Горячие закуски

[vusyc]

Жареный сыр.

Это блюдо я очень люблю. Ну оооочень.

Рецепт в принципе прост, но есть свои закавыки. По крайней мере, у меня с первого раза не получилось.

любой твердый сыр, который вам нравится, натираетет на мелкой терке или размельчаете в маааааленьком таком кухоннм комбайне - супер-полезная на кухне штука. затем вбиваете несколько яиц, смотрите по количеству сыра, должна получиться масса, из которой удобно лепить, то есть не слишком жидкая. на этом этапе также можно добавить любое дополнене к сыру - мелко порубленную ветчину, грибы, перец, помидоры, некоторые добавляют даже вишню (правда с вишней я никогда не пробовала, так что...тут на свой страх и риск). Формируем из получившейся массы хоть кружочки, хоть квадратики, хоть сердечки, хоть елочки - что в голову стукнет, то и формируем в общем. по толщине изделие должно бы не больше 1-1,5 сантиметров, иноче сыр внутри не расплавится, а ближе к корочке растечется. панируем в БОЛЬШОМ количесве панровочных сухарей (я в первый раз сухарей пожалела - и сыр банально растекся из дырочек в панировке) обжариваем в большом количестве растительного масла на разогретой сковороде, но огонь лучше убавить.

Подается с зеленью, лучше всего положть на лист салата. Можно по краю украсить свежими овощами.

Соусом может служить майонез, сметана, кетчуп, смесь майонеза с кетчупом, соевый соус (некоторым нравится). Также можно сделать простой соус из мелкопорубленного огурца и майонеза, можно добавить немного чеснока. Также многие соусы Calve (уж протсте за скрытую рекламу) подойдут, вроде Грибного ил Томаного с перцем.

Солить-перчить это блюдо по вкусу. Я не солю и не перчу, но любителям острых ощущений можеть придти в голову така мысля.

Приятного аппетита!

[Unona]

Очень люблю фаршировать чт-нибудь и печь в духовке Например:

Помидоры, фаршированные грибами

Ингридиенты:
помидоры - 8 шт.
грибы - 300 г
лук репчатый - 1 головка
томат-пюре - 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
чеснок рубленый - 1 ч. ложка
сухари панировочные - 4 ст. ложки
сметана - 1 стакан
сыр - 20 г
зелень укропа
соль
перец черный молотый - по вкусу
масло растительное - 4 ст. ложки

У помидоров срежьте верхнюю часть и удалите перегородки с семенами.
Для фарша лук и грибы мелко порубите, спассеруйте на масле. Добавьте томатное пюре, чеснок, сухари и рубленую часть зелени. Заправьте солью, перцем.
Помидоры наполните приготовленным фаршем, посыпьте натертым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовке. При подаче оформите зеленью. Отдельно подайте сметану.

[Айгуль, любящая Алексея]

Фаршированные сушки. При желании можно взять и баранки. Предварительно сушки кладутся в глубокую и широкую миску, заливаются тёплым молоком на минут 10-15. Лучше следить, чтоб совсем не размокли, а именно пропитались и были мягкими. В это время жарим лук на сливочном масле. Берем фарш, мне больше куриный понравился, как-то мягче, сочнее и вкуснее получается, хотя говяжий тоже отлично. Добавляем в него 2 яйца, солим, перчим, добавляем обжаренный лук и перемешиваем. Сушки после кладем на противень и внутрь фаршируем начинку. Запекаем в духовке при температуре 180-200 около 20-25 минут до румяны. При желании можно сверху сыр, зелень

В холодном виде тоже ооочень вкусные

[Enerika]

Приготовила для мужа лекгий ужин

Шампиньоны фаршированные

Шампиньоны среднего размера или крупные – 500 гр.;
Лук-репка – 1 средняя или ½ большой;
Жаренное куриное мясо – половинка грудки, или индюшиное филе;
Чеснок – 1- 2 зубчика;
Сыр твердый; орехи кедровые(по желанию).

1. Нужны грибы со шляпками среднего размера. В маленькие войдет мало начинки, правда удобно есть – «на один укус», ну а большие - не так вкусно. Шампиньоны, говорят, не моют – протирают салфеткой и/или щеткой. Но я все ж помыла . Теперь ножом с тонким кончиком или чайной ложкой удаляю ножки грибов и чуть-чуть мякоти.

2. Подготовленные шляпки складываю в миску, и слегка обмазываю растительным маслом. Именно слегка, много масла не лейте, грибы его впитают и потом при запекании «отдадут»

3. Делаю фарш. Ножки надо мелко порубить, и так же мелко нашинковать лук. По объему должно быть примерно поровну лука и ножек. Чеснок режу тонкими пластинками, выкладываю на сковородку в разогретое масло и на среднем огне жарю до зарумянивания – у меня на это уходит примерно минута-полторы. Чеснок отдаёт маслу свой аромат, после этого можно его вынуть и выбросить.

В чесночное масло кладу ножки грибов и лук, на среднем огне готовлю до мягкости лука. Пока луково-грибная смесь жарится, мелко-мелко режу куриное мясо и тру на терке сыр.

4. Курицу соединяю с луково-грибным фаршем, добавляю немного тертого сыра – для связки – и слегка солю, в зависимости от солености добавленного сыра.

5. Фаршем наполняю шляпки – с небольшой горкой, укладываю плотненько в форму, сверху сыплю тертый сыр – и в печку . При запекании из грибов будет выделяться сок, поэтому возьмите форму с бортиками. Напомню, что шампиньоны не требуют длительной термической обработки. Если вы будете готовить их долго, то следите, чтобы не выпарился весь сок – тогда грибы могут пересохнуть.
Запекаю при 200-220 градусах минут 15, за 5-7 минут до готовности посыпаю кедровыми орешками.
На широкую тарелку я выложила листики базилика, положила несколько ломтиков лимона, нарезала красный перец кольцами.
В центр поставила пиалочку с моей аджикой (рецепт здесь) и выложила вокруг фаршированные грибочки)

[Confiture]

Фаршированные булочки.

3 маленькие булочки
1 яйцо
3 ст.л. молока
1 луковица
маленькая баночка маринованых шампиньонов/маслят
50г. вареной колбасы
1ч.л. томатной пасты/кетчупа
2 ст.л. сметаны/майонеза
тертый сыр
специи

Лук, грибы и колбасу нарезать кубиками и обжарить до готовности с добавлением томатной пасты.
Яйцо взбить с молоком, посолить поперчить.
У булочек вынуть мякиш, смазать внутри сметаной/майонезом, положить начинку.
Залить начинку яичной смесью.
Посыпать сыром.
Запекать в духовке 15 мин.

Скрытый текст:

Пальчики оближешь!!! Сколько раз делала, мне достается только половинка булочки, остальное уплитается любимым за обе щеки!

[Ангел-Ю]

Жареные помидоры
Открыла для себя это блюдо летом в жару, когда совсем не хотелось есть, но не голодом же сидеть.
Помидор нарезаем кружочками. Манку смешиваем с солью, перцем и специями по вкусу (мне нравятся для моркови по-корейски). Во всей этой смеси обваливаем кружки помидор и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки. Можно употреблять как отдельно, так и как дополнение к гарниру. И помидоры вкусные и в горячем, и в холодном виде.

[ЯЯЯЯ!!!!]

Простенькая горячая закуска. Или не закуска, в зависимости от того, что придумаете в начинку))

Нам понадобится лаваш. Много лаваша!

Остальное - на ваше усмотрение. Я делала начинку из грибов, помидор, лука. Обжариваем по отдельности до готовности. Главная задача - чтоб было не слишком мокро. Поэтому грибы я обжаривала маленькими порциями, помидоры тоже - резала кубиками и порциями жарила. Потом все смешивается, солится, перчится, и... Берем квадратик лаваша - размером примерно 20 на 20. В середину - начинку - и края лаваша загинаем, чтобы получился пирожок.
И вот этими краями вниз - на раскаленную сковороду. Главное - чтоб начинка жидкой не была, иначе лаваш намокнет и порвется, да и есть будет неудобно. Обжариваем наш лавашный пирожок с двух сторон до золотистой корочки (она быстро получается, так что не передержите) и кушаем. Как вариант начинки - помидоры, бекон обжариваем, отдельно смешиваем яйца с молоком до однородной массы. И в лаваш - помидоры и бекон, сверху заливаем яйцами. Много наливать не советую, не прожарится - лаваш очень быстро превращается из золотого в черный. Получается что-то вроде завтрака для неследящих за фигурой.
Еще добавлю про масло - его надо чуть-чуть, маленькую капельку на сковороду. Жирный лаваш - невкусно)))
Варианты для начинок могут быть разнообразны, как и для обычных пирогов.

[_КОЛЮЧКА_]

А я из лаваша делала вот что:
Берется лаваш, отдельно в чашечке смешиваю кетчуп и майонез, обмазываю лаваш с одной стороны этой массой, и кладу на него обычную сосиску и кусочки сыра. Заворачиваю и в микроволновку. Очень сытно, но и калорийно.

[Инфинитум]

Для Ангел-Ю рецепт корзиночек с курицей и грибами.

Честно признаюсь, что брала корзиночки готовые в супермаркете, потому как летом возиться с ними возле духовки слишком жарко. Но обычно я если делаю корзиночки, то тесто ка на песочное печенье, и если начинка сладкая то с сахаром, если не сладкая то без сахара почти.

Кроме самих корзиночек нужно - куриная грудинка (у меня на тридцать корзиночек маленьких ушло 3 крупных грудинки), грибы (я брала половину шампиньонов половину белых), лук, сладкий перчик, сыр, два яйца, зелень свежая, чесночек и приправы на ваш вкус (я добавляла много свежей зелени, потому из сухих пошел только кориандр молотый и черный перчик)

Белые грибы сначала немного отварить и слить воду, порезать помельче (так удобнее потом корзиночки заполнять). Шампиньоны просто чистим, режем тоже помельче. На сковородке обжариваем лучек до полуготовности, к нему забрасываем грибы и на небольшом огне тушим в собственном соку до полной готовности, приправляем чесноком перчиком и снимаем с огня. Грудинку тоже мелко нарезаем и обжариваем на сковородке с капелькой масла (солим, перчим). Сладкий перчик тоже нарезаем и слегка обжариваем. Смешиваем грудинку, грибы и перец, добавляем рубленую зелень взбитые яйца и специи если еще нужно. (Яйца для того чтобы начинка не расползалась и не рассыпалась когда откусываешь кусочек корзиночки). Прямо перед подачей на стол за десять минут начиняем корзиночки всей этой красотой, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 5-7 минут. (Заранее начинять и запекать не стоит, потому что корзиночки могут размокнуть и потерять вид, а сыр застыть) Можно не в духовку, а в микроволновку.

Получается просто, вкусно и красиво.

[Manunja]

Рецепт, который посоветовала дорогая мне Настенка - Анастасия-М, за что ей огромное спасибо!

Закуска из баклажанов.

4-5 баклажанов очистить, порезать кубиками.
3 яйца взбить со щепоткой соли, залить этой смесью баклажаны. Поставить в холодильник на пару часов. В это время 2-3 морковки натереть на крупную терку и 2-3 луковицы нарезать кубиками.
Достать баклажаны, слить с них жидкость, которая накопилась, пока они стояли в холодильнике, и на разогретую с подсолнечным маслом сковороду выложить баклажаны - тушить до полуготовности. Добавить к ним лук и морковь - тушить, в конце готовки на большем огне, без крышки довести до готовности - когда все станет красивого золотистого цвета - закуска готова
Моим очень понравилось! Вот в данный момент снова готовлю