Выпечка: булочки, пироги, ватрушки и пр.

[Лорелея]

Бисквитный рулет «Звонок в дверь»

Мука 1 ст., сахар 3/4 ст., мед 2 ст.л., яйца 3 шт., сода 1 ч.л. (гашеная), начинка любая.

В миску положить яйца, сахар, мед, соду и муку - миксером взбить, выложить на противень, смазанный маргарином или раст. маслом, вылить ( тонкий слой на весь противень) и поставить в духовку, разогретую до 200oC. Печется 5-7 мин до золотистого цвета! Начинка многовариантная - из того, что есть:
1. сметану с сахаром - взбить.
2. лимон с кожурой тертый с сахаром.
3. любое варенье.
Испеченый бисквит проверить, легко ли отделяется (если допечь снизу - легко). Смазать начинкой, свернуть в рулет.

Апельсиновый салат с бананами и фисташками

6 апельсинов, 5 ст. л. молотого кофе, на кончике ножа молотой корицы, 60 г тертого горького шоколада, 2 1/2 ст. л. коньяка, 4 спелых банана, 80 г очищенных несоленых фисташек, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. сахарной пудры.

Апельсины вымыть горячей водой, вытереть насухо и специальным ножом нарезать тонких полосочек из кожуры (цедры). Бланшировать цедру в кипятке, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Острым ножом срезать с апельсинов белую кожицу, а затем с каждой дольки - тонкую пленку.
Молотый кофе с корицей и 200 мл воды довести до кипения и процедить сквозь кофейный фильтр. Затем экстракт размешивать с медом, шоколадом и коньяком, пока все хорошо растворится.
Бананы очистить, нарезать кружочками 1 см толщиной, вместе с дольками и цедрой апельсинов положить в кофейный сладкий соус и все осторожно перемешать. Разложить фруктовый салат на блюде, по розеткам или фруктовым тарелочкам.
В сковороду с покрытием высыпать фисташки и сахарную пудру, положить сливочное масло и слегка глазировать. Разложить эту массу поверх салата.

Пирожное "Колбаска"

500 г. печенья (любого), 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 100 г. сливочного масла.

Печенье помолоть на мясорубке, влить в него теплое молоко, масло, всыпать сахар и хорошо перемешать. Положить массу в разрезанный полиэтиленовый пакет и скатать в форме колбаски, диаметром 4 - 5 сантиметров и засунуть в морозилку. Через 4 - 6 часов можно подавать, нарезав толстенькими кружочками. Если колбаска осталось, то положить ее опять в морозилку.

Яблоки или груши со сливками и орехами

Промытые, очищенные от кожицы яблоки или груши разрезать пополам, удалить семена и варить в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности. Сливки или сметану взбить, заправить сахарной пудрой с добавлением мелко нарезанных и поджаренных орехов (половина нормы). Охлажденные яблоки или груши положить в вазочки, залить подготовленными сливками или сметаной, сверху посыпать оставшимися орехами.

[Aeris]

Творожный пирог

вчера готовила его- очень вкусно ,необычно и нежно. единственное замечание- чуть меншье сахара нужно, как на мой вкус, хотя любимый и сестра сказали ,что хорошо.
Состав
для теста
мука - 1,5 стакана,
сахар - 0,5 стакана,
маргарин - 130 г (0,5 пачки),
разрыхлитель - 1 ч. ложка

для творожной начинки
творог - 250 г,
сметана - 0,5 стакана,
яйца - 2 шт,
сахар - 0,5 стакана
Приготовление
Размягченный маргарин растереть с сахаром.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в маргарин.
Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто.

Творог размять вилкой, добавить сметану и яичные желтки.
Белки взбить с сахаром до увеличения в объеме в ~3 раза.
Смешать взбитые белки с творожной массой.

В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста.
Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом.
Выпекать пирог в разогретой до 180-200 градусов духовке 25-30 минут.

[Inoprox]

Пирог, который я готовлю чаще всего:
Нужно: пачка маргарина (250 гр.) 1 яйцо, 1 ст. сахарного песка, 3 ст. муки, 4 ст. ложки варенья (лучше кислого, я беру варенье из смородины), 1/2 ч.л. соды.
Маргарин режу кубиками, смешиваю с мукой, добавляю соду. Яйцо смешиваю с сахаром, затем смешиваю с мукой и маргарином. Делю на 5 частей, 3 части натираю на терке на сковороду, потом кладу варенье, и сверху - натираю на терке оставшиеся 2 части. Ставлю в духовку, когда подрумянится - пирог готов!

[Webmadchen]

В этом году на даче уродилось столько яблок, что мы просто не знаем, что с ними делать))) Шарлотка уже поднадоела, и я решила попробовать испечь что-нибудь еще из яблок. Мой выбор пал на не самое простое блюдо - яблочный штрудель.

Яблочный штрудель.

Нам понадобится:
ТЕСТО:
250 гр. муки тонкого помола (у меня ушло больше)
1 яйцо
щепотка соли
1 маленькая чайная ложка винного уксуса (можно обойтись и без него)
1 ст.л. сливочного масла
125 гр. теплой воды

НАЧИНКА:
0,5 кг яблок
корица
сок лимона
панировочные сухари - 30г
миндаль - 50г
60 грамм сахара
изюм
сок - 1 лимона
ром - 40 мл
сахарная пудра.

Из муки, яйца, теплой воды, масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой, оставить на 1 час в теплом месте.

Яблоки почистить, вынуть семечки и порезать на небольшие кубики, добавить сок лимона, ром, сахар, панировочные сухари, оставить мариноваться.

Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник, почти как папиросная бумага. Раскатывать лучше на бумаге для выпечки (я же использовала фольгу), предварительно смазав ее смазать растопленным сл. маслом. Посыпать немного сахаром и панировочными сухарями. По длинной стороне выложить яблоки, оставив по краям где-то по 5 см. С помощью бумаги свернуть "колбаской", края подвернуть, выложить на смазанный лист, сверху смазать растопленным сл. маслом. При 200С печь около 20 мин.

После выпекания посыпала пудрой.

Подавать нужно (рекомендация из умных книг) со взбитыми сливками и кофе.

А вот фотографий нет - Любимка долго штруделю стоять не дал)))

Кстати, у меня не оказалось миндаля - использовала вместо него арахис. Соленый. Получилось ничуть не хуже)

[Dream Sweet]

Время приготовления: 1 час

ПОНАДОБИТСЯ:
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 ч.л. соды
1,5 кг яблок (сливы, вишни)
150 г замороженного сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сахар, муку, манку, соду соединить и перемешать. Яблоки натереть на мелкой(можно и на крупной) терке (сливы/ вишни помять).
2. В высокую форму выкладывать слоями: 1-й слой - сухая смесь, чтобы чуть прикрыла дно, 2-й слой - яблоки и т.д. Последний слой - сухая смесь. Сверху натертое на крупной терке масло.
3. Выпекать в нагретой до 150С духовке в течение 1 ч. Готовность проверять лучинкой; сухая - пирог готов.

[Unona]

Яблочный пирог

200г маргарина (сливочного масла) растопить и смешать с 4 стаканами муки, размять руками как на посыпку (фото 1).
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара.
1/2 чайной ложки соды размешать в 3/4 стакана сметаны, когда подойдет вылить в яйцо с сахаром, добавить 1 столовую ложку растительного масла и хорошо размешать, постепенно добавляя муку с маргарином.
Разделить на 2 части, раскатать, положить на 1 корж яблоки (порезанные тонкими дольками - фото 2), посыпать 1 стаканом сахара, накрыть 2 коржом.
Поставить в духовку.
Когда будет готов, вынуть, посыпать сахарной пудрой и порезать ромбиками, когда будет теплый (фото 3).

[даночка]

Яблочный пирог с тертыми яблоками.

тесто:
1 стакан сахара
1 стакан масла ( приблизительно пачка ,надо растопить,чтобы был стакан)
2 желтка
1 белок
разрыхлитель или сода (чайная ложка с уксусом)
4, 5 стакана муки.
Растирается все вместе в мелкую крошку.

Яблоки не кислые - 2 кг,почистить, натереть на крупной терке. Делать это лучше после того, как готово тесто, иначе дадут много сока.
ДОбавить сахар по вкусу.

На смазанный противень положить половину крошек-теста,разровнять.Сверху выложить отжатые яблоки. Накрыть второй частью крошек-теста.Придать форму,прижимая сверху крошки ножом, и подровнять по бокам.чтобы яблок не было видно, а только тесто со всех сторон.
Выпекать приблизительно 200-250 градусов.Минут 40. Тесто подрумянивается,тогда и видно,что пирог готов.
Он не боится температуры и не боится перестояться в духовке.
Когда чуть остынет,разрезать на ромбики или квадратики и сложить на блюду.
Очень вкусно))

[леди романтик]

Сладкий пирог "Для Любимого"

250 гр. майонеза
1 ст. сахара
2 яйца
1 ч.л. соды+ уксус
1 ст. муки

Все смешать, должно получиться как густая сметана.
Сковороду смазываем маслом, заливаем тесто. Сверху можно посыпать изюмом, орехами, шоколадной крошкой.

Пирог ооочень вкусный и быстро готовиться! Приятного аппетита!

[Unona]

На 8 марта подруга подсказала рецепт простого в приготовлении пирога. Я испекла к ужину, а на утро пришлось ставить второй пирог

Пирог "Крошка"

200г сливочного масла (мерзлого) можно и маргарин
2,5 стакана муки
6 яиц
0,5кг творога
0,5ч ложек соды(не гасить)
ванилин

Просеять муку, натереть или настругать масло, в муку добавить 0,5 стакана сахара, соду и все перемешать в крошку, разделить на 2 части, одну часть выложить на сковороду, смазанную маслом.

Начинка:
яйца растереть со стаканом сахара добавить творог, ванилин и разложить равномерно и сверху засыпать вторую часть крошки. выпекать 30 минут при температуре 180.
Можно добавить курагу или изюм по желанию.

[irkamoya]

Хм...а я в качестве начинки в "тертый" пирог (он же "крошка") - всегда использую черную смородину или клюкву или бруснику, протертую с сахаром - вообщем ягоды с кислинкой.
Тоже очень даже вкусно!