Замороженные мясные полуфабрикаты своими руками. Морозить или не морозить? И как?

[Чуча]

Я, при прокрутке мяса на фарш добавляю просто булку сразу в мясорубку и не вымачиваю её предварительно в молоке, если хочу котлетки потуже получить. И иичко тоже сырое добавляю. И я тоже их обваливаю, иногда вместо муки манку использую, тогда корочка хрустит вкуснее. А чтобы к досоке ни прилипали при заморозке я просто её предварительно густо мукой просыпаю. А можно ещё целофанкой проложить.
А, ещё забыла - перед прожаркой я их слегка оттаиваю.

[Drop_of_hope]

Сообщение от Килиманджара

Я вот все думаю, как же они будут ПРОжариваться после заморозки)))

Да все с ними нормально будет! )))) Я тоже в муке обваливаю, потому что у меня тоже фарш мокрый. Я кладу на досочку посыпанную мукой и в морозилку на полчасика, так чтоб только сверху схватились, а потом снимаю их с доски и по пакетикам фасую. И обратно в морозилку.

[даночка]

Ксюх, ну так самый простой способ- постелила целофанчик,сверху котлетки,обваленные в муке))). Девочи асы просто в этом вопросе)),

Я без булок,ибо это калории. Ниче, все держится)).

[Килиманджара]

Я так понимаю, надо было больше муки на доску. За целофанчик чето я протупила да, бывает, исправимся.
Булку я тоже кстати добавляю. Почему? Снова-таки, рефлекс, привитый мамой)))
И мне кажется, Ирмин, надо открыть тему по Процессу приготовления пищи))))

[даночка]

НЕ надо. С котлетами в теме про мясо. С супами-в тему про супы. Дайте пирожки допечь))))
И рефлексы надо искоренять)). Если бы вы знали, с каким количеством масла сливочного мы готовили в Баку рис, умерли бы сразу. А ничего)). Перестроились в вопросах питания))).

[Nejenka]

блин, такие баталии про мясо пошли)))
я вот тоже готовые блюда не морожу (например те же котлеты - мне лук и все остальное в фарше перемерзает и потом вкус не тот что-то - ну это опять же мои заморочки). Я просто заранее делаю фарш (обычно телятина молодая и курица у меня) и раскладываю прорционно, а потом уже все готовлю. Хотя например пельмени делаю и замораживаю и ниче - в них мне фарш вкусный всегда)))))
А фрикадельки я например бросаю вместе с картошкой после закипания воды в супе и потом мин. 15-20 даю провариться.

[Инфинитум]

Я мясо только в изначальном виде замораживаю, полуфабрикаты никакие не делаю, но это потому что время позволяет каждый день готовить без спешки.

Но вот писала в другой темке, что замораживаю грибы и потом они у меня очень полезное подспорье в приготовлении пищи. Поскольку зимой лесных грибов нигде нет а шампиньоны мне грибами не пахнут, то я в сезон грибной, когда есть время и желание накупаю много всяких разных грибочков, мою, чищу, кипячу, сливаю воду и разделив на порции замораживаю. Потом когда время приходит их остается только достать из морозилки, бросить на сковороду, добавить лука и сметаны и готово. И эти же грибочки потом бросаются в супы грибные, в тушеную фасоль, капусту, в горшочки с картошкой, на пиццу, добавляются к мясным блюдам, в общем куда душе угодно. Кроме того что весь год можно есть вкусные грибы, с ними еще не приходится возиться совсем. Обычно грибы свежие чтобы приготовить прилично времени уходит, пока их от земли и песка промоешь хорошенько, пока почистишь все (особенно мелкие которые), потом отваривать сливать еще раз отваривать или жарить... а так все готово, нужно только в кастрюльку бросить.

[Килиманджара]

Я вчера готовила из замороженных котлет.
Понравился вкус и вообще понравилось. Я котлетки обжарила, а потом под соусом в духовку на 10 минут. Получились очень сочные внутри, и сверху как в таком мешочке что ли, который этот сок держит.
Успокоилась - теперь буду так делать)

[YraI]

Мне кажется можно замораживать любые мясные блюда и супы.Покупала как-то замороженный суп,разморозила и по вкусу как будто только с плиты!Думаю ,если тоже самое проделать с домашним супом получиться не хуже!

[Чуча]

У меня мама ещё в этом году попробовала заморозить перцы, помидоры и огурцы Отлично, я вам скажу. Конечно помидоры в салат не настругаешь, они после разморозки такие "вареные", я их в мясные блюда или в супы добавляю, а вот огурцы мы в салат крошим (оливье, например) - на вкус никак не повлияло. А перцы фаршируем и тушим. Понраивлось, будем и далее так делать. Можно перцы заранее нафаршировать, тогда ещё проще будет.