Макароны, паста, домашняя лазанья

[Мисс kozellena]

Рецепт из былой молодости, а точнее в день стипендии:

Берем утятницу или кастрюлю на смазанное дно которой выкладываем фарш , сверху высыпаются замороженные пельмешки, солятся, перчатся по вкусу и заливаются смесью сметана+легкий майонез+яичко. Сверху посыпается тертым сыром и запекается. Получается большая запеканка.
Запекается в течении 1 - 1,5 часов до золотой корочки.
Можно добавить овощи, конечно, но тогда нам просто хотелось отъесться!
Вот вам и запеканка!

[Webmadchen]

Продолжая тему ракушек...

Идея использования ракушек мне очень понравилась)))
Решила попробовать запечь их) Любимка очень любит морепродукты, поэтому начинка была выбрана соответствующая.

Ракушки, фаршированные морепродуктами

Необходимо:
25-30 больших ракушек или рожков (макаронные изделия),
1 пачка смеси морепродуктов,
1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого сладкого перца,
1 ст. ложка мелко нарезанного лука,
3 ст. ложки маргарина,
0,5 ч. ложки молотого черного перца,
1 ч. ложка трав (орегано, базилик, чабер),
1 яйцо,
2 стакана сливок,
0,5 стакана майонеза,
2 ст. ложки муки,
0,5 стакана тертого сыра.

Сварить ракушки до готовности в подсоленной воде. Разогреть духовку до 160-180 °С. Растопить на сковороде маргарин и обжарить на нем сладкий перец и лук до мягкости. В отдельной посуде смешать размороженные морепродукты, молотый перец, 0,5 ч. ложки трав, 2 ст. ложки сливок, обжаренные овощи и майонез. Этой смесью нафаршировать ракушки. Смазать огнеупорное блюдо оставшимся маргарином и разложить ракушки на блюде отдельно друг от друга. В отдельной посуде растопить 2 ст. ложки маргарина на медленном огне, обжарить на нем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавить 1,5 стакана сливок. Когда соус загустеет, добавить сыр и перемешать. Вылить соус поверх ракушек и посыпать сверху итальянскими травами. Запекать ракушки 30 минут.

Начинка, конечно, может быть абсолютно любой (хоть рыба, хоть пшено, например)))
Да и в сервировке можно поэкспериментировать:

[Miss M]

А я делаю лазанью не с фаршем,а с ветчиной и помидорами!! Очень вкусно!!!
Делюсь рецептиком))

Нам понадобится:
- листы лазаньи
- около 1 кг помидоров
- ветчина 500 г
- сыр маасдам 300 г
- сыр гауда 100 г
- 2 зубчика чеснока
- 2 небольшие головки лука
- растительное масло
- соль, перец, зелень по вкусу

Для соуса "Бешамель" - 100 г сливочного масла, мука, пакет молока, соль, перец.

3 помидора отложить, остальные порезать кубиками. Лук и чеснок мелко покрошить, обжарить на растительном масле, добавить помидоры и мелко порезанную зелень. Посолить, поперчить, тушить минут 15.
Приготовить соус Бешамель - растопить сливочное масло, добавить 5 ст. ложек муки, немного обжарить, влить молоко, посолить, поперчить, и помешивать, пока соус не загустеет (соус должен загустеть до состояния жидкой сметаны).
Натереть сыр на мелкой терке - Маасдам и отдельно Гауда. Ветчину режем кубиками.
В форму для запекания выложить в один слой листы лазаньи (прочтите инструкцию к листам, некоторые предварительно необходимо отварить). На листы выложить половину томатного соуса, сверху половину ветчины, затем третью часть соуса Бешамель, посыпать половиной сыра Маасдам. Снова выложить листы лазаньи, на них оставшийся томатный соус, сверху оставшуюся ветчину, на ветчину еще треть соус Бешамель, посыпать оставшимся сыром Маасдам. Накрыть листами лазаньи. Полить оставшимся соусом Бешамель, посыпать половиной сыра Гауда.
Поставить в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут.
Затем вынуть из духовки, выложить сверху отложенные вначале помидоры, нарезанные кружочками (предварительно сняв кожицу). Посыпать оставшимся сыром Гауда.
Поставить еще в духовку на 10 минут, пока сыр не расплавится.
Вот и все.



Приятного аппетита!!!!!!!

[иришка80]

Я давно слышала что Закарпацкая кухня отличается от нашей, но я в этом сомневалась, но когда побывала там, в гостях я перестала в этом сомневаться. Готовят там дествительно вкусно и питательно
мне даже некоторые блюда понравились, и я хочу с ними с вами поделится [/size]

МАКАРОНЫ С ОРЕХАМИ

0.5 макарон, 300гр. грецких орехов и 200грам сахара:


Отварить макароны добавить молотые орехи с сахаром все это перемешать и подавать на стол горячими

[иришка80]

Приветик это снова я

Этот раз я хочу поделиться еще одним рецептиком



МАКАРОНЫ В СУХАРЯХ



0,5 макарон
сухари (чем больше, тем вкуснее)
сахар
подсолнечное масло
повидло(разное)



Варим макароны, сухари натираем на терке и обжариваем на сковородке до золотистой корочки обваливаем в сухарях макароны, добавляем сахар по вкусу и подаем на стол горячими сверху можно добавить повидло, но не обязательно,
Мне, например, нравится без повидла

[иришка80]

Запіканка з макарон з грибами, беконом і сиром

Для етого надо:

400 г макарон - ракушок
1 морковь
1 корінь петрушки
2 луковины
400 г шампиньенов
100 г бекону
250 г твердого сиру
3 яйца
0,5 стакна молока
соль, перпець, зелень
лавровый лыст, зелень



Приготовленее


Макароны отварить до готовности. Лук порезать кубиками, морковку и корень петрушки - соломкой, почищенные шампіньйони - кусочками. Бекон с луком обжарить с1ст.л. потсолничного масла, добавить морковь , корень петрушки и грибы, накрыть крышкою и тушить 10 мин на среднем огне посолить, поперчить.. Яйцо взбить вместе с молоком и перцем, добавить твердый сыр. Зміишати макароны овочную-грибную і и яйца. Форму смазать маслом, вылить массу и запекать в протяжений 35-40хв при 200 градусах. Подавать с верху посыпать зеленью

[irkamoya]

Вот не помню - писали тут или нет....
Чтобы макарошки при варке не приставали ко дну - добавляю в воду немного подсолнечного масла.

[Lettochka]

А вот мой рецептик "ленивой лазаньи"

Нужно:
Лаваш (тонкий армянский)
Фарш
Лук репчатый
Помидоры
Молоко (для соуса) — 0,5 стак.
Мука пшеничная (для соуса) — 1 ст. л.
Соль
Специи
Сыр (тертый)

Приготовление:
Слегка обжариваем на сковороде мясной фарш, минут 5, немного солим, добавляем различные специи и перекладываем в тарелку, вместе с выступившим соком.
На той же сковороде обжариваем мелко порезанный лук и помидоры, добавляем свежий укропчик.
Делаем молочный соус: 1 ст. ложку муки размешиваем в молоке, добавляем соль и доводим до кипения, снимаем с огня (соус слегка загустеет).
В форму, смазанную маслом укладываем слоями:
- лист тонкого армянского лаваша
- мясной фарш (половину того что есть)
- лаваш
- овощная смесь (половину того что есть)
-лаваш. и т. д.
Сверху заливаем молочным соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке около 30 минут (до зарумянивания)

Вот что получилось в итоге:

[Webmadchen]

Любимка очень любит мореподукты, поэтому я решила приготовить для нас вот такое блюдо.

Паста с креветками, базиликом и помидорами.

Состав:
паста (лингвине, тальятелле, спагетти и т.п.) - 250 г,
креветки (очищенные) - 200 г,
помидоры - 2-3 крупных штуки (~400-500 г),
зелень базилика - 30 г,
чеснок - 2 зубчика,
оливковое или растительное масло - 6 столовых ложек,
соль (желательно морская),
свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев

Приготовление:
Чеснок очистить.
Зелень базилика вымыть и хорошо обсушить.
Оборвать листики базилика и поместить их в чашу блендера вместе с очищенными зубчиками чеснока.
Добавить щепотку соли и влить 5 столовых ложек оливкового масла.
Базилик с чесноком измельчить в блендере до однородной массы.
Помидоры вымыть.
Один помидор нарезать небольшими кубиками.
Остальные помидоры нарезать ломтиками.
Креветки разморозить, вымыть и очистить от панцирей (если креветки крупные, у каждой сделать надрез вдоль спинки и удалить черную вену).
Креветки еще раз ополоснуть водой и дать стечь лишней жидкости.
Как только подготовили креветки, можно ставить воду для отваривания пасты.
В большое количество кипящей подсоленной воды положить макароны.
Как только вода повторно закипит, уменьшить огонь до среднего.
Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке, или около 7-8 минут.
В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла.
В хорошо разогретое масло выложить креветки и обжарить примерно по 1-2 минуте с каждой стороны, посолить.
Креветки готовы, когда они порозовеют, а мякоть станет матовой (то есть перестанет быть прозрачной).
* Сырые креветки можно заменить варено-морожеными. Их не нужно готовить длительное время, иначе мясо станет жестким.
Креветки нужно разморозить, при необходимости, удалить черную вену, промыть, обсушить, а затем, буквально разогреть в течение ~40-60 секунд на сильном или среднем огне.

Креветки переложить из сковороды в миску и убрать в теплое место.
В сковороду, где жарились креветки, положить кубики помидоров.
Помидоры чуть посолить, поперчить и тушить на среднем огне ~4-5 минут.
Добавить к помидорам базиликово-чесночную массу и перемешать.
Выключить огонь, добавить ломтики помидоров и креветки.
Посолить, поперчить, по вкусу, и перемешать.
Готовую пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Переложить пасту в сковороду к креветкам с помидорами - все аккуратно перемешать.
Готовое блюдо сразу подавать, украсив листиками базилика.

Рецепт несколько долог в приготовлении, но результат того стоит!

[marinu4ka]

Спагетти с миндальным соусом.

На пачку (450 гр.) спагетти:
- банка томатов в собственном соку,
- цедра 1 апельсина + его же сок,
- 4 ст.л. измельченного миндаля,
- большая луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- соль, перец, базилик, масло растительное (немного).

С макаронами понятно - отварить (я добавляю ст.л. масла).

Обжарить в масле порезанный "кружками" чеснок до золотистого цвета, чеснок выложить, закинуть миндаль, обжаривать 3-5 минут, размять томаты вилкой, порезать лук, добавить к миндалю. Накрыть крышкой, тушить минут 5-7. Натереть цедру апельсина, отжать сок. Добавить в сковороду + соль, перец, базилик. Накрыть крышкой ещё минут на 10.

Перемешать со спагетти. Подавать можно с тёртым сыром и тем самым чесноком

Приятного аппетита!
З.Ы.: Вот этот же рецепт в Космhttp://www.cosmo.ru/family/cooking/897809/о