Соусы - поэзия кухни

[Орас]

Привет всем! Я в этой теме узнал много интересных рецептов, особенно понравился рецепт кофейного ликера обязательно сделаю.
А сам хочу представить вашему вниманию рецепт сметанного соуса для жаренной курицы, курицы гриль и так далее. Его преимущество в том, что он делается очень быстро и им можно приятно удивить любимого человека, приготовив его к купленной курице гриль.

Итак, рецепт:
Берем банку 0,5 15% сметаны, в нее добавляем пол чайной ложки соли и чайную ложку сахара, потом выдавливаем 4 зубчика чеснока и все тщательно перемешиваем, после этого добавляем 50гр. томат пасты и тоже перемешиваем. Все соус готов, но если есть время, пусть настоится 30 минут в холодильнике, еще вкуснее будет.
Приятного аппетита!

[Sherry20]

Рецептик простого и вкусного соуса:

Чесночный соус

На сковороду наливаем раст. масло, добавляем 1ст.л муки, жарим до золотистого цвета, + стакан кипячвеной воды,+ бульонный кубик,+ несколько зубков чеснока (по вкусу),все это прокипятим постоянно помешивая, и соус готов. Мы его едим со всем подряд,подходит практически ко всему.

[Ямочка]

Для заправки нам потребуется
1 плод авокадо, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка оливкового или любого салатного масла, 1 ст. ложка лимонного сока,
соль,перец по вкусу.
Авокадо нарезаем кубиками,разминаем вилкой, добавляем выдавленный чеснок, смешиваем, и вместе с остальными ингредиентами помещаем в блендер. Хорошенько взбиваем и получаем соус светло-зеленого цвета, очень ароматный и очень вкусный. На 2 часа в холодильник, чтобы получить более яркий аромат.

Кстати, заправки могут быть разнообразнейшие. И вот та,которую я указала выше. подойдет к разным салатам из свежих овощей.
Еще я делаю заправку из дижонской горчицы. Смешиваю ее с лимонным соком, чесноком и буквально пару капель масла оливкового добавляю. Ооочень вкусно. Не люблю я майонез)) и вообще, салат для меня на то и салат, чтобы легкость после него оставалась в желудке)

[solnishko]

Enerika, эх, стыд и позор видимо мне, а что это за соус такой?

[Enerika]

solnishko, соус из слив сорта ТКЕМАЛИ, зелени, чеснока и специй.
Можно сделать самостоятельно, а можно купить в магазине.
По вкусу он кисленький (в зависимости от специй и чеснока может быть острый, а может быть нежным).

[даночка]

Ткемали продается. Бывает разный, лучше от Трест В -фирмы Татьяны Веденеевой.


Делают из терна, сливы и помидор.Называется ткемали, потому что в Грузии есть такой сорт сливы-ткемали.

Самим можно сделать так: рассказываю способ,который дома пользуем,ибо моя мама родом из Тбилисси)

1 кг сливы или алычи или терна Разрезать пополам,маленькие можно не резать. Залить водой-ну грамм 50.Варить до размягчения и чтобы кожура отделилась от мякоти.
Слить прозрачный отвар.что поулчится в отдельный стакан.
Протереть через сито.

Мелко нарезать или провернуть в мясорубке или блендере зелень укропа, кинзы -по большому пучку.
Чеснок, соль перец.сушеная мята. Не жалеть)).
Все смешать с протертой сливой. если густое получается,разбавить чуть чуть отваром,который слили,до получения однородной массы.
Прогреть на огне,Но не дать закипеть.

Чем кислее слива, тем лучше для рецепта.
Едят с мясом,рыбой и вообще всем, чем хотят. очень вкусно.

[irkamoya]

Делаю соус ПОМИДОРНО_ПЕРЕЧНО_ЧЕСНОСНЫЙ каждую осень из настоящих помидор))) - хватает почти до лета, хотя добавляю его в супы, к пельмешкам, мясу...

На 1 кг помидор - 1 кг перца (не болгарского!!) и 200-300 г чеснока, соль - по вкусу. все это прокрутить через мясорубку и в банку. Держу в холодильнике.

[Ангел-Ю]

Дома на ужин иногда делаю такой соус: смешиваю сматану и майонез 3:1, добавляю соль, перец, рубленную зелень - укроп и петрушку (думаю с другой зеленью тоже хорошо получится) и выдавливаю несколько зубчиков чеснока. Соус очень хорошо подходит к мясу и рыбе, ну очень вкусное дополнение.

[Мисс kozellena]

Английский хлебный соус для мяса и курицы
С 1/2 буханки зачерствевшего белого хлеба тщательно срезать все корочки, они нам не понадобятся, обрезанный мякиш измельчить до состояния "крупной крошки" (можно в блендере), добавить мелко порубленную зелень (без стебельков) с одного пучка мяты (я делаю с петрушкой, т.к. на мяту аллергия), затем добавить 1 десертную ложку дижонской горчицы, тщательно перемешать. Добавить немного воды. Хорошенько все размять. Соль, перец по вкусу. Перемешать. Влить 1-1,5 десертной ложки красного винного уксуса и около 10-12 столовых ложек оливкового масла. Перемешать и дать настояться не менее 30 минут. Соус особенно хорош со свининой и бараниной.




в него макают и едят!!!!!!!!!!!!!!! Можно его использовать и как салат-закуску к мясу.

Добавлено через 1 минуту
А вообще, самый распространенныйв нашем городе соус к любым мясным блюдам : чеснок + майонез + соевый соус. Он во всех ресторанах считается главным! Туда же иногда добавляют зелень!

[Vince]

Я не могу жить без песто =) И к пасте всякой разной, и к мясу, а даже к картошке отварной. И на всякие хлебцы тоже намазывать классно.



- 100 г свежего базилика
- 120 мл оливкового масла
- 80 г пармезана (канонично - пополам пармезан/пекорино, но можно заменить на любой твердый сыр)
- 2 зубчика чеснока
- 15 г кедровых орешков
- соль, перец по вкусу

Слегка обжариваем орешки на сковороде без масла. Мелко натираем сыр, очищаем и нарезаем чеснок. Далее все ингридиенты растираем в ступке до однородной массы (опять же, каноничный вариант, можно просто в блендер закинуть).
Лучше всего использовать сразу, но можно хранить в холодильнике примерно с неделю в закрытой емкости.