Хочу посоветоваться

[Nachtfalter]

ну не знаю я насчет кортизола... (а что, исследовано? и диагноз есть?)
имхо, просто холерик, не наученный справляться с собой. есть техники, есть специалисты, есть эндокринолог в конце концов... Но если он НЕ ХОЧЕТ меняться - всё бессильно и все бессильны. Лишь он сам способен себя изменить. Но ему, как я поняла, не надо... Возможно, он не видел никогда себя со стороны? Попробуйте записать на видео, а потом успокоившемуся покажите/пришлите... Может, задумается?
Вы можете научиться "укрываться от грозы", можете научиться отслеживать такие атаки на подступе и купировать едва начинающиеся скандалы... Такими вещами владеют родители деток с аутизмом например. Но дети - это данность. А он Вам - не ребенок. Вы не обязаны и не должны превращать в это свою жизнь. На вулкане жить невыносимо.
Еще есть мнение, что скандал - это тоже своего рода секс. Люди скандальные, и любящие скандалы - таким образом занимаются сексом - то есть получают те же самые гормоны таким способом... Как вариант...
Вообще, мое глубочайшее имхо, мужчина не должен так себя вести. Да и женщина, по большому счету, тоже. Но если человек не пытается как-то себя сдерживать, это говорит о том, что он не особо ценит эти отношения и Вас...