Десерты
 

Итак, по просьбам желающих :)
"ГРУШЕВЫЙ ДЕСЕРТ"

Нужно:
- 2 груши
- корица: молотая и в палочках
- белое вино
- гвоздика
- сахар
- сливочное масло
- слоеное тесто
- мак
- сливки 35%
- сметана
- ягоды: смородина, клубника, ежевика, малина, клюква (на выбор или все вместе)

Приготовление:
Смешать белое вино, 3 палочки корицы, гвоздику (3-4 шт.) и немного сахара. В этом сиропе отварить груши, предварительно разрезанные пополам. Варить 15-30 минут.
Слоеное тесто раскатать, обильно посыпать маком и сахаром, закрутить в рулет, рулет порезать на небольшие кружочки. На противень положить лист пергамента, выложить 16 кружочков, покрыть сверху еще одним листом пергамента и расскатать кружочки до толщины в 2 мм. Снять верхний пергамент, поставить в духовку (220-240 градусов) и выпекать печенье 5-10 минут.
Приготовить карамельный соус: на сковородке варить сахар с водой до янтарного цвета, затем добавить сливки, перемешать, остудить.
Крем: взбить сливки в пену, добавить немного сахара, сметану и молотую корицу.

Печенье остудить.
Груши разрезать вдоль, но не до конца и придать им форму веера. Обвалять их в сахаре и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Закрепить печенье на тарелке с помощью крема, выложить груши, покрыть кремом, украсить ягодами и полить карамельным соусом.

Ну на самом деле я этот десерт без печенья делаю, а сливки готовые в магазине покупаю :P А иногда просто одни груши готовлю - они и сами по себе вкусные :)
А еще мне очень нравятся жареные ананасы, прямо кружочки из банки вытаскиваешь и обжариваешь в собственном соку :wink:

Деченки!
Решил с вами поделиться довольно-таки своеобразным блюдом, готовится быстро и получается вкусно!

ШУЛИКИ

:roll:
Инградиенты:
Мак - 100 грамм
Орехи грецкие - 10-15 штук
Изюм - 100 грамм
Мед - 2-3 чайные ложки
Сахар - 40-50 грамм
Сдобная булка или Батон нарезной или домашние коржи (тесто как для наполеона)

Мак обжариваем на сковороде до специфично-вкусного запаха (или до потемнения), орехи колем , :lol: , зерна обжариваем тоже.
Берем кофемолку, насыпаем, исходя из объема в соотношении 1:5 сахар к маку. Перемалываем. Точно иак же поступаем и с орехами...
Берем кипяченую воду 1 стакан (60-70 град), разводим мед, добавляем маковую и ореховую массы..., изюм.
Режем булку на равные кубики 1,5х1,5х1,5 см.
Высыпаем порезанную булку в миску, заливаем все это подготовленной массой, тщательно перемешиваем, даем отстояться...
Объедение готово!
Приятного аппетита!

P.S. Детворе понравится очень...

Бланманже

500 мл молока,
500 мл сливок,
300 г ошпаренного миндаля,
1ст.л. муки,
желатин,
200 г сахара.

Смолоть миндаль и вскипятить в молоке. Процедить и охладить. Замоченный желатин нагреть и смешать с мукой.
Вскипятить сливки и сахар. Перемешать миндальное молоко и соединить с остальными ингредиентами, осторожно перемешивая. Разлить смесь по формам и охладить 2 часа.

У меня довольно вкусно получилось.
Попробуй.

Еще один рецептик.

молоко - 5 стаканов
сливки густые - 2 стакана
фисташки и фундук рубленые - 1 стакан
мука рисовая - 2 ст. ложки
сахар
мускатный орех тертый
цедра лимона тертая - по вкусу

В муку введите 2 1/2 стакана холодного молока.
Остальное молоко и сливки прогрейте, всыпьте орехи и постепенно влейте, непрерывно помешивая, молоко с мукой. Добавьте сахар, пряности и варите до загустения.

Разлейте в креманки и охладите.

При подаче оформите взбитыми сливками, цукатами, карамелью и листиками мяты.

...и еще один. По этому рецепту любит подруга делать.
молоко - 1 литр
вода - 300 г
какао-порошок - 1 ст. ложка
сахар - 200 г
желатин - 50 г
сливки густые - 200 г
Желатин замочить в 150 г холодной кипяченой воды и оставить для набухания.
Какао-порошок соединить с сахаром и, понемногу вливая оставшуюся воду, перемешать. В полученную массу, непрерывно помешивая, влить кипящее молоко. Слегка охладив, добавить набухший желатин и довести до кипения, но не кипятить. Пиготовленную смесь процедить, разлить в формы и охладить.

Остывшее бланманже выложить на тарелки и оформить взбитыми сливками.

Салат из бананов.
Понадобится: 8 бананов, 2 ст. ложки какао-порошка, 200 гр. сахарной пудры, орехи, взбитые сливки.
Сам, собственно говоря, рецепт: какао-порошок смешать с сахарной пудрой. Бананы разрезать пополам. Обвалять в полученной смеси, посыпать толчёными орехами (любыми). Покрыть бананы взбитыми сливками. Подать Любимому. Честно, это красиво и вкусно!:D

Салат "Зимний поцелуй"


Очищенный банан нарезать тонкими кружочками и выложить ими дно порционного блюда. С половины большого сладкого яблока снять кожуру, нарезать небольшими кусочками и положить на банановые дольки. Сладкий творожный сырок покрошить на яблочые дольки. Полить все 2-3 ложками сметаны. На сметану положить ложку брусники в собственном соку.

Поделюсь-ка и я своим любимым десертом. Да, вниманию парней - все девушки в восторге ;)
Итак, тирамису:

* 200 г сыра Маскарпоне
* 250 г итальянских бисквитов
* 100 г нерафинированного «коричневого» сахара
* 3 яйца
* 1 чашка холодного эспрессо
* 30 г ликера Амаретто (можно заменить на Калуа)
* горький какао-порошок по вкусу

Разделяем белки и желтки
Вычищаем середину пару-тройки ванильных палочек и добавляем в желтки
И в белки и в желтки добавить по 50 гр сахара и взбивать 3 минуты
Причем, в желтки сахар добавить сразу, а белки взбивать с постепенным добавлением сахара
B миску с желтками добавить маскарпоне и смешать
Отрезаем от бисквита кусочек, чтобы он занял все дно формы (высота стенок порядка 5 см)
Бисквит промакиваем эспрессо, но не слишком, чтобы он не расползался, кладем на дно формочки
В сбитые желтки и маскарпоне добавляем ликер, тщательно перемешиваем
Теперь наступило время медленно и нежно смешать содержимое обеих мисочек – с белками и желтками с маскарпоне
Получившуюся смесь выкладываем на бисквит
Разравниваем поверхность, посыпаем какао-порошком, фрагментарно поливаем горячим шоколадом
Украшаем листьями мяты
Затем ставим в холодильник – и через шесть часов пробуем!

Vince, спасибо! А что собой представляет сыр Маскарпоне? Это твердый сыр или плавленный или по типу моцареллы, или... ? (сорри за темноту:oops:)

svit, это мягкий сливочный сыр, нечто среднее между творогом и сыром, если брать аналоги, то ближе всего Almette
http://goodsmatrix.ru/BigImages/4002671124258.jpg
только без добавок, конечно же =)
Да, плавленые типа Hochland или President не подойдут...
*****
http://ru.wikipedia.org/wiki/Маскарпоне

Vince, спасибо :) я теперь поняла... я покупала что-то подобное, только на названии не заострилась. На вкус показался очень жирным. Но для десерта наверное как раз то что надо будет.