Любителям картошечки) - Страница 5 - Форум

lorika · 02.10.2009, 22:29

Ау меня любимое блюдо последнее время:
жарим лук с морковкой по вкусу кто сколько любит (1-2 луковици и 1-2 средних морковки), потом туда нарезанный кубиками картофель (штучек 7-8, зависит от размера сковородки), майонез (пару столовых ложек), можно заменить сметаной, вода, (ну чтобы можно было тушить) и обязательно свежемолотый перец черный (или смесь перцев), базилик (сухой или свежий), соль во вкусу и тушить до готовности. И с помидорчиками свежими...ммм нравится мне

LenaSln · 12.10.2009, 12:37

http://www.fishki.net/comment.php?id=58886

Нарезать картофель тоненькими кружочками, сформировать из них бутоны и обжарить в масле.
Думаю, в скором времени попробую!

Enerika · 12.10.2009, 21:59

Жаренная картошечка.
Картофель чищу, режу соломкой (как на фри) и выкладываю в хорошо разогретую сковородку. Жарю до полуготовности, добавляю мелко нарезанный лук, солю и дожариваю (дотушиваю) картофель.
К картофелю нарезаю салат, в данном случае из помидор, зеленого лука, петрушки и майонеза. А также подаю на стол аджику.

solnishko · 13.10.2009, 10:23

Делала недавно такую вкусняшку. Картошку порезала полукружьями, выложила в смазанную маслом форму. Получился слой сантиметров 6-7. Сверху небольшим слоем выложила грибы, порезанные не слишком мелкими кусочками. Грибы были маслята (в сентябре собранные, слегка отваренные и замороженные). Сверху не сильно смазано майонезом. И минут на 20 в духовку. Картошку я солила только сверху, примерно целую столовую ложку, было все просолено нормально. Получилось оч вкусно))

ЯЯЯЯ!!!! · 13.10.2009, 12:16

Цитата:

Сообщение от Enerika

солю и дожариваю (дотушиваю) картофель.

Тогда это уже тушенная картошка. Именно такая она и на картинке.
Если исходить из традиционного рецепта жаренной картошки, то она должна быть с хрустящей золотистой корочкой. Ее не надо часто мешать. Мешают только для того, чтобы корочка не пригорела, и вместо золотистой корочки не получилась черная. Крышкой накрывать тоже нельзя - иначе она получится "распаренной", что равносильно тушеной. И лук не добавляют, так как он дает влагу, и картошка опять идет к состоянию тушеной. Охото с лучком - его можно поджарить отдельно. Кстати, уже нарезанный картофель можно промыть холодной водой. Она смоет крахмал, и корочка получится равномерного цвета.

Добавлено через 13 минут
И еще добавлю: не надо ее много наваливать в сковородку. Можно сделать в два захода. И солить надо не в середине, а почти в конце. Иначе разваливается (почему - не знаю). И для золотистой корочки можно добавить немного шафрана. Но я его не очень жалую - поэтому не добавляю. И без него получается отлично))

ЯЯЯЯ!!!! · 13.10.2009, 13:35

Лично для меня эта картошка - больше с овощами, селедочкой... Под мясо я готовлю немного другую.
Картофель режу (обычно полукруглешками, можно и соломкой), и сразу же его солю. Перемешиваю, чтоб соль разошлась и на сковороду (енстественно, хорошо разогретую, с раскаленным маслом). Обжариваю до появления легкой золотистой корочки. После этого ставлю на средний огонь и добавляю мелко порезанный лук. Постоянно перемешивая, пока лук не станет почти готов. Далее в сковороду сыпется укроп, чеснок (я его давлю в чеснокодавке (блин, не знаю как правильно называется это приспособление, но, надеюсь, меня поняли)), специи (смесь перцев обязательно, а там по настроению и что под руку попадется), немного соли. И опять делаю огонь пониже, и до готовности (минут 5). Получается что-то вроде этого:

Masha_Krasota · 13.10.2009, 13:46

ЯЯЯЯ!!!!, Жень, а не пересоленная получается картошка? А то ты ее вначале с солью перемешала, потом специй добавила, а потом еще соли. Как-то слишком, нет?

irkamoya · 13.10.2009, 13:52

Эх, картошечку люблю в самых разных видах! Сколько вкусностей тут народ готовит - молодцы!

А я тут вот так картошку приготовила -

Картошечка со сливками.

Картошку порезала кружочками, сложила в стеклянный большой противень, посолила (перемешав), залила сливками 10% и в духовочку на полчаса. Ммммммм, объедение!

ЯЯЯЯ!!!! · 13.10.2009, 16:26

Маш, нет. Я солю каждый раз понемного. Да и специи - перец соли не содержит, например.

4udoSveta · 13.10.2009, 18:58

Начиталась я тут про картошечку и так захотелось себе пойти пожарить! По совету Жени-ЯЯЯЯ!!!! решила в конце солить и чуть не забыла!

Вот, моя картошечка!

А еще хочется спасибо Лене-LenaSln сказать за картофельные розочки! Обязательно любимого удивлю так! А пока решила попробовать. Тяжеловато было скреплять лепесточки, но ,думаю, с опытом все придет!