Горячие блюда из овощей

[Ме4татель]

Советую такое приготовить
я очень люблю баклажаны, что только не готовила из них. Но паштет из баклажанов - это даже для меня что-то новенькое

Баклажаны 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло сливочное 40 г
Перц душистый молотый 1г
Соль 2 г
Яйца куриные 2 шт.

Яйца отварить в течение 10 минут.
Баклажаны запечь в духовке или, как я, обжарить целиком на сухой сковороде. Они должны стать мягкими.
Репчатый лук нарезать помельче.
Обжарить лук на сливочном масле до румяного цвета.
Баклажаны и яйца очистить. Нарезать произвольно, подготовив их для измельчения в блендере.
В чашу блендера выложить жареный лук, баклажаны и яйца. Посолить и поперчить. Всё взбить до однородного состояния.
Все, паштет готов. Хранить его нужно закрытым в холодильнике. Я подавала его в песочных корзинках. Блюдо сытное, особенно понравится начинающим вегетарианцам.

[solnishko]

Девочки, подскажите пожалуйста, что можно с тыквой сделать? Есть пакет замороженной тыквы, нарезанной мелкими кубиками. Никогда ее не ела и не готовила, по этому вообще не знаю как и что.

[даночка]

Наташ, можно рисовую или пшенную кашу с тыквой сделать. В теме про крупы ечть рецепты у нас. Будет очень вкусно.
Можно суп- это в теме с супами есть рецепты и не один.

[Vince]

Сообщение от solnishko

Девочки, подскажите пожалуйста, что можно с тыквой сделать?

Когда нужно узнать энный рецепт, я рекомендую только один сайт из рунета:
http://eda.ru
Полное отсутствие "нямок" и практически полная адекватность)

[Анастасия М]

Курица, запеченная с тыквой и картошкой

Готовила вдохновившись этим рецептом.

Ингредиенты:
куриные голени - 1 кг,
тыква - 1 кг,
картошка - 1 кг,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки,
горчица - 1 столовая ложка,
растительное масло - 2 столовых ложки,
соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:
Куриные голени/бедрышки вымыть, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажными полотенцами. Натереть курицу солью, перцем, горчицей и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут.
Картошку почистить, нарезать кубиками, обжарить на сковородке около 10 минут.
Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить семена и очистить от внешней грубой кожицы.
Нарезать ломтиками, а ломтики кубиками среднего размера.
Картошку и тыкву уложить в форму (противень), застеленный фольгой, в один слой.
Посыпать солью, перцем. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, и запекать около 15 минут, до полуготовности.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить курицу и хорошо обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить курицу к тыкве и посыпать рубленой зеленью с чесноком (можно посыпать зеленью при подаче).
Вернуть форму в духовку и довести до готовности 25-30 минут.

Блюдо пришлось очень по душе, уже дважды его готовила. Особенно мне понравилось сочетание картошки и тыквы.

[Анастасия М]

Фаршированные кабачки-лодочки

Ингредиенты:
кабачки
лук
зелень
фарш
яйца
сыр
соль, перец

Способ приготовления:
Кабачок разрезаем пополам, убираем семена. Очищенные половинки кладем в форму для запекания.
Лук порезать и обжарить. К луку добавить фарш, который посолить, поперчить и обжарить. В конце добавить зелень.
Встречала варианты рецептов, когда лук, фарш и зелень без предварительной обжарки смешивали и сразу помешали лодочки.
Я считаю, что кабачки не требуют длительной готовки, а сырой фарш увеличивает их время приготовления.
Обжаренные фарш с луком помешаем в лодочки. Сверху смесь из твердого сыра (натертый на крупной терке) и яйца.
Усе в духовку запекаться)
Просто и вкусное блюдо!

[ENIGMA]

Рулет из кабачка

Для рулета
1 кабачок (ориентировочно = 1кг), 1 крупная морковь, 100г кефира, 2 яйца, соль по вкусу, ¼ чайной ложки пищевой соды, мука

Для начинки
фарш из свинины и говядины, специи, соль, 2 головки лука, 100г майонеза (можно заменить сметаной) , 2-3 зубчика чеснока

Кабачок очищаем от кожуры и семян, трем его на терке. С морковью поступаем так же. Вбиваем в эту смесь яйца, добавляем кефир, соль, соду, муку и замешиваем тесто как на оладьи.

Смазываем противень маслом и выливаем на него тесто. Помещаем в прогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут, печем до готовности.

В это время готовим начинку. Обжариваем фарш с нарезанным кубиками луком, солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

В майонез через чеснокодавилку выдавливаем чеснок, перемешиваем.

Испекшийся кабачковый корж смазываем майонезно-чесночным соусом, выкладываем обжаренный с луком фарш и скручиваем в рулет.

очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде

[Анастасия М]

Я кабачковый рулет готовлю по следующему рецепту.

Ингредиенты:
- Кабачок (тесто) — 300 г
- Яйцо (тесто) — 2 шт
- Мука (тесто) — 250 г
- Крахмал (тесто) — 2 ст. л.
- Молоко (тесто) — 120 мл
- Зелень (тесто)
- Соль (тесто)
- Баклажан (молодые) — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Сыр плавленный (пастообразный) — 200 г
- Чеснок — 1 зуб.

Кабачок (у меня два молоденьких) натереть на крупной тёрке. Если нужно, то слегка отжать. Смешать натёртый кабачок, яйца, рубленую зелень, муку, крахмал, молоко. Я пробовала и без последних двух ингредиентов. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от размера яиц, характеристик муки и влажности кабачка.
Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Как только края начнут румянится, а верх станет упругим - рулет готов.
Пока тесто в духовке, быстро займёмся начинкой.
Баклажан нарезать тонкими пластинками. Запечь баклажаны в смазанной форме в духовке.
Помидор порезать тонкими кольцами. Лучше брать плотные сорта, которые не пускают сок.
На готовый и слегка остывший корж мажем смесь плавленного пастообразного сыра с натёртым или пропущенным через пресс чесноком.
В этот раз у меня не было творожного сыра, поэтому использовала плавленный, но с творожным мне нравится больше.
На сыр выкладываем баклажан и помидор.
Сворачиваем рулетом при помощи пергамента и отправляем в холодильник на часик другой.

Фото 1 - инет, фото 2 - мое

[скептик]

Переработала рецепт Насти из поста 155, и получила новое блюдо в рационе моей семьи.
У меня не было куриных ножек, а были говяжьи ребра, и чеснок я не клала, в остальном повторила Настю. Подтверждаю, что сочетание картошка-тыква очень неплохое. Да, крахмала много получается для одного блюда, но вкусно, красиво. То есть имеет место быть. Спасибо, Настя!

[Chudolisichka]

На днях диетическую вкуснятинку сделала)))
Пакет капусты замороженной (цветная, белая и еще какая-то, плюс фасолька) потушила на ложке оливкогого масла с добавлением водички кипяченой (ну, и как я люблю - специи разные ). Отдельно взбила 3 белка с солью до состояния пены круто-стоящей, отдельно - их желтки со щепоткой сахара. Потом все смешала. Еще немного травок. И все это добро - в овощную смесь тушиться под крышкой на средней горячести сковороде и плите! Нямка!
Второй заход:
Диетическую свинину (без жира, полу-замороженную) порезала на тонкие пласты, обваляла в специях и в 1-м взбитом яйце. Сложила в непригораемой сковороде в один большой "блин", добавила чуток воды кипяченой, когда было готово - перевернула. Даже муж с удовольствием покушал с рисом, а я на работу унесла с макаронами твердыми))) Прям вкусно было и мне, и Сергуне))) Не совсем про яишенку, но яйца использовались)))

Добавлено через 5 минут
А самая любимая - это по-пассеровать дольки томата, можно с лучком и чесночком мелкими, можно предварительно грибочки из хорошей домашней баночки добавить))), опять же - любимые специи и травки, и все это, залитое омлетом, под крышку и томить)))

Добавлено через 9 минут

Сообщение от скептик

Опять куриная печень

Называется: "Любите ли вы куриную печень так, как люблю ее я"))))) Мариш, почему-то не умею ее любить))) Но так вкусно рассказала, аж хочется попробовать для мужа!
зы, сказал, что попробует!!!