Флеш-моб "Национальная кухня"

[зубами_щелк]

Интересный флеш-моб. Не знаю, как на счет участия (села, подумала, а ведь кроме небольшого количества выпечки ничего в голову не приходит), но хоть в сторонке постою и посмотрю.

[Optimistka]

я тоже постараюсь хоть раз поучаствовать.
у меня как-то тоже пока не приходит в голову что-то национальное или традиционно семейное, плюс пост, сейчас готовлю несколько иначе...

[l lovely]

Какая хорошая идея, и я постараюсь что-то интересное приготовить

[anty]

Я не волшебник, я только учусь (с)...
Сегодня на ужин у моего мужа паста ditalоni с овощами в сливочным соусе.
По рецепту ничего нового. Просто эта паста очень занимательной формы - как бусины маленькие прямоугольные.
Мне больше по душе Пене, а мужу эти Диталони нравятся.

Обжарила лук, морковь и перец болгарский, добавила травок всяких и протушила это все в сливках. Добавила воды немного, в которой варилась паста, и потом добавила пасту.

Скрытый текст:

Пусть не очень национальное приготовление итальянской пасты, но все же паста.

[зубами_щелк]

Так как сейчас весна, то я решила сделать "Жаворонков". Это своего рода булочка в виде птички - жаворонка - которые пеклись 22 марта, когда считается, что весна вступает в свои права.

Изначально жаворонков изготавливали из дрожжевого теста, с приходом христианства появился постный вариант. Я делала своих жаворонков из дрожжевого теста. Сначала делается опара: 150 мл теплого молока + чайная ложка сухих дрожжей + 2 ст ложки сахара, щепотка соли + 4 ст ложки муки. Все перемешивается и оставляется на 20 минут в теплом месте. Когда опара подойдет, добавляю муку (примерно 0,5 кг) и 1,5 яйца (1 целое + 1 белок). Тесто должно получится крутое. Затем тесто оставляю на 2 часа. Когда тесто подойдет, отрываю кусочек (сколько в ладошку помешается) и катаю жгутик см 15, жгутик завязываю в узел так, чтоб из свободных концов можно было бы сделать голову и хвост. На голове прищепнуть клюв и сделать глазки-изюминки. Хвост приплюснуть и сделать надрезы-перья. Оставшимся желтком можно смазать птичек и посыпать сахаром. Выпекать 20 минут при 180 градусах. У меня обычно получается 10 птичек.


Когда я впервые приготовила жаворонков, Андрей спросил "А летом моно готовить каких-нибудь соловьев, а зимой - снегирей? Я не хочу есть только жаворонков раз в год."

[Optimistka]

зубами_щелк, какая прелесть!))) очень милые птички

[Анастасия М]

Какие аппетитные птички)

[фэнтази]

Для участия в теме, выбрала осетинские пироги. Потому что очень люблю их, потому что родилась в Осетии, где это блюдо считается одним из самых национальных.)) Ни один праздник, ни одно событие не обходится без трех пирогов. На столе любого торжества или значимого события осетинские пироги занимают значимое место. На стол они ставятся не разрезанными, и разрезает их старший за столом, который говорит первый тост во славу Бога, ибо все под ним ходим и, считается, что любое событие не обходится без его ведома. Где бы я не жила, везде знают и любят наши пироги. Начинок для пирогов много, традиционными считаются: уалибах(с сыром осетинским), картофчин( с сыром и картошкой), фитчин( с мясом), сахараджин( с сыром и листьями свеклы). Сейчас могут предлагаться множество вариантов, но перечисленные-классические и самые ходовые.)

Итак:
Тесто:
Я сегодня делала 9 пирогов, поэтому на 9 штук ушло следующее количество ингредиентов для теста:
0,5 стакана воды(для опары)
1 литр кефира
0,5 л.молока
2 кг.муки
200 гр.сметаны
11г.сухих быстродействующих дрожжей.
4 ст.л.сахара
1 ч.л. соли.
Способ приготовления:
В теплой воде развести дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут. Затем добавить
Кефир, молоко подогреть до комнатной температуры, добавить сметану сметану и перемешать.
Когда опара подойдет влить ее в приготовленную молочную смесь.
Добавить муки до состояния густой сметаны, поставить в теплое место, накрыв полотенчиком. В среднем тесто подходит 1,5 -2 часа. Тесто должно увеличится минимум в два раза.
Когда тесто подойдет, посыпать стол мукой и вымешивать, добавляя муку, пока тесто не станет гладким и однородным, хорошо отстающим от рук.
Разделить все тесто на количество шариков-пышечек по количеству пирогов.
Надо помнить, что шарики изначально должны быть не очень большие, потому что на столе они еще подойдут, пока пироги пекутся.
Основные правила лепки:

Шарик-пышку примять до состояния лепешки(не раскатывать) и сверху положить скатанный шарик начинки. Защипить сверху, как хинкаль, на противень класть защипленной стороной. Аккуратно, чтобы тесто не порвалось, разминать шарик с начинкой по противню: от центра к краям.
Выпекать в сильно разогретой духовке при температуре 220 до легкого подрумянивания пирога. Снятый пирог смазать сливочным маслом.

Начинка:
картофчин: толченную картошку смешать с тертым сыром( в идеале-осетинским, подойдет любой соленый: брынза, сулугуни, адыгейский). Пропорции исключительно по вкусовым качествам. На 3 пирога уходит 1,5 кг.картошки.
фитчин: говяжий фарш+кинза+лук+горький стручковый перец(по желанию)+ соль+хмели сунели. Чтобы фарш был не комом в пироге, надо обязательно разбавить его водичкой.

Я сегодня еще делала с фасолью: кадахчин. Отварная красная фасоль+соль_перец черный+кинза+орехи грецкие+пережаренный репчатый лук. Фасоль размять или прокрутить через мясорубку и добавить все ингредиенты, перемешать.

В идеале, пироги должны получится тонкие.

[фэнтази]

Вот такие пироги получились у меня сегодня.))

[зубами_щелк]

Какая красотища - вкуснотища! Таня, спасибо за рецепт. У нас тоже делают и продают такие пироги. Теперь я обязательно попробую сделать сама.