Шашлык!

[даночка]

Сообщение от Vince

Из небанального для мяса - гранатовый сок.

Наршараб и для рыбы идет. Так и подают везде-и дома и в ресторане.

На Кавказе маринуют так, как Ямкин написала - с луком. Никакого уксуса, вина и прочего. Я таки с Кавказа девушка то..

А шашлык из осетрины-самый вкусный. Аха...

[lorika]

В шашлык, при мариновании, хорошо еще добавить молотый кориандр и зиру молотую

[ЯЯЯЯ!!!!]

Как и обещала - рецепты маринадов
Напишу основные ингридиенты, пропорции завясят от количества мяса

• репчатый лук, помидоры, зелень (укроп, петрушка), соль, перец
• сухое вино, виноградный уксус, мускатный орех, гвоздика, тмин, перец
• кефир, белый хлеб, репчатый лук, соль и перец
• минералка или кефир, лук, зелень, соль, перец
• белое вино, лимонный сок, растительное масло, зелень, лук, соль. перец
• томатный сок, лук, перец, соль, зелень

[Наталика]

Скрытый текст:

Ой, очень вкусная темка ))) Спасиб Жень!

Очень хорош шашлык, замаринованный в киви!
Оболденная вещь просто. Мясо нежнейшее и просто тает во рту, при этом вкус мясо никакими соусами не перебивается.
И, кстати, готовим шашлык без соли, добавляем ее уже в самом конце минут за 5 до полной готовности.

[скептик]

Мы однажды вычитали рецепт и мариновали шашлык в сметане. Было мягко, не мне не понравилось. Все-таки более привычно - с помидорами.
А вот рецепт с киви - интересный, надо попробовать, тем более сейчас этих киви - как гуталина на гуталиновой фабрике)))
Наталика, а кроме киви и соли, больше ничего не надо?

[Наталика]

скептик,
лук и перец обязательно (как же без них),
По специям у нас муж -мастер. Да и по самим шашлыкам в принципе тоже.
Вечерком уточню дома и отпишу какие точно специи добавляет.
Но мне кажется, что специи - это уже дело сугубо личное, кому, что по душе...

[даночка]

Девочки, в шашлык класть уксус - это моветон.
Это практически так же, как кроссовки одеть с вечерним платьем!!!

[Vince]

От уксуса зависит. Хороший винный уксус не будет лишним, тем более если мясо не самое лучшее.

[даночка]

Ну может в средней полосе России и не лишним.На Кавказе никогда не кладут. Это моветон.

[фэнтази]

Маринад для шашлыка-сугубо дело вкуса. Раньше никогда бы не подумала, что маринад из майонеза и лимона, вообще, можно применять к мясу. До прошлого лета. Приятно была удивлена, мясо-тает во рту. Мне понравилось. Причем, как уроженка Кавказа пробовала разный шашлык, но только прошлым летом узнала, что секрет вкусного шашлыка даже не в маринаде, а втом, как его жарить. Vince прав, чем чаще переворачиваешь-тем сочнее.
Кушала шашлык из печени, причем я совсем не люблю печень, а тут как-то уговорили. Божественно! Но рецепт маринада я так и не выведала. Может, кто знает и поделится секретом?