Блины, блинчики, оладушки

[solnishko]

Килиманджара, Ксан, чет я вовремя не увидела твое сообщение((
В общем, их оставила на следующий день, купила яйца. И знаете, я бы не сказала, что они так уж много дали сока. И не потемнели даже) Так что сделала как обычно оладьи)
И получилось очень вкусно) Необычный такой вкус, сырно-кабачковый))

[marinu4ka]

И снова Масленица!!! (значит, скоро весна!!!)

Как-то видела проект 100 салатов, ну столько я, конечно не осилю, но 7 блинов - по рецепту на каждый день недели - вполне!

Приглашаю присоединиться к этому мини-проекту "Блинопёки". Пусть и не с семью, но с 3 разными блинчиками, вполне

Не решила пока как отчитываться - каждый день или в воскресенье, но в хотелках на эту неделю следующее:
- блинный торт,
- ягодные оладушки (или блинчики с ягодами),
- блинные мешочки,
- и, куда без них, блины с красной икрой (нам очень кстати икру привезли )

Если кому-то это поможет, то напоминаю Масленичные дни.
Узкая Масленица:
понедельник - встреча,
вторник - заигрыш,
среда - лакомка,

Широкая Масленица:
четверг - перелом,
пятница - тёщины вечорки,
суббота - золовкины посиделки,
воскресенье - целовальник.

[marinu4ka]

Терпения не хватило, расскажу о том, что напеклось за три дня.

Понедельник наступил внезапно в том плане, что я забыла о заканчивающейся муке и полном отсутствии разрыхлителя. Поэтому вечером мужа "встречала" Масленица десятью блинчиками на лимонаде.
Что я могу об этом эксперименте сказать - невероятно воздушные и очень дырчатые блинчики получились! Если принимать в расчёт блинные гадания, то мы будем мега-многодетнями родителями (по количеству дырочек в блине). Надеюсь, на фото это видно.

Во вторник наконец-то наши полкило икры обещались быть дома, поэтому сразу - блинчики с красной икрой. Для мягкости блинчиков, в тесто я добавила крахмал - эффект поразительный! Они даже не засыхают ни капельки. На фотографии этого не видно, т.к. завётнуто всё второй стороной наружу, но очень красиво выпекаются (на левый вообще не смотрим, он был первым, что на масле). Так что "заигрыш" у нас получился икорный

Сегодня среда, она же "лакомка", поэтому, Блинный тортик. Я выбрала с орешками и карамелизованными мандаринами. Это очень-очень-очень вкусно!!! Хоть и пришлось покопаться с взбиванием белков и тщательно следить за подсушиванием/подгоранием блинчиков, т.к. пекутся они только с одной стороны.

,

ПыСы: Фотографировать я не очень успеваю - днём за блинами охотится Настюшка, а муж их просто сразу съедает Это всё, что уцелело.

[Викуля:)]

Скрытый текст:

Мариш, смотрю и облизываюсь

Так получилось, что мне пока нельзя есть яйца и молоко...
Но Масленица все-таки, поэтому нашла я рецепт блинчиков без них Жутко переживала, что не выйдет ничего хорошего, но получилось очень даже вкусно! Приятно удивлена)

Блины без яиц и молока
Список ингредиентов:
вода — 1,2-1,5 л
сухие дрожжи — 1/3 ч. ложки
сахар — 2-4 ст. ложки
соль — 1 ч. ложка
растительное масло — 1-2 ст. ложки
мука — 500-700 г
растительное масло — для жарки

Способ приготовления:
В теплую воду добавить сахар, соль, дрожжи. Затем постепенно всыпать, постоянно помешивая, муку. Чтобы получилось однородное тесто, лучше взбить его миксером (на низких оборотах).

Тесто должно быть, как жидкая сметана.

В самом конце добавить растительное масло, перемешать и можно выпекать блины.

В смазанную растительным маслом сковороду, налить тесто. Дать ему равномерно растечься по поверхности и обжарить блинчик с двух сторон до теплого золотистого оттенка.

Остальные блины выпечь в таком же порядке.

Готовые блины сложить стопочкой и подать к чаю.

[скептик]

Скрытый текст:

Так и хочется сказать: блиииин!!!! Только от прочтения рецептов и просматривания картинок уже килограммы и мегатонны в организме прибывают)))

[persefona]

А я не успела сфоткать. Сели все!
Но, блины делала по рецепту сестры.
4 яйца взбить с 4 ст.л. муки. Добавить соль и сахар по вкусу, полстакана воды. Еще 4 ст.л. муки и молоко до нужной консистенции. Добавить 2-3 ст.л. оливкового масла и жарить на хорошо прогретой сковороде. Получились нежные блинчики. Я их прожаривала с 1 стороны, потом укладывала начинку (вчера сыр с беконом), сворачивала и выкладывала на блюдо. блины не пригорали, не прилипали к сковороде.

[Алёнкина]

Помните, я вам рассказывала на днях, что блины у меня корявые получаются! Ноя не сдаюсь Почитала в этой темке и сегодня попробовала снова Получилось просто объедение Вкусные, легкие, тонкие, ровненькие Готовила по рецепту Амазонки с 3его поста

[Килиманджара]

Девочки, я что заметила при работе с блинами. Может молодым хозяйкам на заметку будет, потому что, признаюсь, раньше я такого не делала)))
Муку обязательно посеять надо. Обязательно. Даже если это высший сорт и супер-пупер мука! Во-первых, такая мука очень хорошо растворяется в молоке и от нее нету комочков, которые потом судорожно нужно гонять по миске))) Во-вторых, тесто прикольней, нежней, послушней.

[скептик]

Скрытый текст:

[quote='Килиманджара;906951']Муку обязательно посеять надо[/quote]
Угу, потому что она, просеиваясь\провеиваясь, обогащается кислородом. Это правило не только для блинов работает, но и для пирогов, и вообще любой выпечки.

[marinu4ka]

Вот, масленичная неделя закончилась, а я только время выбрала об остальных блинных экспериментах рассказать

Четверг - перелом. В этот день случилось 2 вещи: 23 февраля и Насят выпросила последнее яйцо на завтрак, поэтому примечателен этот день Вегетарианскими блинчиками (так в рецепте написано, хотя они и с молоком) с ветчиной и сыром по совету Кати-Персефоны. Катюш, начинка великолепная! Вкусная, пластичная и такая мягкая что ли? * на фото ещё пара с икрой - это для мужа специально.

,

Пятница - золовкины посиделки. В этот день захотелось чего-то ягодного. И напеклись вот такие Ежевичные "оладьи". В кавычках, потому что, я вместо того, чтобы рецепт дочитать, бухнула размороженную ежевику прямо в тесто и оно получилось фиолетовым и жидким , а оладушки, естественно - тонкими блинчиками. Но вкусно - не то слово!!!

Суббота - тёщины вечорки. Ну, здесь я наконец-то с чистой совестью напекла бабушкиных пышных блинов на кефире. Муж их не признаёт блинами, т.к. у них принято тонкие делать, я же считаю вот эти самыми-самыми блинными! И мы в них даже начинку заворачиваем да-да! Секрет в одной мелочи - жарить их надо под крышкой, так блины ещё пышнее получаются

И вот, в последний, воскресный день, саму Масленицу или целовальник, я наконец-то отважилась на дрожжевые блины. Вообще-то с дрожжами я не очень дружу, но так хотелось попробовать!!! Дрожжевое тесто оказалось таким воздушным и столько с него блинов напеклось!!! Вот наш блинный стол:

И отдельно:
Мешочки с персиком и творожком,
Конвертики с яйцом и луком,
Братиславские с грецкими орешками

, ,

А что, больше желающих похвалиться Масленичным разгуляем нету?

*Все рецепты под фотографиями в альбоме, на который ссылки сделаны Пару не успела дописать, но обещаю это в самое ближайшее время сделать.