Замороженные мясные полуфабрикаты своими руками. Морозить или не морозить? И как?

[Килиманджара]

Все, уламали с котлетами))) Буду пробовать)))
И да, я тоже предпочитаю замораживать порционные всякие овощи/мясо. Мне так проще после работы ужин приготовить, потому что не люблю наготавливать уже готовое (каламбур) на пару дней. Вот мама у меня вареники варит все сразу, и они в холодильнике стоят. Потом их разогреваешь - варишь или жаришь. Моя попытка замораживать готовые, но не сваренные, дома у мамы не прижилась - ну привыкла она так с юности, что ж я делать буду-то со своим уставом на ее кухне?))))
И с котлетами таже фигня.
Но вот я наконец живу отдельно и могу пробовать все, что хочу. Поэтому у меня вопрос именно о котлетах так стал - не потеряет ли она свой вкус, если ее "выморозить"))))))) Но если вы уверяете, что нет - значит, мне остается только согласиться и попробовать)))

[даночка]

Сообщение от Drop_of_hope

Я бы вообще с котлетами и пельменями никогда не связывалась, если бы не замораживала бОльшую часть на потом. Слишком много возни, чтоб за раз все слопать.

Да ну, Юль.
Пельмени еще понимаю-раскатывать,лепить. Это да- это надо сделать сразу и на много раз.
Но котлеты.

Ровно 10 минут(ну 15- это если медленно делать) - чтобы сделать фарш,прокрутив мясо,лук,зелень. И максимум 30-35 минут, чтобы поджарить 2 сковородки,если на одной все котлеты не поместились. А если на одну сковородку,то и меньше.
Пока жарятся-моются запчасти мясорубки.
У меня и на суп с фрикадельками уходит максимум минут 40 в общей сложности,ибо фарш сделать вобще что там надо на кастрюльку провернуть. И варится быстро все,пока закипают фрикадельки, нарезаешь картошку,перец,морковку.
Ну 50 минут- это если отвлечься на написание поста на форуме)),

[Килиманджара]

Сообщение от даночка

И варится быстро все,пока закипают фрикадельки, нарезаешь картошку,перец,морковку.

Вопрос не по теме, но...
Разве фрикадельки не кладутся в конце варки супа? Ану-ка, подробнее, вы меня путаете!

[Drop_of_hope]

даночка, ну я, значит, тормоз какой-то, потому что у меня только на собирание мясорубки уходит минут 15 ))))) Плюс пока мясо вымоешь, просушишь, обрежешь фигню всякую, разрежешь на куски - вот еще минут 15. Не знаю, у меня, правда, на котлеты уходит час минимум. А уж пельмени - это вообще жуть, потому что надо на кухне на полдня поселиться.

[Верящая в сказку]

Сообщение от даночка

Ровно 10 минут(ну 15- это если медленно делать) - чтобы сделать фарш,прокрутив мясо,лук,зелень

Сообщение от Drop_of_hope

у меня только на собирание мясорубки уходит минут 15 )))))

ээээ... а у меня одной что ли готовый накрученный фарш??? Разложен на порционные куски и ждет своего часа. Разморозил, слепим, пожарил.

[Drop_of_hope]

Верящая в сказку, а мы, наоборот, сначала лепим, потом замораживаем ))) А готовый в смысле - купленный в магазине?

[Верящая в сказку]

Сообщение от Drop_of_hope

купленный в магазине?

не. У меня все охотники, поэтому мясо я не покупаю. Привозят кг 20-25. Я разделяю косточки - на суп, ребрышки - тушить, мякоть - на гуляш, часть на фарш. И все. Перекручиваешь сразу получается кг 5-6 фарша. Раскладываю по порциям грамм 600-800. И все. Останется достать и приготовить. А если при каждом разе крутить фарш это ж с ума сойти можно)))

[Drop_of_hope]

Верящая в сказку, а, ну так и я о том же. Я там выше писала, что сразу как мясо покупаем, так я фарш накручиваю, а потом тут же из части этого фарша делаю котлеты и замораживаю. Просто это быстрее, чем потом размораживать фарш и из него лепить.

[Килиманджара]

Верящая в сказку, мечта

Сообщение от Верящая в сказку

Привозят кг 20-25.

Да, я тоже фарш в чистом виде не морожу. Но у меня его никогда не бывает 20 кг))) Он обычно уже в голубцах, пельменях, блинах лежит)))

[Drop_of_hope]

Кстати, я вот почему-то никогда голубцы и перцы фаршированные не замораживала. Как вообще потом сами овощи получаются? Не слишком мягкие? Они же наверно перемерзают? У меня просто пунктик, я когда готовлю овощи, мне надо, чтобы они чуть похрустывали ) Не люблю когда они расползаются)