Горячее из мяса: cвинины, говядины, баранины, крольчатины и пр.

[Ангел-Ю]

"Язык в сметанном соусе"
Отварить язык, почистить его и порезать соломкой. На сливочном масле поджарить лук до золотистого цвета. Добавить к луку 2-3 столовые ложки муки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Вливаем туда же бульон, полученный при варке языков и даём покипеть этому минт 5. Количество добавляемого бульона зависит от желаемой густоты соуса, я добавляла не много, так как люблю соус погуще. Добавляем 2-3 столовые ложки сметаны, перемешиваем и добавляем язык. По вкусу солим и перчим и даём потушится минут 5. Блюдо готово!

[minimama]

Иногда к новогоднему или праздничному столу делаю говяжьи рулетики. Нарезаю тонкие пластинки говядины, отбиваю молотком, солю, перчу, внутрь кладу или кусочек болгарского перца, или перемолотую смесь чеснока с грибами и сыром, заворачиваю рулетиком, связываю ниткой. Обжарить на сковородке с двух сторон. Потом снять нитки, уложить в посуду для тушения, залить бульоном, сметаной, положить обжаренный лук и тушить где-то с 1,5 часа.

[svit]

minimama, я делаю похожие рулетики, мясо говядина или свинина, а начиняю премолотым черносливом с орехами)) обжариваю слегка на сковородке а потом тушу в духовке.

[Ангел-Ю]

Мы тоже очень мясные рулетики любим, только придварительно мы их не обжариваем, сразу запекаем. Одни из самых любимых - это с плавленым сыром (типа "Дружба" или "Городской"). В отбитый, посоленый и поперчёный кусок мяса заворачиваем брусочек сыра (1 сырка хватает на 3-4 большие отбивные) и закалываем зубочисткой. Выкладываем их в форму смазанную маслом и запекаем в духовке минут 40, пока они не подрумянятся. Получается очень вкусно. Я люблю их горячими, а муж обожает их в холодном виде, когда сыр уже затвердел, особенно ему по душе сыр, который немного вытек по краям.

[minimama]

Ангел-Ю, а мягкое мясо получается при запекании?

[Ангел-Ю]

minimama, если брать свинину, то получается очень мягкое, а вот говядина немного жестковата, но мужу это очень нравится.

[GRAFINYA]

На днях делала очень простое блюдо,но настолько вкусное и нежное получилось ,что мои слопали так быстро,сегодня попросили еще
Нам понадобиться:
-4 отбивные(стейки)свинные
-300г-грибов(шампиньйонов)
-1 маленькая луковица
-1-2 зубочка чеснока
- 100-150г-сыра
- 2-3 ложки сметаны
-2-3 ст.л. подсолнечного масла для жарки грибов и смазки протвиня)

Берем свинные отбивные(стейки) .
отбиваем,посолить,поперчить,выложить на протвинь в котором будете запикать.
Затем берем грибы,в моем случаи были шампиньйоны, режим, выкладываем на сковородку и немного поджариваем с луком,солью,перцем и любыми специями. Когда грибы почти готовы, взяла пару зубочков чеснока и выдавила через чеснокодавку.(запах изумитильный)Еще 1-2 минутки поджарила и на каждый кусочек мяса выложила грибы.
Затем в пиалочку натерла сыр, добавила сметану,перемешала, и на каждый кусочек сверху выложила сырную смесь.Поставила в духочвку на 180градусов минут на 20! Все,блюдо готово. Сыр растекается и обволакивает мясо со всех сторон,очень вкусное и простое блюдо.
ЗЫ, я выпекала на пергаментной бумаге,чтобы сыр не подгорел.

[Вадила74]

Жарю сейчас котлетки(да пользуясь случаем -передаю привет Маме-спасибо за рецептик)
КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ С ЯБЛОКАМИ-Мясо-500грамм,яблоки-100грамм,отруби и манная крупа-по1 столовой ложки,морковный сок -2столовые ложки,петрушка-30грамм,чеснок-2-3 зубчика,соль-по вкусу.-Мясо пропустить через мясорубку.Яблоки вымыть и натереть на мелкой тёрке.CМЕШАТЬ яблочки с фаршем,добавить измельчёную петрушку,чеснок,морковный сок и отруби,посолим по вкусу.Потом лепим котлетки,обваляем в сухариках и жарим на растительном масле.Вместо яблок можно использовать тыквочку.Приятного вам-да ёщё и под рюмочку.

[Вадила74]

Вспоминая Японию
CУКИЯКИ(говяжье мясо с овощами)кушайте на здоровье


Для рецепта Вам потребуются:
- говяжья вырезки - 200г
- свежие грибы - 100г
- спагетти - 200г
- лук репчатый - 1 большая луковица
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- картофель - 3 картофелины
- баклажан (или кабачок) - 1/2 - 1 шт.

для соуса:

- соевый соус - 5 ст.л.
- сакэ или столовое белое вино - 5 ст.л.
- вода - 8 ст.л.
- глютамат натрия - по вкусу



Сукияки - одно из самых известных японских блюд. Долгое время в Японии нельзя было есть говядину, однако в эпоху Эдо в ее начали есть. Как раз в то время в Японии началась эпоха Просвещения, и это блюдо стало символом Просвещения. И до сих пор сукияки является любимым блюдом японцев.

Охлажденную говяжью вырезку нарежьте на пластинки толщиной около 2 мм. Грибы разрежьте пополам, а лук, картофель и кабачок - тонкими кружочками. В отдельной посуде приготовьте специальный соус, смешав соевый соус, рисовую водку сакэ, воду и глютаминат натрия.

На разогретую сковороду налейте часть полученного соуса, доведите до кипения и опустите туда по отдельности вырезку, грибы, сваренные до полумягкости спагетти, лук, картофель, баклажаны и доведите до готовности.

Соус доливайте при необходимости.

Сукияки поставьте на стол перед каждым гостем миску с вареным рисом и миску с сырым желтком. Каждый кусочек нужно сначала обмакнуть в яйцо, а затем уже можно класть в рот. В качестве гарнира подайте несоленый вареный рис или салат из сырых овощей

[скептик]

Насмотрелась на польские разносолы у Ирмы, и вспомнила, что я умею готовить Бигос по-польски!
Сушеные грибы варить до готовности. Квашеную капусту мелко порубить и припустить в небольшом количестве воды. Свежую капусту нарезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить и смешать с квашеной капустой. Затем добавить жареные шпик и свинину, говядину, вареную колбасу, копченую грудинку, ветчину, нарезанные кубиками грибы, пассерованный репчатый лук, чернослив, перец, соль, немного сахара, пассерованный томат-пюре. Все перемешать и тушить на слабом огне 40 минут.
Для улучшения вкуса можно добавить красное сухое вино или мадеру, тмин и майоран.
Свинина - 200 г, говядина - 200 г, колбаса вареная - 100 г, ветчина - 50 г, копчености - 50 г, капуста свежая - 400 г, квашеная - 400 г, грибы - 25 г, лук - 2 головки.
Кажется, что долго и муторно готовить? Ан нет. На одной горелке варятся грибы, на другой - жарится мясо, на третьей - пассеруется лук, на четвертой - томится квашеная капуста, в духовке - готовится капуста свежая. Двух рук на всё хватает, точно, проверено. А уж свалить все это в кучу и поставить доходить - дело одной минуты)))
И дело того стОит, можно убедиться, что поляки-таки знали толк в еде)))