СВАДЕБНОЕ МЕНЮ
 

Завершающим этапом подготовки к нашей свадьбе стал составление свадебного меню.Казалось бы все просто, Если празднуешь в кафе(ресторане, клубе ит.п.), тебе предоставят меню заведения, помогут определиться...НО! Не стоит полностью надеяться на советы управляющего, кто кроме вас знает лучше приглашенных гостей, их вкусы и аппетиты =)
Заинтересовавшись данной темой, я начала искать информацию...советы родных и друзей, а особо подруг, вышедших замуж, моей тамады и главное ИНТЕРНЕТ! В общем делюсь, узнанным!

Есть множество правил в составлении свадебного меню, вот одни из них:

• Внимательно ознакомьтесь с полным ассортиментом блюд, предлагаемых рестораном.
  
  Откажитесь от блюд, которых вы не знаете.
  
  Откажитесь от слишком дорогих блюд, которые для бюджета вашей свадьбы обременительны.
  
  Выберите побольше закусок, особенно салатов.
  
  Основных горячих блюд закажите не больше двух. Не забудьте о гарнире!
  
  И, конечно же, не пропустите установленный рестораном минимум алкогольных напитков. Можно договориться с администрацией помимо заказанных фруктов и алкоголя принести их еще с собой.

Насчет салатов, кстати - если порции салатов достаточно большие, то можно все их сделать общими из расчета около 50-100 г на человека. При чем можно просчитать итоговый выход салата на человека - он должен быть около 200, максимум 300 г.!!!

Холодные закуски Нужно взять общепринятое: рыбное, мясное, сырное и овощное. Этого будет более чем достаточно. Выход каждой закуски рекомендуют делать около 50 г на человека; В итоге, холодных закусок рекомендуют делать 200-300 г на человека.
Горячие закуски. Их огромное множество в любом ресторане. Единственное, на лето не рекомендуют традиционный жульен... Выход должен составлять 150 г на человека. И подают горячие закуски перед основным горячим.
Горячие блюда.Итоговый выход горячих блюд - 250 г на человека. Кстати, рекомендуют для горячего использовать курицу (ее едят все) или рыбу, реже мясо и лучше свинину, т. к. говядина и баранина дороже и менее вкусные.
Гарниры. В качестве гарнира можно использовать все, что угодно: картофель, овощи в разнообразном виде, рис и т. д. Единственное, обратите внимание на оформление, особенно, если выберете картофель;Рядом с шикарно украшенной рыбой или мясом горка пюре смотреться не будет. Итоговый выход гарнира - 100 г на человека.
Фрукты. Очень освежают и просто необходимы!!! По уменьшению популярности среди приглашенных фрукты можно заказывать: виноград, черешня, абрикосы, сливы, груши, мандарины, яблоки, бананы. При чем яблоки и бананы лучше совсем не брать - они быстро темнеют и остаются почти не тронутыми. Конечно, вне конкуренции летом арбузы и дыни; здесь дело только за тем как их подать... Два самых распространенных способа: когда их просто режут четвертинками и, когда из арбуза или дыни делается своеобразная подложка, а мякоть туда нарезается маленькими кубиками (никто не запачкается, и вилочкой смогут достать все).
Не забывайте про Хлеб! Обычно цена за кусочек. Есть гости, которые не едят его вовсе, ну а есть, которые без хлеба не едят ничего. Лучше не попасть впросак, поэтому ХЛЕБ ЗАКАЗЫВАЕМ НА ВСЕХ! Не меньше 3 кусочка на человека!
ТОРТ! Сегодня существует огромное разнообразие видов, стилей, начинок свадебного торта. Каждый заказывает по своему вкусу. Главное - обычно рассчитывают ,что на 10 человек должно приходиться 1,5 - 2 кг торта.
Спиртное. Либо своё, либо предоставляет заведение.
Расчет: на 10 гостей
- по 2-3 бутылки шампанского
-3-5 бутылок вина
- 3-4 бутылки крепкого спиртного
Но тут, естественно, учитывайте возраст, пол гостя и способность столько выпить =)

Вот пока вся информация!
Хочется узнать мнения форумчан, и получить еще больше советов по данной теме:)

Вообще, среди закусок, очень хорошо идут просто овощная нарезка, фрукты резать не надо, т.к. они чернеют. Рыбу копчёную заказывать, тоже не айс, т.к. воняет прилично и портится за считанное время. Ещё, всеми любимые профитроли с красной икрой, будут смотреться отвратительно, когда икра засохнет. Вот и я лично советую, высчитывать порционно всё.
да, и ещё, холодец на свадьбе, абсалютно лишний, но я делюсь опытом, гуляния свадеб в ресторане ;)

Добавлено через 13 минут
Насчёт напитков, что могу сказать. Вино, должно быть и белое и красное. Шампанское, после первого тоста, лучше со столов убрать. Вместо сока, очень хорошо взять и сварить крюшон из брусники или лимона, т.к. будет снижена вероятность пищевого отравления, и это реально экономит бюджет. Несколько кубиков льда в этот напиток и освежает лучше минералки, которая вообще на застольях противопаказана, так же как и всевозможная газировка, её вообще не допускать!
Обязательно нужно запастись бутилированной, но без газа минеральной водой, на случай, если у кого то начнётся от переедания тяжесть в желудке и запаситесь, активированным углём и мезим форте.
Да, не забывайте, что на свадьбы, не пожрать ходят, а праздновать торжество, а то, как оно протечёт "Пьянкой!, или "Застольем", зависит от вас ;)

Цитата:

Сообщение от Dfkz (Сообщение 686814) профитроли с красной икрой

Валентина, ты меня сегодня пугаешь!)))

Цитата:

Сообщение от Dfkz (Сообщение 686814) Шампанское, после первого тоста, лучше со столов убрать.

Куды? Некоторые его любяТЬ, ага)

Цитата:

Сообщение от Dfkz (Сообщение 686814) так же как и всевозможная газировка, её вообще не допускать!

А некоторые виски с колой любяТЬ...

Добавлено через 1 минуту
Можно исключить)

Dfkz, а почему газировку-нельзя? Запивать то еду чемто надо.

Мышарик, наверно, потому что вместе с алкоголем может дать гремучую смесь.

Вообще еду запивать не надо :)
Ну а если кому-то захочется, то почему именно газировка то? Сок есть, вода, вино...

Да лан. Муж на свадьбах холодец уплетал всегда за обе щеки. Ну любит он его.

Газировок просто МНОГО не надо. Уж лучше соком запивать, ИМХО, а еще лучше - водой. Итак полный желудок пищи, а тут еще, пардон, газы. Полсвадьбы будет сидеть и не мочь подняться со стула. Но некоторые люди, как заметила Викушка, ЛЮБЯТ самодельные коктейли - так почему нет-то?

ИМХО дело в умении повара гарнировать. Пюре можно положить горкой, а можно гарнировать так, что краше той же рыбы будет, ага.

Вот уж точно неправда=)
Тем более, если кусок свиньи или рыбины можно аккуратно порезать ножом и аккуратно съесть, почти не оставив костей, то над курицей придется потрудиться.

Угу, и за минимум 4 часа свадебного банкета всем тем, кто не пьет алкоголь, придется задохнуться в корчах от обезвоживания.

Ну не надо передергивать! Я же не говорила, что пить не надо, и что напитков вообще не должно быть на столе.

Лично я по опыту собственной свадьбы могу сказать, что сок моментально растаскивается теми, кто пьет водку и просто на попить его практически не остается.
ИМХО - лучший вариент - это чуть кисловатый ягодный морс.
Ну и газировка для тех, кто любит делать домашние коктейли.