Торты для сладкоежек

[даночка]

И еще, Наташ, в дополнение к Мусиными причинам от меня тоже советы: когда соединяешь взбитые белковую массу и желтки с сахаром, и соединяешь с мукой уже в конце, надо очень медленно перемешивать ложкой в ручную,а не миксером. Это тоже может дать оседание-быстрое смешивание. И нести в духовку надо не трясти его.
Я тут Кате-энерике писала советы по бисквиту. Она тогда отчиталась, что исполнила и получилось лучше.
тут

[solnishko]

Маринеска, даночка, спасибо вам большое! Обязательно все учту в следующий раз)) Хочу попробовать пока просто испечь бисквит, не для торта, а просто как отдельный десерт.
И еще вопрос про бисквит, сколько примерно по времени выпекать нужно? И на какой температуре?

[Маринеска]

Градусов 180-200, минут 20-30 - зависит же от объема выпекаемого бисквита))

[Килиманджара]

Простые в приготовлении, но вкусные, мягкие тортики. Главное, что тесто выходит вкусным очень, а уже как его перемазать, чем, как украсить и наполнить - это полет фантазии.

Торт МАКОВЫЙ
1 ст сметаны
1 ст мака (сырой, не перетирать)
1 ст сахара
1.5 ст муки
3 яйца
1 ч.л.соды гашенной
Для крема: сметана 200 гр, сахар 1-1.5 стакана, ваниль

1. Взбиваем яйца с сахаром.
2. Добавляем сметану и мак. Вымешиваем.
3. Добавляем муку на муку погасить соду)
4. Тесто должно быть как на оладушки - т.е. медленно, но литься, а не выкладываться.
5. Форму смазываем маслом чуток, посыпаем сухарями 9у меня силиконовая, поэтому я ничем не смазываю и не посыпаю). выливаем тесто и ставим в предварительно нагретую духовку до 180. Печется до 30 минут (проверить готовность спичкой).
6. Пока печется, делаем крем: сбиваем хорошо сметану с сахаром, добавляем ваниль, можно цедру лимона кто любит.
7. Теплый, но не горячий, торт разрезаем на 2 коржа (если верх торта взбугрился - срезаем верхушку, чтобы было ровно). Перемазываем кремом обильно, чтобы пропиталось. Украшаем по усмотрению.

Торт "ТЯП-ЛЯП"

Это один из тех тортов, которые "я его слепила из того, что было".
1.5 ст сахара
3 яйца
200 гр сметаны или кислого молока
2 ст.л. какао
2 ст муки
1 ч.л. соды гашенной
Для крема использовала все, что в торте вше (у меня просто остался крем, надо было испечь тортик)

Суть та же. Все смешиваем, как у торте МАКОВЫЙ. Печем так же. Но получается другая структура теста почему-то. Похоже на Пражский торт то коржу)
Как вариант - можно добавить в тесто курагу, чернослив и орехи. Выпечь в квадратной форме корж потоньше либо же - разрезать на двое, сверху залить шоколдакой глазурью и порезать на порционные пирожные.

Так же вкусно будет сделать прослойку крема с фруктами, желательно вишнями в собственной соку или клубникой, или ягодами черники.

[Инфинитум]

Решила поэкспериментировать с тортиками и сделать что-то новенькое.

Тортик ягодный!

Тесто делала как на песочное печенье, но намного меньше сахара (так чтоб коржи почти не сладкие были). И пораскатывала, чтобы они вышли тоненькие.

Для начинки брала клубнику, малину, бананы, сливки, сахар, желатин.

Клубнику порезала дольками, засыпала сахаром чтобы пустила сок, а потом добавила желатин, чтобы вышло натуральное клубничное желе, и сразу пока не застыл выложила на коржики (часть влаги пропитала коржи, а чать так как желе и застыла потом).
Поверх каждого клубничного слоя выкладывала тонко нарезанные пластиночками бананы.

Малину размяла, смешала с сахаром и сливками и тоже добавила желатин, подождала до застывания. По консистенции получилось как мусс, очень нежное, воздушное и с насыщеным малиновым вкусом.
Этот малиновый мусс выкладывала поверх бананов и дальше следующий корж, клубничкая прослойка и т.д. Поскольку коржи тоненькие то слоев вышло много, и ягодная прослойка в два раза толще коржей.
Сверху тортик залила тонким слоем шоколадной глазури (и для красоты и для сладости, потому что начинка кислосладкая а коржи сладенькие только за счет пропитавшегося сока клубничного), и украсила целыми ягодками клубники и малины.

Получилось вкуснее, чем я хотела даже. Такой ягодный аромат у тортика и он не приторный, а кислосладенький и очень нежный по текстуре. И когда разрезаешь еще и безумно красивый, потому что начинка такого яркого розового цвета (и никаких красителей ) В общем очень довольная экспериментом. Любимый уже полторта слопал

[*Zu*]

Простой в приготовлении, но вкусный в употреблении пряничный торт))

Шоколадно-банановый тортик.

Ингредиенты:
1. 500 г шоколадных пряников
2. 500 мл сметаны
3. 1 стакан (200мл) сахара
4. 5-6 шт. бананов
5. Шоколадная глазурь, конфетти

Приготовление:

Нарезаем пряники вдоль на две части. Бананы порезать кружочками. Взбить сахар со сметаной до полного растворения сахара. По мере взбивания пробуйте на вкус, если кажется много сахара, делайте меньше, если нет, то, соответственно, больше. Пряники, обмакнув в сметане, выложить на дно посудины. Не жалейте сметаны, чем больше ее будет, тем лучше пряники пропитаются, и тем мягче будут. Следующий слой - бананы. Потом опять пряники в сметане и т.д. Сколько слоев будет, дело ваше.
Я делала в салатнике, на который постелила пищевую пленку. Сверху накрыла тарелкой, и на ночь поставила в холодильник. На утро все это дело перевернула, пищевая пленка очень помогла. Сверху можно выложить банановые кружочки, полить глазурью и посыпать конфетти. Можно подавать на стол! Очень вкусно! Но еще раз повторю - не жалейте сметаны

[joli]

Нашла в в одном блоге рецепт,почитала восторженные отзывы и сегодня испекла
Миндальный тарт с инжиром.

Тесто:
250 гр. муки
125 гр.сливочного масла
125 гр. сахара
1 яйцо
Цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильный сахар
Щепотка соли
Миндальный крем:
120 г сливочного масла
120 г сахара
120 г молотого миндаля
40 г муки
2 яйца
1 ч.л. рома, миндального ликера или 2 капли миндальной эссенции (последние два - на любителей яркого миндального вкуса).

400-500 г инжира
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. миндальных лепестков или мелко нарубленного миндаля

Размягченное (не растопленное!) масло растереть (я это делаю руками) с сахаром, добавить яйцо, все размешать до однородной массы. Добавить соль, тертую цедру лимона и ваниль, всыпать просеянную муку, быстро замесить тесто, скатать в шар. При необходимости завернуть в пленку и положить на час в холодильник (на очень сильной жаре, при нормальной температуре можно использовать тесто сразу).

Духовку разогреть до 200С. Тесто выложить в форму, равномерно распределить, выровнять бортики, сверху застелить пекарской бумагой или фольгой, положить груз (горох, фасоль, шарики для выпечки и т.д.). Печь 15-20 минут. Вынуть, убрать груз, еще раз пройтись по дну и бортикам (я это делаю обычным стаканом).

Крем.

Миндаль смешать с мукой, просеять. Размягченное масло взбить с сахаром, продолжая взбивать, по одному добавить яйца, ликер или миндальную эссенцию. Постепенно всыпать миндаль, смешанный с мукой, все вместе взбить до получения однородной массы. Крем вылить в подготовленную основу для тарта, запечь 8-10 минут.

У инжира удалить хвостики и разрезать плоды пополам (в оригинальном варианте инжир нарезают пластинками). Выложить на крем, вернуть тарт в духовку, запечь еще 5 минут (не больше, иначе инжир успеет дать сок).

Вынуть, посыпать миндальными лепестками и коричневым сахаром и поставить под горячий гриль еще на 5 минут.

Вот такой получается тарт:

(когда попробую, напишу понравилось или нет. Но пахнет.....мммммммммм!)

[nidisa]

Всю тему не читала, поэтому очень извиняюсь если подобное уже было.
Вот очень быстрый и очень простой тортик.

Торт "Проще простого"

Состав рецепта блюда
Для теста:
Сгущенное молоко – 1 банка;
мука – 3 ст;
яйцо – 1 шт;
гашеная в уксусе сода.
Для крема:
Сахар – 1 ст;
мука – 2 ст.л.;
молоко – 0,5 ст;
яйца – 2 шт;
масло сливочное – 200 г;
сахар ванильный – 20 г.

Способ приготовления блюда: как приготовить Торт Проще простого.

Этот кулинарный рецепт очень понравится тем, что ищет торт попроще – чтобы быстро готовился и не требовал от нас много сил, умений и дополнительных приспособлений. Очень простой торт, для которого даже духовка не нужна.


Торт Проще простого так же проще простого готовить. Весь его секрет заключается в том, что печь его не нужно. Коржи только поджариваются на сковороде. Причем, происходит это очень быстро. Так что пусть вас не пугает, что торт Проще простого многослойный. Готовится он очень быстро.

Вбиваем в миску яйцо, взбиваем его венчиком и вливаем сгущенное молоко. Опять взбиваем. Вливаем гашеную в уксусе соду (0,5 ч.л. будет достаточно, можно 1 ч.л. без горки положить и 1,5 ч.л. уксуса). Теперь всыпаем небольшими порциями муку и тут же перемешиваем.

Тесто должно получиться мягким, но таким, чтобы его можно было брать руками и делить на части. Разделяем его на восемь частей.


Каждый круг раскатываем в пласт, а после жарим на широкой сковороде прямо на плитке. Духовка не нужна. Можно сказать, что это у нас торт без выпечки, проще простого.

Коржи нужно протыкать вилкой в нескольких местах и класть на уже как следует разогретую сковороду. Если используется тефлон, то даже масла не нужно. Как только корж пойдет пузырями, быстро переворачиваем его на другую сторону. На каждую уйдет по одной или две минуты.

Ставим коржи остывать, готовим заварной крем для торта Проще простого.


Взбиваем венчиком яйца с сахаром, всыпаем ванильный сахар, добавляем молоко и муку и перемешиваем. После на плитке доводим до загустения, непрерывно помешивая.


Масло кладем в еще горячий крем и хорошенько размешиваем.


Коржи подравниваем, а обрезки трем на терке, чтобы получить крошку для присыпки.

Каждый корж хорошенько промазываем горячим кремом, а после покрываем крошкой.

Все, торт Проще простого готов, нужно только дать ему время хорошенько пропитаться.

_____________________________________________

Тортик действительно готовится оооочень быстро. И получается довольно вкусненький. Правда заварной крем я готовлю иначе, так что за такой рецепт крема ручаться не могу.

[joli]

У свекрови хорошее настроение и она поделилась одним из своих рецептов оболденного сладкого тортика Pastilla à la crème

Тесто фило
- 500 г муки
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 яйцо
- вода, соль

Смешать муку, две щепотки соли, масло и разболтанное яйцо. Постепенно добавить воду столько, сколько нужно для того, чтобы получить очень эластичное тесто. Вымешивать это тесто минимум 10 минут
Разделить тесто на 4 шарика и дать тесту отдохнуть в сухом месте
На столе или доске раскатать тесто при помощи скалки очень - очень тонко, как бумага
Основное правило - не оставлять тесто очень долго на воздухеДРУГОЕ ПРАВИЛО - Положить в холодильник на 8 часов
Вынимать минимум за 2 часа до приготовления.
Чтобы использовать тесто сразу же, нужно его оставить не более одного часа подсохнуть .

Масло для фритюра
Миндаль
Крем:
1/2 л молока,
1 стакан холодного молока,
3 ст.ложки муки / кукурузного крахмала,
2 яйца, 1 стакан сахара,
100 г слив.масла,
1 пакетик ванильного сахара.

Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином.
Тесто порезать на порционные кусочки и зажарить во фритюре по 2 листика одновременно до золотистого цвета. Если тесто очень быстро темнеет, значит надо уменьшить температуру, иначе юудет горчить. Выложить на бумагу, чтобы стек лишний жир.
Когда коржи остынут, намазать кремом и посыпать каждый слой миндалем. Слоев должно быть 5-6.
Комментарии моей коллеги марокканки :
- можно посыпать размельченными грецкими орехами
- если посыпать миндалем, то его лучше предварительно обжартьб, это улучшает вкус
- и главное : надо класть меньше крема! Внешне крем должен только угадываться. А я накладывала побольше, мне так лучше нравиться.

[GRAFINYA]

тортик Монастырская изба, с вишенками и сметаным кремом!