготовления каши. Хотя, вру - есть: Душа, Любовь и фантазия. Гречка сама по себе, без добавления чего-то еще, вкусна, просто сваренная с водой - у нее своеобразный вкус. Поэтому хорошо сочетается при таком способе приготовления (на сковороде) репчатый сырой порезанный лук, причем все это - масло и лук - добавляются сразу в холодную воду, как только масло растапливается - все перемешивается и - до готовности... там буквально 15 минут и все готово. В процессе приготовления гречка пропитывается маслом и луком и получается именно каша, а не смесь продуктов. (Кстати, скажу честно - моя жена с детства не любила гречневую кашу, просто ненавидела, пока первый раз не попробовала мою - на сковороде, после этого уже более 15 лет уплетает за обе щеки... и категорически отказывается готовить какую-либо кашу вообще, говорит, что у меня получается гораздо вкуснее, а я готовлю или на сковороде или в кострюльке для кипячения молока, а ведь ничего сложного - гречка, вода, масло, лук... и все...).

Добавлено через 39 минут

поскольку вечно худею

Пшенная каша съедает жир...

[Unona]

Названия нет у этого блюда - на днях придумала
Ингридиенты:
- гречка
- куриное филе (любая часть курицы)
- лук
- морковь
- болгарский перчик
- помидор
- томатная паста
- соль, перец, специи - по вкусу.
- растительное масло

Сперва я тушу овощи: лук мелко нарезанный, натертую морковь с помидором. Затем добавляю мясо птицы, порезанное толстой соломкой и присыпаю специями (я купила пактеик "специи для курицы"). Когда курочка дошла до полуготовности, высыпаю гречку, все перемешиваю и выливаю томатную пасту, разведеную в воде. Солим, перчим, доводим до готовности и приятного аппетита.
Получается сочно, сытно и вкусно!.

[Наталика]

даночка,
Ирмин, я тоже так готовлю:

Сообщение от даночка

Я обычно варю гречку.(где то полтора стакана беру на всех) Отдельно обжариваю лук на 1 чайной ложке масла, натертую морковку, грибы(если папы нет,т.к. он не ест грибы) и когда каша сварена, я это кладу все в гречку и перемешиваю и чуть солю.

Только еще в самом конце, всё это выкладываю в огнеупорную емкость (чаще всего плоскую стеклянную) сверху чуток совсем сыра на терке и в духовку, буквально на 5-7 минуток, чтобы сыр расплавился. Как раз, за это время гречка, успевает впитать в себя вкус овощей и грибов.
Вкусно!

[Лина]

А я один рецепт на себе пробовала, очень здорово и не скажу, что несъедобно)

1 стакан гречневой крупы тщательно перебрать и промыть, залить 0,5 л кефира. Оставить на ночь. Спустя 12 часов, утром, разделить на две части. Одну порцию съесть вместо завтрака, другую за два часа до сна.

Это рецепт для очищения поджелудочной железы и кишечника. Но я бы посоветовала ингредиенты из рецепта уменьшить в два раза, чтобы хватило ровно на день. Все-таки кефир - продукт скоропортящийся)

[даночка]

Это мы советовали, по-моему в теме с пишевым дневником.

Стакан кефира и 2 столовые ложки гречки вполне хватит на утро. Больше не съесть, а кефир должен быть однодневным, чтобы очищать.а не закреплять.

[irkamoya]

Люблю гречневую кашу - с маслом и сахарком!

Последнее время варю гречку в пакетиках - удобно, быстро и точно не пригорит!