Флеш-моб "Рождественский кекс"
В Европе существует традиция печь на Рождество кексы, которые приобретают свой вкус благодаря тому, что выпекаются заблаговременно и "дозревают" до праздничного стола.
Цитата:
Цитата:
В этом году я снова в пролете с английским кексом, но решила, что больше так продолжаться не может)))))) Поэтому я буду печь штоллен. Предлагаю присоединиться ко мне. Как это будет выглядеть 1. С 17.11.2016 по 30.11.2016 принимаю заявки на участие в флеш-мобе. 2. С 30.11.2016 по 13.12.2016 каждая участница выкладывает несколько фотографий процесса подготовки ингридиентов, замеса теста. 3. Финальное фото готового кекса перед подачей на стол. Я планирую свой выстаивать до православного Рождества, кто-то может отведать и первого января, не принципиально. Главное - не забыть запечатлеть готовый продукт. Самое главное. Рецепт. Предлагаю два варианта на выбор. Штоллен на дрожжевом тесте 250 г светлого изюма Изюм и смесь сухофруктов и цукатов заливаем ромом, перемешиваем и оставляем на ночь при комнатной температуре. Молоко подогреваем до 30 градусов (примерно) и растворяем в нем дрожжи. Добавляем сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешиваем до однородности. Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на роме сухофрукты, миндаль и остатки муки, хорошо вымешиваем. Перекладываем на присыпанный мукой стол и месим около 10 минут. Тесто должно стать относительно гладким. ерекладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить, примерно на 1,5 часа. Когда тесто подойдет, обминаем его, делим пополам. Из каждой половины формируем толстую овальную лепешку. Ребром ладони делаем бороздку, как бы отделяющую одну треть лепешки.250 г темного изюма 150 г смеси цукатов и сухофруктов (курага, инжир, вишня, цукаты из ананаса, грейпфрута и пр.) 70 мл темного рома или коньяка 50 г свежих дрожжей (13 грамм сухих дрожжей) 275 мл молока 75 г сахара (3 ст.л.) 50 г дробленого миндаля 675 г муки 225 г размягченного сливочного масла по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли 200 г растопленного сливочного масла 200 г сахарной пудры http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...shtollen-4.jpg Кладем сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень и ставим расстаиваться в теплом месте, минут на 40. За это время штоллены должны увеличиться в объеме в полтора раза. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до золотистого цвета, около 40 минут.Заворачиваем эту треть наверх и залепляем место соединения. http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...shtollen-5.jpg Вынимаем и еще горячими пропитываем растопленным сливочным маслом. Густо посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть, заворачиваем в фольгу или пергамент и кладем в прохладное место созревать на 3-4 недели. Созревшие штоллены нарезаем ломтиками и наслаждаемся. Штоллен творожный 250 г сливочного масла + 100 г для пропитки250 г творога 250 г сахара 2 яйца сок и цедра 1 лимона 3 ч.л. разрыхлителя около 600 г муки 200 г смеси рубленых орехов (например, миндаль и грецкие) 150 г замоченного в коньяке изюма 200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов (курага, сушеная вишня, грейпфрутовые цукаты) сахарная пудра 250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты. Делим тесто пополам, из каждой половины формируем продолговатый батон. Формирует так же, как в первом рецепте. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа. Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываемрастопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон. http://www.vkusnyblog.ru/wp-content/...2/shtollen.jpg Рецепты и фотографии не мои, позиамствовала здесь. Список участниц 2013 1. Маринеска 12. КУКУСИК 2. Morethenthat 3. зубами_щелк 4. Сара 5. L_heart 6. Анастасия М 7. Летящий Снег 8. Chudolisichka 9. *Zu* 10. Drop_of_hope 11. GRAFINYA 13. Enerika 14. Алёнкина 15. Разная Lubov 16. Webmadchen 17. persefona 18. Optimistka 19. Карамель 20. Bz! 21. Умничка 22. vasinajena 23. Акорна 24. dev@sik Список участниц 2014 1. Анастасия М 2. Nevergirl 3. Optimistka 4. зубами_щелк 5. Летящий Снег 6. Chudolisichka 7. Разная Lubov 8. фэнтази 9. Алёнкина 10. ЛЕНЧИК_ПТЕНЧИК 11. *Zu* 12. Сара 13. _BJ_ 14. КУКУСИК 15. lorika 16. GRAFINYA 17. marinu4ka Список участниц 2015 1. Маринеска2. lorika 3. Optimistka 4. ENIGMA 5. persefona 6. Lexum 7. Анастасия М 8. Умничка 9. *Zu* 10. зубами_щелк 11. Webmadchen 12. Я-Лилия 13. Снеговик 14. maaalenbkii liseno4ek 15. Верящая в мечту 16. Врединочка 17. Касюнечка 18. Капитолина 19. Chudolisichka |
Марина, я пару дней назад наткнулась на эти рецепты и все думала, решится или нет. А тут ты со своим флешмобом.
Вообщем, я участвую!!! |
Клаааасс!!!!
А я из кустов наблюдать буду. |
интересно, а в аэро-гриле пропекутся?
Добавлено через 1 минуту Кстати, а без алкоголя никак? Я ж кормящая мама... Мне нельзя. |
persefona, Катя, я думаю, что за 6 недель от алкоголя в кексе ничего не останется))
|
Хм... Тогда завтра иду за ингридиентами и буду печь. Только у кого коньяка б взять? Муж из-за рюмки бутылку купить не позволит.
|
persefona, купи маленькую бутылочку. Уж необязательно тратится на дорогущий конъяк в большой таре))
|
Не поняла, это что кекс готовый 6 недель будет в фольге лежать? А смысл? он что вкус улучшит свой?..
|
Хочу с вами ;)
|
Цитата:
Кстати, в рецепте с творожным можно пропитывать не только изюм, а все сухофрукты, чтобы добиться более сильного аромата. Ром или коньяк дают именно аромат, спирты разрушаются в процессе готовки. Список участниц 2013 1. Маринеска 12. КУКУСИК 2. Morethenthat 3. зубами_щелк 4. Сара 5. L_heart 6. Анастасия М 7. Летящий Снег 8. Chudolisichka 9. *Zu* 10. Drop_of_hope 11. GRAFINYA 13. Enerika 14. Алёнкина 15. Разная Lubov 16. Webmadchen 17. persefona 18. Optimistka 19. Карамель 20. Bz! 21. Умничка 22. vasinajena 23. Акорна 24. dev@sik |
Часовой пояс GMT +3, время: 15:46. |
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot