Вкусно, полезно. Или с майонезом не входить. Лечебное и диетическое питание

[скептик]

Сообщение от Chudolisichka

1/4 - это четверть яйца? Как ее отсчитать???)))

Я тоже долго щурилась на эту 1\4. Точно, четвертинка. Как "отсчитать" - не знаю))) Я бы всё умножила на 4, и сделала бы бАлшой крупеник. У меня тоже вечные вопросы по количеству соли. 1,5-2 г - это ж много.
Дело в том, что это рецепты для диетпитания, которое, по определению, делается для сиюминутного употребления. То есть оставить "на завтра" вряд ли можно, всё должно быть свежеприготовленное. И как хочешь, так и выкручивайся.

[Chudolisichka]

Тогда взять яйцо, вытрясти из него усё, перемешать до однородности, взвесить до миллиграммов, отвесить четверть от миллиграммов...
Не формат. Имхо, приготовление пищи, как и ее поедание должно давать удовлетворение физическое и психологическое))) А готовить на 6-рых? Это вообще пропорции из яиц делать?
В целом так думаю - ну их на фих четкие пропорции - понимание какое сочетание к чему приводит - важнее. И если крупенник сам по себе полезен, пусть будет он (жаль, у нас такую порцию вдвоем не скушать)...

[даночка]

Ну, Ир.. ты что, на глаз никогда не готовила, что ли?
Ну на глаз взять и соединить ингредиенты,
Это еще пироги какие то сложные надо готовить по четкой пропорции, а горячее, рулеты, всякие запеканки, что с ними будет, если положить продукты вприглядку.
Вкуснее даже будет.

[Chudolisichka]

Не, Ирм, по четверти яйца еще не готовила))) Но сколько считала, на такой формат нет заморочек))) Если их не жрать килограммами!!!!!!!

[Алексевна]

Маришка, спасибо за рецепты!!!

Я всегда готовлю на глаз, крайне редко прям измеряю количество, просто исходя из заданных условий рецепта соблюдаю пропорции и опять же на глаз, все что можно попробовать в процессе приготовления, пробую всегда по нескольку раз! Надо же вкус блюда конечного знать наверняка, часто что-то добавляю уже в процессе приготовления исходя из своего вкуса Сейчас правда со специями всякими не разгуляешься, состав перечитываю, нахожу что-то, что нельзя сейчас из компонентов и отставляю назад на полочку... Хорошо хоть лук и чеснок можно использовать, уже большое дело в вкусовых предпочтениях.

[даночка]

Сообщение от Алексевна

чеснок

вот это странно. Это же раздражает слизистую желудка наоборот, Ань

[Алексевна]

Хочу поделиться рецептом супа из гречихи.

Этот супчик научилась варить, узнала рецепт в году 1996 в деревне. И так, варим куриный бульончик, когда курочка почти сварилась кладем в бульон нарезанный мелкими брусочками картофель и промытую гречку, гречку кладем в пропорции с водой так, чтоб суп не получился кашей при разваривании гречки (я делаю этот суп довольно густым, но естественно не каша) в это же время поджариваем до золотистого цвета лук репчатый с морковкой и минут через 10 закладываем в наш супчик, варим еще минут 10, кидаем пару лавровых листиков и варим еще минут 7-10, далее выключаем и даем настояться супу минут 10, я обычно при этом вытаскиваю из супа лавровый лист, чтоб был лишь легкий вкусовой оттенок лаврового листа) получается супчик вкусненький В диетическом исполнении сделала тут как раз с деревенской (не магазинной) курочкой, морковку с луком потушила в части бульончика куриного снятого сверху бульона, где было чуть чуть естественного жирочка от курочки. Получилось вкусно.

[lorika]

Я за такой суп в детстве была готова на все))). Только крестная делала без зажарки и на воде, но добавляла растительное масло ложку по моему,и варила до готовности.

[Алексевна]

Сообщение от даночка

чеснок
вот это странно. Это же раздражает слизистую желудка наоборот, Ань

Чесслово, гастроэнтеролог сказала, что можно, в супах, блюдах приготовленных и даже зубчик чеснока в сыром виде с супом, но сначала чуть чуть поесть суп, чтоб не на пустой желудок!

Но масло подсолнечное не разрешала, следующее посещение спрошу про ложку чайную масла в супчик Месяц первый конечно и чеснок и любые специи нельзя было, сейчас разрешает например корицу в блюда на кончике ножа В первый месяц свежие овощи и фрукты нельзя было, только запеченые яблоки, груши и т.д. Сейчас разрешено уже не запеченые фрукты и салаты из свежих овощей со сметаной 15%.

Добавлено через 20 минут
Также кстати насчет хлеба, бутерброды нельзя говорит, а суп с хлебом можно. Единственное не свежеиспеченный, а вчерашний. Не разрешает черный хлеб с семенами подсолнечника.

[Алексевна]

Сварила тут на днях такой супчик, понравился очень всему семейству

Овощной суп с цветной капустой и шампиньонами

Для приготовления овощного супа нам потребуется:

* 2 – 2.5 литра воды
* Кусочек сырой курицы (грамм 200-300)
* 3 средние картофелины
* 1 луковица
* 1 морковка
* Цветная капуста
* 10 шт. шампиньонов
* Соль, перец по вкусу
* Лавровый лист
* Зелень петрушки и укропа


Наливаем в кастрюлю воду и ставим вариться курицу.
Все овощи чистим и моем.
Картофель нарезаем небольшими кубиками, морковь полудольками.
Шампиньоны чистим и нарезаем кусочками.
Цветную капусту разбираем на соцветия.
Когда бульон будет практически готов, бросаем морковь, картофель и грибы.
Солим. Луковицу я бросала целиком, и в конце, когда она выварилась, я ее вытащила.
Когда картошка станет мягкой, добавляем цветную капусту и лавровый листок.
Цветная капуста варится достаточно быстро, добавляем мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Суп варим под закрытой крышкой, чтобы в нем осталось как можно больше витаминов.

Еще очень вкусные и сочные получились котлетки в духовке по такому рецепту:

Котлеты в духовке, с сыром.

Продукты (на 6 порций) Свинина - 600 г или фарш свино-говяжий - 600 г или в моем случае был фарш чисто из говядины!

Яйцо куриное - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-4 зубчика
Сыр твердый - 100-150 г
Хлеб белый - 100 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Вода - 0,3 стакана
Соль - 1-1,5 ч. ложки
Перец - 1 щепотка
Мука - 3-4 ст. ложки

Приготовление:
Включить духовку. Очистить лук и чеснок. Мясо вымыть, обсушить и разрезать на куски.
Хлеб замочить в воде (я замачиваю всегда в нежирном молоке).
Пропустить через мясорубку мясо, замоченный хлеб, лук и чеснок.
Натереть на терке твердый сыр.
К фаршу добавить тертый сыр, яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать и отбить фарш (я не отбивала).
Мокрыми руками сформировать котлеты.
Обвалять котлеты в муке.
Сковороду без ручки (или подходящую форму) смазать растительным маслом. Выложить в сковороду подготовленные котлеты и поставить на среднюю полку духовки.
Запекать котлеты в духовке при 180 градусах 20 минут. Затем влить в сковороду 1/3 стакана воды и отправить котлеты в духовку ещё на 10 минут.

Все, наши котлетки готовы!