Выпечка: булочки, пироги, ватрушки и пр.

[*Zu*]

Сливовый пирог

За основу брала рецепт еськи Просто пропорции изменила.

Рецепт:
Для теста: 0,5 л. кефира, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 100 г. маргарина, мука.
Для начинки: сливы.

Приготовление: Соду загасить в кефире, добавить соль, сахар, яйцо. Взбить до однородной массы. Маргарин растопить, влить в тесто, взбить. Всыпать муку и мешать. Муки использовать столько, чтобы тесто получилось густое как сметана.

Вылить на сковороду половину теста. Нарезать дольками сливу. Можно ее немного посыпать сахаром. Также не будет лишним, если он в таком виде постоит немного, минут 10-15, чтобы тесто чуть-чуть приподнялось, т.к. сливы тяжелые. После сверху залить оставшимся тестом. Поставить в духовку на температуру 125 градусов. Ну и следить Как поймете, что пропекся, доставать и переворачивать.

Глазурь делала следующим образом.
2 ст. л. какао, 60 г. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, около 2 ст.л. молока.
Сахар, какао и молоко высыпать/вылить в кастрюльку, и на медленном огне помешивать до тех пор пока не загустеет и не станут образовываться пузырики. Масло предварительно размять, хорошо, если оно будет мягковатым. И маленькими порциями, примерно по 1 ч.л. добавлять в пузырящуюся массу. И помешивать. Когда почувствуете, что готово, можно выключить

Потом перевернутый пирог обмазать глазурью. Сверху украшено свежими сливами

[Н@стя]

115.jpg

А я буду печь елочки на новый год)))
Для теста: 325 гр муки, 200 гр холодного сливочного масла, 125 гр сахарной пудры с ванилью, 2 яичных желтка.
Глазурь: 1 яичный белок, 1 ½ стакана сахарной пудры, пищевые красители.
1. Соединяем в комбайне муку и масло, измельченное на маленькими кубиками. Прокручиваем в комбайне некоторое время, пока смесь не станет напоминать масляные крошки.
2. Добавляем в комбайн сахарную пудру с ванилью и яичные желтки, перемешиваем еще раз, до однородной массы.
3. Оставляем тесто в холодном месте на 1 час.
4. Раскатываем в корж и нарезаем формочками печенье.
5. Выпекаем в духовке до готовности. (180 градусов по Цельсию в течение 8-10 минут)

Только я вместо глазури буду распивывать карамельными фломастерами)))

[melanin]

Морковный пирог
Из дрожжевого теста можно приготовить красивый и вкусный морковный пирог.
Этот морковный пирог рецепт[/color][/url] отличается от рецепта обычного дрожжевого пирога из опарного теста тем, что в тесто добавляется морковное пюре.
Приготовить опару, для чего развести дрожжи в части теплого молока, добавить половину муки, немного сахара и оставить в теплом месте, чтобы опара увеличилась в размере в 2-3 раза.
Отварную морковь размять в пюре.
В поднявшуюся опару добавить оставшееся молоко, яйца, сахар, соль, ванилин, оставшуюся муку, морковное пюре и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло или маргарин. Хорошо вымесить тесто, накрыть его и оставить в теплом месте для увеличения в объеме в 2 раза (один раз тесто обмять).
Большой противень смазать растительным маслом и выложить в него тесто. Морковный пирог выпекать при средней температуре около часа.
Готовый морковный пирог должен быть золотистого цвета.

Ингредиенты:

морковь отварная 250 г
дрожжи 20 г
молоко 100 г
мука 500 г
яйца 3 шт
сахар 200 г
соль 1 щепотка
ваниль по вкусу
масло сливочное 150 г
маргарин 150 г
масло растительное для смазывания

[Килиманджара]

Банановый бисквит

5 яиц
2 стакана сахара
2-3 стакана муки
2 ч.л. гашенной соды

Начинка: бананы и изюм

1. Изюм замачиваем в теплой воде.
2. Белки и сахар взбиваем в пену.
3. Вводим желтки и сбиваем до однородной массы.
4. Добавляем муку. Гасим соду. Тесто должно быть густое, как сметана.
4. Добавляем изюм.
5. Форму смазываем, посыпаем сухариками или просто берем бумагу для выпечки. Выливаем часть теста в форму. Выкладываем бананы. Можно посыпать корицей, кто любит. Заливаем остальным тестом. Даем минут 10 постоять, чтобы тесто равномерно разлилось и заполнило форму.
6. Выпекаем на 180 градусов где-то 30-35 минут.

Начинка может быть самая разная: яблоки, вишни, сливы.
Можно и не отделять белки от желтков, а сбивать яйка с сахаром сразу. Но тогда тесто не такое пышное и воздушное выходит

Добавлено через 4 минуты
Нежный кекс

Скрытый текст:

Впервые пекла кекс - очень понравилось)))

4 яйца
200 грамм маргарина
200 грамм сахара
2 ч.л. соды гашенной
грамм 300-400 муки
Начинка: орехи, изюм, мак, вишни, курага, чернослив - вобщем, ваша фантазия, у меня были вишни в собственном соку и изюм

1. Изюм замочить теплой водой.
2. Маргарин растереть с сахаром.
3. Добавить яйца, все хорошо перемешать до однородной массы.
4. Добавить изюм.
5. Добавить муку и соду гашенную. Тесто должно быть не густым, но и не жидким,
6. Добавить вишни. Вымешать.
7. Выложить в форму и выпекать при 180 40-45 минут. Вынуть, остудить, посыпать сахарной пудрой.

Хотела фотки выложить - но не осталось что фоткать))) Все ушло на ура)

[Умка]

Цветаевский яблочный пирог
Тесто: 1,5ст. муки, 0,5ст.сметаны, 150гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 ч.л соды,погашенной укусом (я всегда делаю с разрыхлителем).
Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку.
Крем: 1ст. сметаны (я беру 15%), 1яйцо, 1-1,5ст. сахара, 2ст.л муки.
Все взбить миксером или просто вилочкой, или венчиком.

1кг. яблок (~4шт. крупного размера), очистить от шкурки и нарезать очень тонко ножом для картофеля. Я просто натираю яблоки на терке для картофельных чипсов. В форму d 26см. руками выложить тесто, делая бортики. На тесто равномерно выложить все натертые яблоки и залить их подготовленным кремом. Печь ~50мин. t 180С. Пирог вкусен в любом виде,но,когда он из холодильника - это нечто!!!
Приятного чаепития!!!!
Рецепт Олиги-Имбирь от сюдаhttp://forum.say7.info/topic3383.html

[Unona]

Пирог без названия, т.к. вчера выдумала его
Тесто:
-мука
-кефир/биолакт
-сахар
-сода
-яйца
Ксеня не доедает биолакта, поэтому остатки за неделю скапливаются в приличную массу. В этот раз у меня получилось около 0,7л. Оставила на столе, чтобы биолакт "дошел" до комнатной температуры, добавила соды. Два яйца смешала с 1/3 стакана сахара (биолакт и так сладкий, может, с кефиром побольше надо сахарить). Затем две полученные массы смешала и добавила муки на глаз, чтобы получилось как густая сметана. Вылила в форму для запекания и принялась за начинку.
Начинка:
-творог
-биолакт
-банан
Все составляющие смешала миксером и поместила на тесто.
Посыпка:
-масло
-сахар
-мука
Делается тесто как на пирог "крошка". Сахар, мука перетираются с маслом сливочным (маргарином) в крошку. Посыпала сверху пирог ею.
Убрала в духовку при 200град. примерно на 40-50 мин. Готовность проверила зубочисткой. Получилось восхитительно нежно и вкусно!

[Enerika]

Муж купил несколько кг яблок, которые, постояв 2 дня, начали портиться. Чтобы спасти то, что осталось, я решила испечь яблочный пирог. Получился он очень пряным и вкусным. И просто "побежал" с молоком. Делается очень легко. Вот рецептик:

• Продукты:
• 3 ст муки,
• 150 г растопленного сливочного масла,
• 1 ст сахара,
• 1 щепотка соли,
• 1 яйцо,
• лимонная цедра,
• ванильный сахар,
• 2—3 ст. л. молока,
• 1/4 пакетика разрыхлителя теста.
• 750 г яблок, 70—100 г сахара, корица, мускатный орех.

Способ приготовления:
В муку всыпать сахар с разрыхлителем, влить растопленное масло, посолить, вбить яйцо, насыпать ванильный сахар и налить столько молока, чтобы тесто получилось плотное и гладкое. Разделить его на две части и поместить в холод.
Тем временем приго*товить начинку.
Затем раскатать тесто (каждую часть отдельно) толщиной примерно 0,5 см, с помощью скалки перенести одну часть на противень и распределить по нему яблочную начинку — яблоки, порезанные тонкими пластинками, смешан*ные с сахаром и корицей, и мускатным орехом. Сахар класть в зависимости от кислоты яблок. Можно положить в начинку и немного перебранного и промытого изюма и дробленых грецких орехов.
Потереть на яблочную начинку вторую часть теста такой же величины, что и первая и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Готовый пирог по*сыпать ванильным сахаром и, когда он немного остынет, разрезать.

[deimon]

Ой неразу не писал вот решил написать вот только, что испёк пирог с яблоками вот рецепт и фото.
4 яйца, стакн муки, стакан сахара, одно яблоко, немного соды 1/4 чайной ложки. Перемещать яйца с сахаром растворив его, добавить муки и довести до консистенции однородной, добавить соды. Залить в фому сверху выложить дольки яблок и в духовку при температуре 180-200 градусов и томить 30-40 минут.
Можно помазать сгущенкой , варёной сгущенкой, сметайной с сахором и.т.д.

[еська]

Творожно-шоколадный пирог. Вот увидела случайно рецепт и захотелось попробовать. Получился ну очень сытным (для меня). Рецепт автора мои только фото.
творожно-шоколадный пирог-2.jpg

творожно-шоколадный пирог.jpg
Состав:
(на форму 26 см)

для теста:
Мука – 180г
Сахар – 40г
Сливочное масло – 100г
Какао – 4 ст. л.
Вода – 6 ст. л.
1 яйцо
Соль – 1/8 ч. л.

для начинки:
Творог (лучше обезжиренный) – 550г
Сахар – 120г
Ванильный сахар – 30г
Яйца – 5 шт.
Крахмал – 3 ст. л.

для шоколадной посыпки:
Мука – 120г
Сливочное масло – 100г
Какао – 2 ст. л.
Сахар – 80г

Приготовление:
Для теста: муку просеять с глубокую миску вместе с какао и солью, холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, разложить кусочки масла на муке и порубить муку с маслом двумя ножами, держа их крест накрест, до состояния мучной крошки, добавить в миску сахар, яйцо и 6 ст. л. холодной воды, быстро замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 40 минут.
Охлаждённое тесто вынуть из холодильника, раскатать в круг, выложить в форму для выпечки, сделать бортики, накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15 минут.
Для начинки: творог (комнатной температуры) смешать с сахаром блендером до однородности, добавить яйца, перемешать венчиком (не взбивать), добавить крахмал и ещё раз хорошо перемешать венчиком до однородности.
Для посыпки: муку просеять вместе с какао в миску, холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, в муку добавить сахар и кусочки сливочного масла, быстро перетереть муку с какао, сахаром и маслом руками в крошку.
Форму с тестом вынуть из холодильника, перелить в форму творожную начинку, сверху равномерно распределить шоколадно-масляную крошку.
Выпекать творожник в нагретой до 180 градусов духовке ~ 50 минут, после духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить творожник в духовке на 2 часа.
Готовый творожник вынуть из духовки, охладить до комнатной температуры (можно убрать творожник в холодильник до полного охлаждения).

[Поцелуй Дождя]

Пирог "Брауни"

150 гр слив. масла
80 гр какао
60 гр муки
2 яйца
200 гр сахара
1/4 ч.л. соли
4 ст.л. горячей воды

Теста вышло немного, и пирог у меня получился как коврижка, где-то ок.2.5 см в высоту. Мне кажется, он такой и должен быть. В диаметре ок.20 см.

В кастрюле смешать какао + вода + сахар + соль + масло, нагревать пока масло не растопится и пока все это не будет как однородная масса, желательно не доводить смесь до кипения.
Яйца взбить и добавить к остывшей смеси
Добавить муку. Перемешать.

Я все миксером взбивала. Масса получается довольно густой.

И в духовку. Выпекаем до готовности, у меня где-то минут 45 ушло.

Очччень вкусно) Можно еще орехи добавить в тесто, или еще что-нибудь - кто как любит.

С холодным молоком вообще вкусно)