Горячие блюда из овощей

[Nelly]

У меня тоже есть пара рецептов:
1. Берем зеленую фасоль, та, которая замороженная, отвариваем, чтобы мягкая стала, сливаем воду остужаем (можно под холодной водой). Отжимаем руками как можно лучше, чтобы вся жидкость стекла. Дальше кладем туда измельченные чеснок и кинзу (ну по вкусу), солим и заправляем майонезом. Все.
2. Придется повозиться, но дело того стоит:) Нам нужно: красная соленая рыба, маслины, помидоры, зеленый салат, твердый сыр, кедровые орешки - чем больше, тем лучше. готовится так: рыбу режем небольшими кубиками, маслины - половинками, с помидоров снимаем шкурку, тоже режем кубиками, все смешиваем и чуть-чуть приправляем подсолнечным маслом. Дальше трем сыр и весь салат им засыпаем и выкладываем на зеленый салат. Добавляем орехи орехами. Готово!

[даночка]

ПО поводу заморозок.. Не обязательно на сковородку. Можно разморозить. Смешать в чашке- сметану, чуть муки, специи - залить эту смесьь овощей. Сверху посыпать тертым сыром и в микроволновку.:) И сковородку мыть не надо, и вкусно и красиво,и, что самое главное, даже быстрее,чем на сковородке :wink:
( Девочки, если меня не остановить,я буду писать в этой теме долго) :roll:

[даночка]

Кстати.. этой гавайской смесью можно начинить капустные листья, перец болгарский,помидоры и потушить, как голубцы. Со сметанкой очень вкусно.

[minimama]

Ох, благодать, лето пришло с разнообразием овощей!! Наконец-то могу приготовить свое коронное блюдо - перец печенный. Хотите расскажу рецепт?
1. Купите перец болгарский. Перчинки должны быть ровненькие с хвостиками.
2. Протрите перец сухой тряпочкой.
3. На конфорку положите железный круг или противень, у кого что есть.
4. На круге разложите перчинки, пусть пекутся. Как только зажарится до черноты одна сторона, осторожно за хвостик поворачивайте перец.
5. Печенный со всех сторон перец сложите в кастрюлю и накройте крышкой.
6. Дайте остыть на часик.
7. Приготовьте маринад: растительное масло, уксус (4-5 столовых ложек), головку измельченного чеснока, соль.
8. Доставайте перец, снимайте с него кожицу подгоревшую, окунайте в маринад и складывайте хвостиками вверх в глубокую салатницу.
9. Маринадом залейте весь перец в салатнице.
10. Поставьте в холодильник. Через часов 12 можно есть, держа эту вкуснятину за хвостик. Попробуйте, не пожалеете!

[minimama]

Здесь находится большое количество Рецептов постных блюд (http://pasxa.eparhia.ru/greatpost/postfood/)

[Ведунья]

Овощное пюре по-горски
450 г картофельного пюре, 450 г капусты, 225 г очищенной моркови, 225 г очищенной репы, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка коричневой подливы (из муки, раст. масла и овощного бульона), соль и перец.
Капусту, морковь и репу нашинковать и отварить в подсоленном кипятке (капусту отдельно 15 мин, морковь и репу вместе 30 мин).
Сделать из сваренных овощей пюре, соединить с картофельным пюре, влить коричневую подливу, размешать, разогреть, перед подачей посолить, поперчить.
Приятного аппетита.

[кисуля]

Рецепт бигоса:
Необходимые продукты:
капуста квашеная - 520 г
свинина мякоть - 200 г
грудинка копченая - 120 г
шпик - 40 г
лук репчатый - 1 головка
шампиньоны свежие - 100 г
вода - 2 стакана
томат-пюре - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
зелень укропа
перец черный молотый
соль - по вкусу
колбаса вареная - 120 г
капуста белокочанная свежая - 480 г

Способ приготовления рецепта:
Подготовленные грибы нарежьте ломтиками обжарьте на части масла.
Квашеную капусту мелко порубите.

Свежую капусту нарежьте квадратиками, бланшируйте, посолите и смешайте с квашеной капустой. Добавьте нарезанные кубиками и обжаренные шпик, свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, пассерованный томат-пюре и тушите 15 минут, периодически помешивая.

Положите пассерованный репчатый лук, обжаренные грибы, сахар, перец и соль, рубленую зелень.

Все перемешайте и тушите на слабом огне до готовности.

[кисуля]

Бигос -2
Необходимые продукты:
капуста белокочанная свежая - 400 г
капуста квашеная - 400 г
колбаса - 150 г
грудинка копченая - 100 г
сало - 50 г
лук репчатый - 1 головка
грибы сушеные - 60 г
томат-пюре - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 20 г
соль
перец молотый

Способ приготовления рецепта:
Квашеную капусту мелко порубите. Свинину и грудинку нарежьте кубиками, колбасу — кружочками. Сало нарежьте кубиками и растопите. Шкварки выложите.

Свинину посолите и обжарьте со всех сторон в части вытопившегося жира, соедините с грудинкой, квашеной капустой, грибами и жарьте 10 минут. Добавьте небольшое количество кипящей воды и тушите 30 минут.


На оставшемся жире обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте томат-пюре и жарьте при помешивании 5–7 минут. Подсушите муку до светло-коричневого цвета.


Добавьте к тушеной капусте с грибами и мясопродуктами нарезанные колбасу, шкварки, лук, нашинкованную свежую капусту и разведенную водой муку, положите томат-пюре, посолите, поперчите и тушите до готовности.

:rose :rose :rose :tulip :tulip :tulip :rose :rose :rose :tulip :tulip :tulip

[svit]

Недавно запекала ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ . Получилось очень вкусно.
Цветную капусту разделила на соцветия, отварила в подсоленной воде, выложила на противень. Взбила яйца, посолила, поперчила, добавила майонез и залила капусту. Сверху потерла твердый сыр и украсила красным сладким перцем и зеленью. Запеказа в гриль-духовке минут 20, чтобы получилась румяная корочка! Очень вкусно!

[joli]

Рагу из картофеля и баклажанов

600 г баклажанов
2 красных сладких перца
600 г помидоров
1 кг картофеля
1 пучок петрушки
1 ст. л. свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
2 луковицы
3 зубчика чеснока
6 ст. л. оливкового масла
соль, чёрный перец по вкусу

Баклажаны нарезать на кубики по 2 см, положить в миску, посолить и оставить минимум на 30 мин., чтобы вышла горечь.
Сладкий перец вымыть и мелко нарезать. Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.
Баклажаны отжать, просушить бумажной салфеткой. Духовку нагреть до 200°С. В большую сковороду налить оливковое масло.
Картофель слегка обжарить на сковороде. Добавить лук, затем баклажаны, сладкий перец и обжаривать, помешивая. Добавить орегано, чеснок, посолить, поперчить. Добавить помидоры, хорошо перемешать и переложить в посуду для запекания. Запекать в духовке 45 мин. Подавать, украсив мелко нарезанной петрушкой.

[Confiture]

Недавно нашла в одном журнале рецепт, приготовила, понравилось! Делюсь с вами!

Рисовые котлеты с овощным рагу.
300г.риса отварить как на кашу, смешать с 3яйцами, 2ст.л. муки и 150г. творога. На сковороде разогреть масло, и порциями по 2 ложки класть эту массу, жарить котлеты с обеих сторон.

Луковицу нарезанную кольцами обжарить в масле, добавить порезанный сладкий перец (2шт.), тушить 5 мин, после нарезанный баклажан тоже на 5мин. и в конце на 5мин. нарубленную зелень и очищенные от кожуры и нарезанные помидоры (3шт), посолить, поперчить.

Подавать вместе. Вкусно. Готовится не долго.

[Таточка]

Спасибо Минимаме за ее перцы, пальчики оближешь. Пару лет назад начала делать овощные веера. Очень вкусно и быстро.
Нужно: 2 баклажана (или кабачка), 1 лук, 1 помидор, 1 сладкий перец, пол стакана бульона (можно просто воду, майонез.
Баклажаны/ кабачки режем вдоль, но не до конца, чтобы получился веер, солим, перчим. Лук, перец, помидоры режем кружочками и вкладываем в разрезы баклажан. Поливаем бульоном (на крайний случай водой) немного. сверху также немного майонезом. Кто любит можно еще сыром притрусить.
ставим в духовку минут на 40. Приятного аппетита.

[Webmadchen]

Я тоже очень люблю блюда из кабачков и баклажанов.
Делюсь с вами любимым рецептом.

"Светофор".

Берем 2-3 кабачка,
1-2 помидора,
1 сладкий желтый перец (можно и другого цвета, но тогда не получится светофор :rolleyes:),
2 зубчика чеснока,
натертый сыр,
укроп, петрушку, базилик (что есть),
соль, перец по вкусу.

Итак, нарезаем кабачки кружочками где-то в 1 см толщиной, обжариваем каждый с двух сторон (с этим придется несколько повозиться, но оно того стОит!), не забываем посолить, поперчить овощи.
Помидор нарезаем кружочками, перец очищаем от семян и нарезаем кольцами, чеснок мелко-мелко режем.
Укладываем в глубокое блюдо слоями: 2 слоя кабачков, перец кольцами, помидоры. Посыпаем мелко порезанной зеленью, чесноком. Снова 2 слоя кабачков, перец, помидоры. Так до тех пор, пока не закончатся овощи. Блюдо посыпаем тертым сыром и в духовку.
Я пользуюсь микроволновкой, поэтому ставлю на 5-6 мин на полную мощность, затем еще мин на 10 на минимальную мощность.
Блюдо готово! :)

Вместо кабачков можно использовать баклажаны. Получается ничуть не хуже. :p

[Дайрин Экзю]

мой супер рецепт (придумала сама и сама же много раз пробовала, как говорится "на деле") называется "сытные овощи"!!!

берём пачку замороженых овощей (я беру в основном брокколи+капуста беленькая+мрковь)
выкидываем её на сковородку с маслом(масло любое, но я предпочитаю кунжутное, оно полезнее) чуть-чуть под крыжкой это дело тушим, потом минут примерно через 5 добавляем немного (60-70мл. мл.молока или сливок (но не жирных!!! примерно 10-15 % хватит) колличество молока зависит от ваших предпочтений.
и все это вы ещё немного тушите... до полной "боевой" готовности... получается просто вкуснотища! опробовано на себе и моих гостях. Все в восторге))))))))))

приятного аппетита!

[Unona]

Самое распространенное среди моих знакомых овощная икра. Для точности нашла в инете рецептик:)

500 г кабачков
500 г баклажанов
2 моркови
500 г капусты
2 головки лука репчатого
пучок зеленого лука
1/2 стакана томатного соуса
1 ст. л. уксуса
1/2 стакана растительного масла
перец, соль, зелень по вкусу
Баклажаны и кабачки запечь в духовке. Отделить кожицу, мелко нарубить. Лук, морковь, капусту измельчить и спассеровать с растительным маслом и томатным соусом, а затем смешать с рублеными кабачками и баклажанами. Все тушить 20 минут, периодически помешивая. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить. При подаче посыпать зеленым луком, зеленью петрушки или укропа.

[Dream Sweet]

Рецепт на 1 порцию.

Продукты:
80 г помидоров
2 яйца
20 г брынзы
10 г сухарей
8 г сливочного масла

Приготовление:
Помидоры вымыть и разрезать пополам, вынуть мякоть с семечками и уложить на противень.
В каждую половинку помидора вылить по яйцу, посыпать измельченной брынзой и сухарями, сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в жарочном шкафу (примерно 20 мин)

[Enerika]

В журнале "Приятного аппетита" нашла очень интересный рецепт приготовления кабачков, т.к. сейчас это очень актуально.
Делается довольно быстро и самое главное, что это блюдо оказалось потрясающе вкусным!

http://img-fotki.yandex.ru/get/3602/enerika.5a/0_30d3d_1458d19f_L

* 1 кг кабачков средней величины
* 4 - 5 очищенных от кожуры томатов
* 80 г ядер грецких орехов
* 100 г тертого сыра
* 6 ст. ложек оливкового или подсолнечного масла
* 2 ст. ложки панировочных сухарей
* 5 веточек петрушки
* молотый черный перец
* соль
1.Вымойте кабачки и нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см.
2.Томаты крупно нарежьте.
3.Положите томаты в смазанную маслом форму для запекания.
4.В сковороде разогрейте масло и обжарьте кабачки порциями.
5.Посолите, поперчите и выложите жареные кабачки на томаты.
6.Вымойте петрушку и нарежьте ее.
7.Орехи нарубите.
8.Соедините орехи, петрушку и панировочные сухари с сыром и перемешайте.
9.Распределите эту смесь равномерно на ломтиках кабачков.
10.Нагрейте духовку до 220°С.
Запекайте кабачки до образования золотистой корочки (примерно 12 минут).

Готовый вариант (можно украсить зеленью):

http://img-fotki.yandex.ru/get/3501/enerika.5a/0_30d3e_a71b64fe_L

[Enerika]

Фаршированный перец в духовке.
Рецепт:
8 перцев отварила целыми.
Взяла 100 г индюшатины перемолола на фарш, добавила порезанный лук, 1 яйцо, 2 ложки сметаны, немного отваренного риса, добавила зелень, жаренный лук и морковь. Этой смесью начинила перцы, выложила в жаростойкую емкость и залила наполовину зажаркой из томатов, лука и морковки.
Поставила в духовку на 1 час.

[Айгуль, любящая Алексея]

http://i004.radikal.ru/0907/a4/ebb5548d4299t.jpg (http://radikal.ru/F/i004.radikal.ru/0907/a4/ebb5548d4299.jpg.html)

Баклажаны режутся круглешками, обжариваются с двух сторон и промазываются соусом из кетчупа, зеленью и выжатого чеснока.

http://i067.radikal.ru/0907/d8/7dc857a1b59ct.jpg (http://radikal.ru/F/i067.radikal.ru/0907/d8/7dc857a1b59c.jpg.html)

Цветная капуста режется на несколько небольших кусочков, варится в солёной воде. После же обмакивается в смесь яйца с мукой и обжаривается

http://i052.radikal.ru/0908/45/2ea0ae07ebd3t.jpg (http://radikal.ru/F/i052.radikal.ru/0908/45/2ea0ae07ebd3.jpg.html)

Почистив кабачки, порезала пополам. И поставила в духовку жариться. В это время отдельно всё на сковороде тушила баклажаны, жарила грибы и лук. Лук же после смешала с майонезом, зеленью и приправами, этой смесью обмазала с одной стороны жареный кабачок, сверху слоем тушеных баклажан, грибов и тёртым сыром, после в микроволновку на 2-3 минуты средней скорости, чтоб сыр плавленным стал. Делала по половинке, а можно и кабачок накрывать, будет фаршированным

[air_castle]

Просто и вкусно:
Специи: хмели-сунели, базилик, душистый перец. Распускаем их в подогретом до почти кипения раст. масле на дне толстодонной кастрюли или сотейника.
Сверху порезанные крупной соломкой кабачки.
Перемешиваем и тушим до полуготовности. Потом добавляем сметану или простоквашу и болгарский перец. Когда блюдо почти готово, кладем порезанный крупными кубиками сыр типа сулугуни.
Дотушиваем 3-5 минут. В готовое засыпаем свежую зелень и даем ей дотомиться под крышкой.

[ЯЯЯЯ!!!!]

Вот еще один рецепт фаршированных перцев. Они запекаются в духовке.

Нам понадобится:

перец болгарский (разноцветный смотрится интереснее) - 6 шт
сметана (грамм 100-150)
сыр (тоже грамм 150)

Для начинки:

фарш (свинина + говядина) - 600 г
грибы (чаще всего - шампиньоны, но я добаляю лесные) - 150 гр
2 средних луковицы
чеснок 2-3 средних зубчика
зелень (петрушка, укроп)

Для томатного соуса:

помидор - 2-3 шт
томатная паста - 2 ложки
сахар - одна щепотка


Приготовление:

Перцы моем, режем пополам (не поперек, а вдоль), удаляем семены, еще раз промываем.

Начинка:
Грибы нарезаем соломкой или кубиками, лук - четверть кольцами.
В разогретой сковороде обжарием фарш. Лучше не сразу весь, а частями. Иначе будет выделяться сок, и фарш будет тушиться, а не жариться. Теперь перекладываем его в отдельную тарелку и в этой же сковродке обжариваем лук (минуты 2), солим и перчим. Далее добавляем грибы, и жарим, помешивая, минут 5. После этого смешиваем грибы и лук с фаршем и начинаем готовить томатный соус. Помидор либо трем на крупной терке, либо мелко режем (я тру), и немного тушим (пока не загустеет) в той же самой сковороде (экономия посуды :улыбка:). Добавляем томатной пасты, перемешиваем и тушим еще немного, солим, перчим, сахарим. Можно часть соуса добавить в фраш, а в оставшуюся добавить сметаны и полить перцы перед подачей на стол.
Соединяем вместе: фарш, грибы с луком, добавить рубленую зелень, томатный соус (его можно заменить 1 столовой ложкой кетчупа - для ленивых), пропущенный через чеснокодавку чеснок и тщательно перемешиваем. Лучше получается руками. Эту смесь пробуем и при необходимости подсоливаем. Также можно добавить сваренный до полуготовности рис.
Пришло время вспомнить про нарезанный перец. Заполяем его начинкой и выкладываем на противень, протертый маслом. Подслонечным, оливковым, соевым - кто какой использует, только лучше не сливочным. Сверху по ложке сметаны и запекаем минут 20-25 при температуре 180 градусов. Потом посыпаем сыром и печем еще минут пять, пока сыр не расплавился.
Соус можно заменить любым другим, кто какой любит.
И до запекания в духовке можно слегка обжарить пустые перцы на сковороде. Получатся мягче.
Эти перцы мне нравятся больше обычных. И смотрятся аппетитнее.

[4udoSveta]

Надо будет попробовать! Толкьо вот я не поняла, что там с разрезанием перцев? Как их на противень выкладывать? Начинкой кверху?

[ЯЯЯЯ!!!!]

Ага, начинкой кверху))) Перцы режутся вот так:
http://lh6.ggpht.com/_eciYC6t1_o8/SWoUR9gc2MI/AAAAAAAAEr8/JJtFYdNDRg4/s144/Stuffed%20tomatoes%20and%20peppers1.jpg
В конце получается примерно вот так:
http://content.foto.mail.ru/mail/ninaingovatova/_answers/i-426.jpg
Слышала, что их можно завернуть еще в фольгу, но не пробовала. И в начинке, по сути, может быть что угодно))

[Vince]

http://www.epicurious.com/images/recipesmenus/1999/1999_september/102256.jpg

Нам будет нужно:
2 баклажана (порезать кубиками)
4 небольших луковицы (покрошить)
Оливковое масло (~100 мл)
цуккини или кабачки (~300 г, порезать кубиками)
2 больших красных перца (очистить от семян, порезать кубиками)
8 помидоров черри (очистить от кожицы и семян, нарезать)
Несколько головок чеснока (истолочь)
Пачка пенне (450 г)
Козий сыр (100 г)
Песто (150 г)
(Как готовить песто, я уже писал (http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=438939#post438939))

***
Разогреваем духовку до 230 градусов. В сковороде для духовки смешиваем баклажаны и лук. Добавляем половина масла и соль. Ставим в духовку минут на 15. Будет лучше, если все же помешивать раз в несколько минут. Добавляем цуккини, перцы и пару столовых ложек масла. Овощи должны готовиться в духовке еще минут 25 (перемешиваем раз в пять минут).
Тем временем тушим на плите помидоры с чесноком (на остатке масла). Примерно 12 минут. Потом добавляем в остальные овощи. Снимаем все с огня, достаем из духовки и перемешиваем.
Варим пенне до состояния "аль денте". Пока варится паста, добавляем в рататуй песто и нарезанный кубиками козий сыр. Когда паста будет готова, останется только все перемешать.
Да, это блюдо можно приготовить утром и разогреть вечером, никаких проблем.

[ЯЯЯЯ!!!!]

У меня в запасе 2 рецепта. Один как рагу, второй классический)))

Нам понадобится:

баклажаны
цуккини или кабачки
помидоры
лук репчатый
зелень
чеснок


Приготовление:
Крупными кубиками режем баклажан и кабачок. Если кабачок старые - срезаем кожицу и вырезаем семена. Если цуккини или молодой кабачок - можно этого не делать. Перец режем вдоль, избавляемся от семян, и режем квадратиками. На кожице помидора сделать надрез крест-накрест, и опустить на секунд 40 в кипящую воду. После этого снять кожицу и крупно нарезать. Лук, чеснок, зелень мелко нарезаем.
Лук и половину чеснока обжариваем на разогретой сковороде, добавляем баклажаны, жарим еще минут пять. Засыпаем перец - и еще минуты 3, добавляем кабачки, перемешиваем - готовим еще 5 минут, затем отправляем все туда же помидоры, солим, перчим, добавляем специи по вкусу и... Накрываем крышкой, тушим минут 20. Последний штрих - добавляем оставшийся чеснок и зелень, даем постоять минут 15-20. И можно кушать))
Чтобы придать пикантность - вместе с чесноком и зеленью можно добавить нарезанных кружочками маслин.

И второй рецепт:

Нам понадобится:


цуккини или кабачки
баклажаны
помидоры


Для томатного соуса:

лук репчатый
перец болгарский
помидоры
томатная паста
красное сухое вино (2 столовых ложки)
оливковое масло


Для пряной приправы:

острый перец (штучки 2, хотите острее - добавляете больше)
зелень петрушки
оливковое масло



Баклажаны и кабачки режим кружочками. Помидоры тоже (но не все). Или полукольцами, в зависимости от их размера. В идеале овощи должны быть одинакового размера. Лук перец - мелко режем, еще часть помидор трем на крупной терке. Когда трешь помидор - кожица остается в руке - ее выбрасываем.
В разогретой сковороде немного обжариваем лук, добавляем перец, жарим, помешивая, минут пять. Добавляем мякоть помидор, недолго тушим, добавляем томатную пасту (ложки 2), доводим до кипения и вливаем вино. Опять доволим до кипения, постоянно помешивая, солим, перчим. Теперь на дно формы для выпекания (должна быть глубокой) выливаем половину томатного соуса. На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
Теперь делаем пряную приправу:

Перец, зелень, чеснок, мелко режем, перемешиваем, добавив оливковое масло.
Ей равномерно распределяем по овощам в форме, и немного солим. Прикрываем фольгой, запекаем около часа в духовке при 200 градусах.
Потом даем минут 15 настояться и подаем на стол)))

[ЯЯЯЯ!!!!]

Рецепт жюльена тут (http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=520885#post520885).
Приготовлеие:

С помидор срезаем верх, ложкой аккуратно вытаскиваем мякоть, стараясь не повредить стенки. Она нам не понадобится. Если помидорц не устойчивы - можно немного срезать дно. Далее немного солим внутрь, оставляем минут на 5-10 и переворачиваем их , чтоб стекла влага. Теперь накладываем в них жюльен, посыпаем сыром и минут на 15 в духовку. Готовому блюду даем постоять минут 10 - и можно кушать.

[скептик]

Работала я как-то с дамой из Запорожья, она меня научила делать аджеп-сандал.
В глубокую сковороду на разогретое растительное масло (его надо довольно много) выложить в равных пропорциях порезанные немелко, а крупными кусками: лук-репку, морковь, баклажаны, помидоры, по одному пучку укропа, петрушки и киндзы, пожарить минут 15, после чего посолить, поперчить, добавить лавровый лист,и под крышкой потомить еще минут 5. Готово!
А если вначале во все перечисленные продукты положить еще баранину и картофель - получится чинахи, и готовят его не на сковороде, а в горшке или кастрюле. Этот рецепт мне рассказала и показала старая абхазка, когда я отдыхала в ее доме в Абхазии. Ой, это, наверно, в раздел мясных блюд?:cool:

[Webmadchen]

А ведь фаршировать можно не только перец))) Кабачков в этом году тоже было много)))

Кабачки (цуккини) фаршированные "Бочонки"
Состав
молодые кабачки или цуккини - 2 шт,
растительное масло для смазывания противня

для начинки
фарш (свинина + говядина) - 400 г,
лук репчатый - 1 шт,
кетчуп - 1 столовая ложка,
сметана - 1-2 столовых ложки,
чеснок - 2 зубчика,
зелень,
соль,
перец

для соуса
майонез - 1 столовая ложка,
сметана - 1 столовая ложка,
кетчуп - 1-2 чайных ложки

Приготовление
Кабачки или цуккини вымыть, обсушить.
Разрезать каждый кабачок поперек на 2-3 части, чтобы получились "бочонки", длиной ~5 см.
Из каждого "бочонка" при помощи ложки аккуратно вынуть мякоть, оставляя донышко.
Приготовить мясную начинку:
Лук очистить, и мелко порезать.
Часть мякоти, вынутую из кабачков некрупно порезать (оставшуюся мякоть кабачков, можно использовать для других блюд - например, приготовить оладьи).
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями, на среднем огне, обжарить фарш.
Обжаренный фарш переложить в миску.
На той же сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Затем добавить порезанную мякоть кабачков и жарить еще ~4 минуты. Посолить и поперчить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Соединить обжаренный фарш, лук с кабачками, зелень, кетчуп или томатную пасту, сметану, чеснок, соль, перец. Массу хорошо перемешать руками.
Каждый "бочонок" слегка посолить внутри и наполнить полученной начинкой.
Поставить в смазанную маслом форму для запекания или на противень.
Приготовить соус:
Соединить: сметану, майонез и кетчуп - все хорошо перемешать.
Сверху, на каждый кабачок положить по чайной ложке соуса.
Запекать ~25-30 минут при температуре ~180°С.
По-желанию, за 3-5 минут до готовности, можно посыпать кабачки тертым сыром и снова убрать в духовку до расплавления сыра.

http://s50.radikal.ru/i130/0910/33/169c540e42f5t.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i130/0910/33/169c540e42f5.jpg.html)


А вот этим рецептом со мной поделилась свекровь. :)
Кабачки, фаршированные треской
Продукты:
2-3 кабачка

Для начинки:
100 гр. консервированной трески
2 яйца (сварить вкрутую)
3 болгарских перца
3 помидора
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки растительного масла
Листья салата для украшения
½ лимона для украшения
Зелень петрушки
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
У кабачков обрежьте хвостики, разрежьте их пополам (по длине), ложкой аккуратно удалите сердцевину.

Яйца мелко нарежьте. У болгарского перца удалите сердцевину и мелко нарежьте. Зелень тоже мелко нарубите. Консервированную рыбу разомните вилкой. Вымойте листья салата. Лимон нарежьте тонкими кружочками. Помидоры лучше всего протереть через сито. Мякоть из кабачков перекрутите через мясорубку, смешайте с яйцами, рыбой, болгарским перцем, томатной пастой, посолите и поперчите по вкусу. Приготовленным фаршем начините половинки кабачков. В глубокую сковороду влейте немного воды, добавьте растительное масло, помидоры. Выложите в сковороду фаршированные кабачки и поставьте запекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 180* С. Готовые кабачки с треской выложите в блюдо на листья салата, полейте майонезом, посыпьте сверху зеленью и оформите кружочками лимона.

http://i063.radikal.ru/0910/50/e62a84c2c7e9t.jpg (http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/0910/50/e62a84c2c7e9.jpg.html)

Приятного аппетита! :)

Фото заимствованные.

[ЯЯЯЯ!!!!]

у меня парень любит перцы во всех их проявлениях. пожтому еще один рецепт с перцем, очень простой.
Перцы режем вдоль на четвертинки, удаляем семена и стенки. И тудв выкладываем - помидоры мелко нарезанные, сыр тертый, маслины, бекон. Можно заменить пло вкусу)) Можно все вперемешку, можно по слоям и запекаем минут 40 в духовке. Получается что-то вроде пиццы. Забыла - предварительно на перец немного масла капаем. Подсолнечного, оливкого... Без разницы.

[Ангел-Ю]

В разогретое подсолнечное масло добавляем мелко нарезанный чеснок и обжариваем минуты 2. Не крупные баклажаны порезанные кубиком обжариваем в этом масле минут 10-15, разумеется посолив и поперчив. За 3 минуты до готовности добавляем кунжут . Получается изумительный гарнир из баклажанов.

[Маринеска]

А не горчит? Обычно баклажаны предварительно посыпают солью, чтобы они "пустили слезу" и горечь ушла.

[Lumino4ka]

Наверное сюда. :) Покупала смесь из замороженных овощей и риса. Солила, перчила, добавляла приправы из ароматных трав и терла на терку пару-тройку помидор. Получилось очень вкусно! Честно говоря даже не ожидала. Все обжаривалось на большой сковороде с небольшим количествои растительного масла.
http://s40.radikal.ru/i088/0912/cf/e7db31f89e68t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i088/0912/cf/e7db31f89e68.jpg.html)

[Ангел-Ю]

Маринеска, нет не горчит ни сколько, но я беру только молодые баклажаны, может быть поэтому горичи нет.

[Снеговик]

Маринеска, с баклажанами это дело вкуса. Мы тоже никогда не вымачиваем их, горечи нет, но остаётся острота, пикантный вкус такой, а нам такое нравится :)

[даночка]

В Закавказье не вымачивают баклажаны. А,разрезав,посыпают солью.Держат минут 5-10,до появления капелек сока. А потом смывают. Так они меньше масла вписывают при жарке.

[Маринеска]

Уже и на баклажаны не сезон, а вы все оживились :z1961
Я тоже посыпаю солью и жду 5-10 минут. Сок горький уходит. И делаю это не только из вкусовых соображений. Смотрите.

Баклажаны содержат вещество соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. Поэтому перед использованием их нужно посолить или подержать в 3%-ном растворе солёной воды – таким образом извлекается значительная часть соланина.

Соланин — ядовитый гликоалкалоид, который вырабатывается в растениях семейства пасленовых. Содержится в любой части растения — в листьях, плодах, стеблях, корнеплодах и т.д.
Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, исполняя роль природной защиты растений. Для человека и животных соланин токсичен даже в небольших дозах. Летальная доза для кроликов оценивается в 0,06—0,12 грамма на кг массы тела, для собак — чуть больше 0,06 г/кг.

[скептик]

*шепотом* Соланин (мелонген) есть в картофеле, особенно в молодом и перезревшем, помидорах, особенно зеленых, и баклажанах. Тяжело отравиться можно, если съесть кило сырого зеленого картофеля, прямо с кожурой. А в малых дозах - полезен.
Практически не разрушается при термообработке, только при варке, отчасти, переходит в раствор.
Я не солю и не вымачиваю эти овощи, горчинка в баклажанах мне даже нравится, пикантность такую придает блюду.

[Маринеска]

Конечно есть. Соланин есть во всех растениях семейства пасленовых, картофель, томат - тут не исключение. В картофеле наибольшая концентрация соланина находится не в клубнях, а в плодах. Плоды картофеля, как известно, ядовиты.
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Potato_fruits.jpg/180px-Potato_fruits.jpg
Баклажан богат клетчаткой, а так же содержит кальций, фосфор и витамины группы В - очень полезный овощ. Но, чем "старше" баклажан, тем больше концентрация соланина. Переспевшие плоды ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Молодые баклажаны не обязательно подвергать специальной обработке, если, конечно, не собираешься слопать пару килограмм за один присест ;-) Но, например, беременным стоит поостеречься.

[зубами_щелк]

Тут так все вкусно про баклажаны рассказывают, что я решила внести в общую копилку свой рецепт
500 г фарша обжариваю с лучкои (посолив и поперчив все это дело). Нарезаю кубиками пару томатов и пару красных болгарских перцев. Смешиваю с фаршем.
Четыре крупных баклажана разрезаю пополам и вынимаю из них мякоть. Нарезаю солью баклажаны и начиняю смесью фарша с овощами. Сверху посыпаю тертым сыром и отправляю запекаться в духовку минуток на 20 при температуре 180 градусов.

[зубами_щелк]

Долго думала куда со своим рецептом зайти…. Но думаю сюда будет лучше…
Я просто обожаю свеклу и хочу поделиться рецептом очень простым, но и вкусным.
Три средних свекла нарезаю соломкой. Большую сковороду обмазываю маслом (его требуется совсем немного) и закидываю туда свеклу. Сковороду накрываю крышкой. Не забываю периодически помешивать, добавляя соевый соус. Когда свекла станет мягкой, добавляю пару ложек майонеза и все тщательно перемешиваю. Добавляю три зубчика мелконарезанного чеснока, снимаю сковороду с огня и оставляю остывать. Получается очень вкусно.

[ЯЯЯЯ!!!!]

А какова роль майонеза в этом рецепте?))

[Снеговик]

ЯЯЯЯ!!!!, а это чтобы Vince опять пришёл и начал ругаться по поводу того, что майонез - холодный соус, и при теплообработке он разделяется на фракции :)

Я тоже готовлю тушеную свеклу. Сначала её, натёртую на крупной тёрке, слегка обжариваю на подсолнечном масле, затем добавляю несколько ложек томата (лучше, если натуральный, но томатпаста или соус тоже вариант), солю по вкусу и тушу далее до выпаривания жидкости. Мне нравится!

[Gisma"]

Овощное ассорти :p

На 2 порции вам потребуется:
рис 1/2 стакана
морковь 1шт.
перец сладкий 1 шт.
капуста цветная 100г.
брокколи 100г.
лук репчатый 2 головки
чеснок 2 зубчика
масло сливочное 4 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка
порошок карри 2 ч. ложки
соль, перец красный молотый
зелень петрушки

1. Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6). Затем откиньте на дуршлаг и заправьте 1 столовой ложкой масла.

2. Морковь нарежьте кружочками. Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия. Варите морковь в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем добавьте цветную капусту и брокколи, варите ещё 8 минут. Откиньте на дуршлаг, отвар слейте.

3. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле. Добавьте очишенный от семян и нарезанный кубиками перец, карри, влейте 1/2 стакана овощного отвара и доведите его до кипения. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок. Смешайте с овощами и прогрейте.

4. Рис подайте с овощным ассорти, оформив зеленью.

Время приготовления 50 минут
Калорийность блюда 350 килокалорий

http://s47.radikal.ru/i118/1006/7f/0a390ddafb57.jpg (http://www.radikal.ru)

P.S. Вот, что получилось у меня! Правда овощи я немного переварила. Мужу блюдо очень понравилось, но, сказал, что это больше для вегетарианцев. Для себя я это болюдо отметила как ПРОСТО ВКУСНО!

[miro4ka]

Вот такое простое, но невероятно вкусное, блюдо из кабачков:

Нам понадобятся:
1. Кабачки.
2. Твердый желтый сыр (на ваш вкус)
3. Чеснок.
4. Яйца.
5. Панировочные сухари.
6. Приправы (на ваш вкус).

Кабачки разрезать вдоль на пластины толщиной около 1 см или чуть меньше. Приправить их специями и чесноком. Сыр нарезать пластинками, размером с кусочки кабачков.
Сложить бутербродики: пластинка кабачка, сверху сыр, сверху еще одна пластинка кабачка. Обмакиваем в яйце и в панировочных сухарях.
Обжарить с двух сторон в растительном масле (достаточно большое кол-во масла, чтобы покрыть половину "бутерброда").
Все.

Еще одно очень вкусное блюдо: кабачки с курицей.
Ингредиенты:
1. Кабачки.
2. Лук.
3. Филе куриное.
4. Лимон.
5. Сливочное масло.
6. Растительное масло.
7. Приправы по вкусу.
8. Чеснок.

Филе нарезать пластинами (не очень крупными, но и не маленькими), отбить, приправить. Кабачки нарезать кольцами толщиной в 1 см. Лук нарезать кольцами.
В сковороду налить чуть растительного масла и обжарить кабачки с луком в течении пары минут. Вынуть из сковороды.
Там же распустить сливочное масло и обжарить филе с двух сторон.
Когда обе стороны подрумянятся, всыпать обратно кабачки и лук. Добавить чеснок. Готовить еще пару минут. В готовое блюдо выжать сок половинки лимона (можно меньше), перемешать.

Это одно из моих любимых блюд.)

[del horizonte]

А мне нравится вот такое овощное рагу:
Понадобится:
лук
морковь
болгарский перец
кабачок
зеленая фасоль
Лук нарезать кубиками,морковь соломкой,кабачки кубиками,болгарский перец соломкой.
Обжариваете лук,морковь,кабачки ,болгарский перец.Затем добавляете зеленую фасоль,немного томатной пасты,воды, посолить и тушить до готовности.Я еще капаю для кислинки немного лимонного сока.

[Vince]

По заказу:

Морковь Vichy
http://cdn.phamfatale.com/album/388/520.jpg

На 2 порции:
2-3 горсти мелкой молодой морковки (baby carrots); 1-2 ст. л. сливочного масла; 1 щепотка коричневого сахара; петрушка; соль, белый перец; минеральная вода Vichy.

Морковку нарезать поперёк, отварить в минеральной воде пару минут, откинуть на дуршлаг. На средне-сильном огне морковку протушить с маслом и сахаром пару минут, влить 1 ст. л. имнеральной воды, посолить, поперчить, добавить мелко рубленную петрушку. Подавать как гарнир к мясу или рыбе.

[Борисыч]

Из кабачков простой рецепт.
1. Обжарить и потушить болгарский перец, нарубленный небольшими квадратиками,
2. Добавить кабачки, нарезанные кубиками, потушить до готовности,
3. Добавить приправу карри, выдавить 2-3 зубчика чеснока.

Вкуснятина!

[Магнитная]

Цветная капуста запеченная под сливочным соусом

http://s54.radikal.ru/i146/1008/1a/d97634c6a455.jpg

капуста цветная - 1 кочан
сливки - 1 стакан ( я брала молоко)
мука пшеничная - 4 ч. ложки
яйцо - 2 шт.
сыр тертый - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
зелень петрушки и укропа
соль

Отварить капусту, остудить, разделить на соцветия. Стакан воды (в котором варилась капуста) вскипятить, влить в него тонкой струйкой смесь сливок с мукой. Как только соус загустеет, добавить ложку масла, соль. Дать остыть, взбить яйца.
Капусту выложить слоями в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями (можно и без сухарей - это на любителя), полить каждый слой соусом. Смазать яйцом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до образовния золотистой корочки. Украсить зеленью. Зелень можно использовать и как один из слоёв - будет ещё ароматнее.

[Gisma"]

Брюссельская капуста с овощной приправой

Состав:
- 300 г брюссельской капусты,
- 2 стручка болгарского перца,
- 2 помидора,
- 1 луковица,
- 3-4 столовые ложки масла растительного,
- 1 чайная ложка аджики,
- 2 чайные ложки сока лимонного,
- зелень кинзы и укропа,
- перец чёрный молотый,
- соль.

1. Капусту вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой.
2. Добавить соль, лимонный сок, варить до готовности, остудить, крупно нарезать.
3. Болгарский перец вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить семена, нарезать соломкой.
4. Лук очистить и нарубить. Помидоры вымыть и протереть через сито. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть.
5. Болгарский перец и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, тушить в течение 10 мин.
6. Положить томатное пюре и аджику, тушить в течение 15-20 мин.
7. Капусту и овощную приправу выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, украсить веточками кинзы.

Сложность приготовления: **
Время приготовления: 40 мин
Калорийность 1 порции: 146 ккал

http://s43.radikal.ru/i099/1008/49/2750a351a6aa.jpg (http://www.radikal.ru)

Очень вкусное блюдо получается, только сильно острое. Кто острое не очень любит, аджики кладите поменьше. Особенно если она сама по себе "термоядерная". Я, как человек с Кавказа, обожая всё острое. А вот муж мой из Белорусси и к таким острым блюдам не привык. :discret
З.Ы. Кинзой не украшала, потому как забыла ей купить.

[Webmadchen]

Помидоры, фаршированные мясом и баклажанами.

Ага, у меня все та же серия - блюда в духовке))) Ну и надо как-то обкатывать новый фотоаппарат)))

Состав

помидоры - 6 средних штук

для начинки
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
баклажан - 1 шт (~200 г),
сыр твердый - 50-70 г,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
соль,
перец

для соуса
мякоть от помидоров
томатная паста - 1-2 столовых ложки,
чеснок - 1 зубчик,
сметана - 3-4 столовых ложки,
соль,
сахар,
перец

Приготовление

Помидоры вымыть, обсушить.
У помидоров срезать верхушки.
При помощи острого ножа аккуратно подрезать мякоть, стараясь не повредить кожуру и оставляя стенки толщиной ~0,7 мм.
Мякоть аккуратно вынуть при помощи чайной ложки.
Из мякоти помидоров приготовить пикантный томатно-сметанный соус:
Мякоть помидоров измельчить в блендере.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить измельченную помидорную массу, потушить на слабом огне, помешивая ~7 минут - жидкость должна выпариться, а масса немного загустеть.
Добавить томатную пасту (по-желанию), перемешать и тушить еще ~3-4 минуты, помешивая.
Соус посолить, поперчить и добавить немного сахара по-вкусу. Положить пропущенный через пресс чеснок, перемешать и готовить ~1 минуту.
Добавить в соус сметану, хорошо перемешать и тушить, помешивая, ~2-3 минуты.

Приготовить начинку:
Лук очистить и порезать четверть кольцами или небольшими кубиками.
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Сыр натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2-3 минуты.
Положить чеснок и перемешать.
Добавить фарш и жарить, периодически перемешивая и разминая вилкой ~10 минут.
Баклажаны обжарить на другой сковороде в небольшом количестве масла, часто перемешивая и следя за тем, чтобы не подгорели (как только выложите баклажаны на сковороду, сразу немного посолите).
Готовый обжаренный фарш немного охладить, соединить с обжаренными баклажанами и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
В фарш добавить зелень, сыр, соль, перец по-вкусу и хорошо перемешать.
Подготовленные помидоры выложить в смазанную маслом форму для запекания или на противень.
Наполнить помидоры начинкой.
Сверху положить по чайной ложке соуса.
Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~180°С.

Все тот же не самый простой рецепт, но вкууусно как! :)

http://s46.radikal.ru/i111/1009/6a/23c9d3e3f9b8t.jpg (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i111/1009/6a/23c9d3e3f9b8.jpg.html)

[Webmadchen]

Вариация вот этого (http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=312830#post312830) рецепта.

Веер из баклажанов или "Жар-птица"

Состав
баклажаны - 500 г,
бекон - 70-100 г,
помидоры - 1-2 шт,
перец болгарский - 1 шт,
сыр твердый - 100 г,
сметана,
чеснок,
зелень петрушки или кинзы,
соль,
перец

Приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки (хвостики можно отрезать).
Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом рaзрезать нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными.
В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин.
Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их.
Бекон нарезать полосками.
Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр порезать ломтиками.
Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень.
Нашпиговать баклажаны, вклaдывaя в разрезы бекон, помидоры, перец и сыр.
Сметану смешать с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем.
Сверху баклажаны хорошо обмазать этой смесью, стараясь попадать в разрезы.
Баклажаны поставить в нагретую до 180 градусов духовку на ~30 минут.
Можно подавать в горячем или холодном виде.

http://s46.radikal.ru/i111/1009/16/2b508d39b9f6t.jpg (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i111/1009/16/2b508d39b9f6.jpg.html)

[Ангел-Ю]

Очень простое, но очень вкусное блюдо. Кабачки почистить и нарезать на кубики со сторонами примерно 2-2,5 см. Отварить их минут 5 в подсолёной воде и выловить, дать стечь воде. в это время на мелкие кусочки режем сало, чем мельче, тем лучше. Смешиваем кабачки и сало и укладываем в форму для запекания, выкладывать лучше не очень толстым слоем, чтобы всё сало растопилось - я выкладывала в 2 слоя. Маслом смазывать не нужно, сало растопиться и этого будет достаточно. Сверху выкладываем сыр натёртый на крупной тёрке и ставим запекать в духовку на огне выше среднего. Запекаем до румянной корочки. Получается очень вкусно, мои сначала даже не поняли из чего это.

[okolo]

Прекрасный рецепт для вас.

Вкусные блюда из баклажанов и кабачков[U] по- болгарски

Блюда из баклажанов и кабачков вкусны, малокалорийны, готовятся быстро, а благодаря их многообразию, каждый может найти блюда из баклажанов и кабачков на свой вкус.

Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Морковь натрите на терке и смешайте с чесноком и майонезом. На каждую дольку баклажанов положите морковь.

Такую же закуску можно приготовить и из кабачков.

баклажан 3 шт
морковь средней величины 2 шт
чеснок 2 зубчик
масло растительное 2 ст. ложка
соль по вкусу
майонез 2 ст. ложка

[okolo]

Предлагаю Вашему вниманию рецепт фаршированного перца
Стручковый перец промыть, надрезать стручки в верхней широкой части не до конца, чтобы получились крышечки. (Можно и просто срезать эту часть стручка). Через отверстие под крышечкой удалить стержень с семенами и наполнить стручки фаршем.
Приготовление фарша. Лук мелко нарезать, спассеровать на масле до прозрачности, добавить тертую на крупной терке морковь и пассеровать еще 2-3 минуты. Рис отварить до полуготовности (5-6 минут), охладить. Смешать фарш, подготовленный рис, пассерованные лук и морковь, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и соль.
Стручки перца наполнить приготовленным фаршем и сложить вертикально одним слоем в широкую кастрюлю. Залить перцы подсоленной горячей водой не выше края перца и варить на слабом огне около 40 минут. В конце варки влить томатный сок или томат пасту и довести до кипения.
Болгарский перец фаршированный подают со сметаной и с соусом, в котором он варился.
Ингредиенты на 4 порции:
перец болгарский (крупный или средний) 4-8 шт
фарш мясной (смесь говядины и свинины) 400 г
рис 0.5 стакан
лук 1 шт
морковь 1 шт
томат-паста по вкусу
перец чёрный по вкусу
перец душистый по вкусу
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
сметана по вкусу

[melanin]

Люблю брокколи,и вкусно и полезно.Отличный гарнир.

Жаренная рокколи[

Рецепты брокколи очень разнообразны – ее можно варить, запекать, тушить и даже есть сырой. Но приготовленная по этому рецепту брокколи жареная один из самых простых и вкусных вариантов.

[U]Приготовление:

Головку брокколи хорошо промыть, отварить в подсоленной воде не до полной готовности, разрезать на две части, обвалять в сухарях и обжарить на сливочном масле.

Жареная брокколи может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасным гарниром к мясу.

Все ингредиенты беру по вкусу.Быстро и вкусно.

[solnishko]

Делала недавно грибную подливку.

- примерно 0,5 кг свежих шампиньонов
- 250 г сметаны
- соль, перец, приправы по вкусу

Нарезанные грибы обжарила почти до готовности на небольшом количестве масла, посолила, поперчила и добавила молотый чеснок. Когда грибы почти готовы - добавила сметану. Я люблю подливку погуще, по этому у меня и сметана была не сильно жидкой, и воды не добавляла. А если любите подливку погуще - то можно и водой немного разбавить сметанку. Потушить еще минут 10-15 на медленном огне и все, готово. Получается очень вкусная и нежная подливка. Мне очень нравится с рисом такая подливка. Еще думаю ее можно использовать как соус для мяса, если сделать погуще.
А еще при желании можно туда после сметаны добавить немного тертого сыра, получается еще более нежный и интересный вкус.

[даночка]

В качестве варианта к Наташиному рецепту: Если вместо сметаны сливки налить 10%-е, то еще нежнее будет. Я это эмпирическим путем вычисляла Я тоже это дело люблю очень с рисом, с гречкой есть.

[Чуча]

Почитала. По-моему о таком ещё не писали (если только вариации).
Кабачковая запеканка
Берем молодой кабачок (идеально цуккини), чтоб семечки не выковыривать, режем половинками кружочков, на специальный глубокий протвинь, смазанный сливочным маслом выкладываем слой, сверху тертый сырок легким слоем, потом майонез с чесноком давленым, количество слоев сугубо по вкусу. Ставим всё это в духовку запекаться до золотистой корочки... Это нечто!

Капустный шницель
Берем велок капусты молодой, небольшой, чтоб листочки туго друг к другу были, аккуратно режем небольшими пластинами, чтоб не рассыпалась. Сначала макаем в яичко, потом или в сухари панировочные или (что лучше) в муку подсоленную и на разогретую сковородку, жарим, как котлетки. Очень вкусно!

А ещё от себя добавлю, это то ли салат, то ли закуска такая. В-общем, берете крупные шампиньоны, тоненько режете пластиночками (обязательно сырые), на подложку из кресс-салата выкладываете, туда же пластиночками пармезанчика, и аккуратно грибочки побрызгать оливковым маслом+лимонный сок. Необычно, но вкусно.

[Инфинитум]

Аджапсандал.
Нам нужны: картофель, баклажаны, морковь, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, много свежей зелени (кинза, орегано, базилик) если нет свежей зелени, то можно молотый кориандр и хмели-сунели взять, и черный молотый перчик либо свеженький острый перец (для тех кто любит остренькое)
Картофель, баклажаны, морковь, сладкий перец нарезаем колечками и обжариваем на растительном масле до полуготовности (все овощи по отдельности)
Лук режем как кому нравится и тоже обжариваем.
Помидоры режем колечками, чеснок мелко рубим.
В большую кастрюлю (а лучше казан) выкладываем овощи слоями - сначала картофель, потом морковь, лук, баклажаны, чеснок, помидоры, потом опять картофель, морковь и т.д. Солим, перчим (бросаем сушеные специи)и заливаем все кипяченой водичкой. Воды немного, просто чтобы протушилось все вместе, а не подгорело, и смешались ароматы овощей. Готовность определяем по картофелю, когда он готов, можно выключать, засыпать сверху свежей зеленью и снова накрыть крышкой, чтобы потомилось немного.
Подавать можно и горячим и холодным, выходит одинаково вкусно. При подаче стараться захватить все слои, выходит очень красиво.
(Это любимое блюдо моего папы, так что все лето у нас на столе каждый день такая радость :)


Весенний рецептик, для времени, когда молодой картофель появляется:
Нам понадобится - молодой картофель, стручновая фасоль (тоже молоденькая), цветная капуста, морковь, лук, сладкий перчик, помидоры, чеснок, свежая зелень (подойдет любая практически, и как для меня, то чем больше тем лучше) или сушеные травки в произвольном составе.
Лук мелко режем и обжариваем на ростительном масле. Морковь на терочку и тоже обжариваем. Остальные овощи просто режем на средние кусочки и все это в кастрюльку заливаем водой (не слишком много, чтобы не вышел суп) Когда овощи почти готовы, добавляем пару ложек сметаны, и доводим до готовности, выключаем, забрасываем рубленый чесночек и зелень, накрываем крышкой и даем постоять пару минут. Овощи готовятся очень быстро и получаются нежными и приятными.

Лобио из зеленой фасоли (или что-то вроде того)
Зеленую фасоль (можно даже замороженную) отвариваем в небольшом количестве воды, туда же добавляем обжаренный лук, я добавляю и морковь обжаренную хотя в лобио она не положена, ссолим, перчим, из специй я к фасоли люблю молотый кориандр и свежую кинзу и орегано, когда фасоль практически готова добавляем чеснок (можно побольше) и молотые грецкие орехи, так чтобы они впитали почти всю жидкость. И сразу выключаем, посыпаем свежей зеленью, накрываем крышкой и даем настояться.
Подавать можно и горячим и холодным.
(Вообще овощи моя любимая еда и я могу без конца тут писать рецепты...)

[даночка]

Аджап-сандали готовят в разных вариантах, аха. Я люблю вариант с картошкой очень.
Поскольку таки я с Кавказа,то то, что готовят в Грузии вариант:

Лук+болгарский перец+ морковь, + баклажаны,предварительно посыпанные солью и смытые или вымоченные в воде минут 5, мелко нарезать и обжаривать на растительном масле под крышкой, все время помешивая,без воды.
Как только подрумянится, помидоры мелко нарезать или натереть на терке или измельчить на блендере, вылить в поджаренную смесь + нарезанные мелко петрушка, кинза, укроп + выдавленный или мелко нарезанный чеснок. Соль, перец по вкусу. И потушить,на среднем огне. чтобы выпарилась лишняя жидкость от помидор.

Этот вариант едят холодным тоже.
Если кладут грузины картошку,то тогда будет теплый вариант.

Еще смешивают это с отдельно тушенным мясом -получается-такое рагу.
И еще делают с курицей тоже самое.



Вариант: соте. Немного муторно,но вкусно.

Отдельно нарезать мелко и обжарить лук и мелко порезанный болгарский перец.
Отдельно нарезать кружками и обжарить баклажаны, ну где то по 0, 5 толщина кружочка в среднем.

В кастрюлю сложить слоями баклажаны кружками, сверху лук +перец, посыпать нарезанной зеленью=петрушка, кинза,укроп. сверху закрыть все кружками свежих и нарезанных помидор.Соль-перец по вкусу.
Закрыть фольгой, налить чуть водички.буквально ложку, и в духовку,чтобы помидоры приотовились и дали чуть сока. Выложить на блюдо такими вот слоями.

[Unona]

Овощная запеканка.
2 кабачка,
2 баклажана,
5 спелых и плотных томатов,
1 острый перец,
соль,
масло,
молотый перец,
сыр,
сливки.

Кабачки, баклажаны и томаты нарезать. Баклажаны пересыпать солью и оставить на 20-30 минут(для выхода горечи).
Дно формы сбрызнуть оливковым маслом. Выложить черепицей овощи. Посолить, поперчить. Еще раз сбрызнуть маслом, накрыть фольгой и печь в духовке при 200 градусах 35 минут. По истечении запеканку вынуть, фольгу снять, залить все 150 мл. жирных сливок, присыпать щедро сыром(к примеру Эдам) и вернуть(без фольги!) в духовку еще на 30 минут. Температуру духовки снизить до 180. Когда блюдо будет готово, вынуть из духовки, накрыть этой же фольгой и выдержать 10 минут. Подавать, полив образовавшимся соусом.

[Webmadchen]

Наверное, сюда. :)

Коллега со старой работы поделилась вот таким рецептом (она в детстве жила в Азербайджане и там часто так готовили фасоль.
Фасоль с кинзой.
1 банка фасоли в собственном соку (я беру всегда с минимальным составом: фасоль, вода, соль)
1 пучок кинзы
2-3 зубчика чеснока.

Приготовление:
Мелко режу чеснок, обжариваю на сковороде с маслом. Мою и режу кинзу, добавляю в сковородку к чесноку. Обжариваю еще немного. Это несколько приглушает запах кинзы, но оставляет ее вкус)
Добавляю к зелени фасоль (вместе с водой), даю закипеть и тушу, чтобы вода испарилась.

Получается быстро и вкусно. Этот гарнир ест с удовольствием даже мой муж, который запах кинзы не переносит на дух, ну а уж я, любитель бобовых, готова душу за него продать)))
http://i059.radikal.ru/1102/0d/f0b6080627cbt.jpg (http://radikal.ru/F/i059.radikal.ru/1102/0d/f0b6080627cb.jpg.html)

[даночка]

Ань, а ты так же сделай зеленую фасоль. Можно замороженную. Потому что первоначально так готовят именно зеленую фасоль у нас, а потом уже обычную. Туда можно еще и укроп добавить к кинзе + мелконарезанный репчатый лук. туда же обжарить.

И еще зеленую фасоль у нас делают с яйцом. Жареный лук,зеленая фасоль, предварительно отваренная и заливается взбитым яйцом и постоянно помешивать, чтобы яйцо превратилось в маленькие кусочки.

[Webmadchen]

Спасибо, Ирмин, обязательно попробую с зеленой фасолью)

Кстати, может изначально про зеленую и шла речь, как-то мы этот вопрос не обсудили))) Фасоль и фасоль)))

[Снеговик]

Вот-вот, о фасоли. Ирма, имеется ввиду спаржевая?
Моя свекровь вчера готовила в точности так же спаржевую. Нам очень понравилось!

[даночка]

Ну да, Наташ. Спаржевая, стручковая фасоль.
Из нее можно много чего приготовить: с зеленью, с яйцом.
Можно с помидорами. т.е. опять же лук, фасоль и нарезанные помидоры. Можно зимой использовать консервированные помидоры с собственном соку,бывают такие сразу нарезанные кусочками.
Любители копченостей, можно с копеностями поджарить.

[Студентка Кэт]

Девочки, мне тут мой любимый принес 2 тыквы и я в растерянности что бы из них приготовить (кроме каши я рецептов не знаю, но каши я не очень люблю).
Посмотрела рецепты в интернете, но там они все мудреные:(
Может подскажете начинающему кулинару что-нибудь? :)

[Инфинитум]

Студентка Кэт, вот тут http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?t=10260&page=8 простой рецептик в посте 73 я писала, как сама люблю тыкву.

Если ты делала когда-то морковную запеканку, то так же с тыквой можно делать.

Пироги с тыквой,(тыкву просто мелкими кусочками туда порезать, чуть сахара или меда и корицы щепотку) - очень вкусно.

Оладии с тыквой тоже класная штука (делаешь тесто на оладики как обычно и туда натертую на терочке средней тыкву и изюм можно тоже, а можно и без) Они такие оранжевые как солнышки получаются и ароматные.

Можно крем-суп сделать. Тыкву бросаешь варить, морковь лук и сладкий перчик обжариваешь и туда же варить бросаешь, заправляешь специями, солью перчиком (чесночком если любишь) и пару ложек сметаны можно. А как только сварилось все, всбиваешь суп в пюре, посыпаешь сверху свежей зеленью. Для девушек очень хорошая еда (для парня можно картошки добавить, чтобы более сытно было).

(Если чего-то другого надо, могу еще написать рецептов, только дай подсказку чего хотелось бы)

[Студентка Кэт]

Инфинитум,
спасибо!
А вот в тесто для аладьев бросать протертую вареную уже тыкву или нет?

[Инфинитум]

Студентка Кэт, сырую потертую тыкву в оладьи. И в пироги если или в запеканку тоже сырую. Тыква очень быстро готовится, и чем меньше ее тепловой обработке подвергать, тем больше полезных веществ сохранится и аромат тыквенный. Пока аладики пропекутся, тыква тоже будет готова.

Кстати, если есть соковыжималка, то из тыквы с апельсином если смешать очень вкусный и полезный сок (или с морковным соком или с яблочным, как кто любит, даже просто из тыквы, если спелая, очень вкусно)

[Enerika]

Картинка в похвастушках (http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=828934#post828934). Рецепт пишу по просьбам =)))
Значится так, нужные продукты (то, что было у меня):
- 4 баклажана,
- 1 кабачок,
- 1 репчатый лук,
- примерно 200-300г фарша (говядина+курица),
- сыр твердый примерно 150 г
- приправы: итальянская зелень, паприка, перец черный молотый, соль.
Для соуса я взяла примерно 150 мл сметаны и чуть-чуть майонеза + 1 яйцо - все это разболтала и добавила приправы пахучей.
Приготовление:
Порезала кольцами кабачок и баклажаны (баклажаны предварительно минут 15 подержала в воде с солью, чтобы горечь ушла), затем обжарила эти кольца слегка на большом огне.
Фарш можно жарить (тоже не до готовности), а можно и сырым оставить. Еще для запаха в фарш я выдавила 2 зубчика чеснока, посолила, поперчила, приправкой приправила.
Потом я взяла форму жаростойкую и вылаживала все продукты слоями:
-лук (сырой), кольца кабачка, немного фарша, сыра (совсем чуть-чуть)полила соусом, слой баклажан и снова, сыр, соус, фарш, лук и т.д
В конце притрусила оставшимся сыром и в духовку на минут 30-40 при температуре 200 градусов.

Это вкусно невероятно!
Я в следующий раз хочу попробовать то же самое, только кольца баклажанные не обжаривать, а то времени много уходит.

[Sherry20]

Кабачковая запеканка с творогом
Рецепт этой превосходной запеканки взят с сайта Юлии Высоцкой
" Едим дома".
Понадобятся : 2 отварных куриных филе, 2 кабачка ( в рецепте цукини) , 2 яйца, 250 граммов творога, 100 мл сливок, 250 г сыра, 1 луковица, 1 долька чеснока, соль, сухой тимьян, перец, растительное масло.
Куриное филе отварить. Можно взять грудку и сварив, отделить от него 2 филе. Нарезать лук полукольцами, чеснок измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Полтора кабачка нарезать вдоль на 4 части, а потом толстыми ломтиками.
Добавить их к луку. Обжарить, а потом потушить кабачки с луком и чесноком 5-7 минут.
Куриное филе мелко нарезать. Сыр натереть.
Готовые кабачки соединить в миске с курицей.
Яйца взбить, добавить в них творог, размешать.
Добавить туда сливки , а потом большую часть тертого сыра и 2 чайные ложки муки.
Соединить эту смесь с курицей и кабачками. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Посыпать сверху тимьяном ( совсем немного, буквально щепотку) и поперчить. Оставшуюся половинку кабачка тонко нарезать на круги и уложить сверху. Посыпать сверху остальным сыром и запекать в духовке 25-30 минут.
Форму запеканка держит хорошо, но все же лучше дать ей немного устояться перед тем как резать.

Я кабачков кладу побольше *ну а что? они стоят копейки сейчас, а вкус не портится ;)* Запеканка очень интересная на вкус, не понять что внутри. Такое чувство, что одна курица. И в холодном и в горячем виде просто отлично!

[Мышарик]

Девочки! У меня проблема. Пошла на рынок купить ягод-так там бабушка с малиной мне 2 толстых кабачка впарила! Что мне теперь с ними делать? Я говорю ей-бабушка,я готовить не умею,понимаете,я лентяйка я не знаю что с ними делать! А она всё возьми дочка кабачок,за 10 р. отдам,возьми кабачок. Ну взяла. На свою голову. Что мне теперь с ними двумя делать? Учитывая мою адскую лень. Его ж сырым не едят? или едят? что такое с ним сделать чтоб готовить прямо по минимуму?

[даночка]

Насть, если бы поместила пост в нужной теме, то нашла бы рецепты)).
Я перенесла, листай темы. Вон перед тобой прям есть рецепты с кабачками.
Можно потереть на терке,добавить яйцо,муки,тертую морковку и поджарить оладьи еще.
Можно, учитывая твою лень, просто кружочками нарезать,обмакнуть в муку и поджарить. Тут вот у Энерики есть рецепт-сверху майонезом с чесночком намазать. А можно без майонеза просто поджарить.
Полистай тему.

[Чуча]

Мышарик, я как-раз сегодня, пользуясь тем, что мой Мышонок не дома, решила кобачок изжарить. У меня цуккини, молодой, поэтому я его просто от шкурки очищу, кружочками порежу (семечек нет, значит вырезать не надо, если семечки уже созрели, то лучше удалить), натираю измельченным на терке чесноком, солю, обваливаю в муке и на сковородку в разгретое масло. Жарится до румяной корочки, а потом поедается. Я люблю в качестве гарнирчика молодой картофель, но его пока нет, поэтому буду просто кабачок без ничего.
Далее. Моя подруга очень любит запеканку из кабачка - в посуду жаростойкую выкладываются слои - кабачок кружочками, слегка майонезиком, тертый чеснок (немного), сырная прослойка. лучок пассерованный, слоев сколь угодно влезет. Всё это ставится в духовку минут на сорок и там опять же до зарумянивания и готовности
Рагу из кабачка. Кабачок кубиками, морковка кубиками, лучок, картошечка кубиками, помидорка (без шкурки, которая снята предварительно после ошпаривания кипятком) Пассеруется в утятнице или чугунке лучок, потом туда же морковка, помидорки кубиками, картошка, которая сразу заливается чуть-чуть водой (немного), минут через 10 запускается кабачок и долька чеснока целая. Тушится, подается к столу.

[minimama]

Я кабачки натираю на терке, добавляю яйцо, соль и муку. Замешиваю тесто как для оладий. И жарю на подсолнечном масле. Вкусно!
Кстати, если кабачков 2, то можно сделать что-то вроде пирога. Пожарить несколько больших оладий (размером с блины), отдельно обжарить тертую морковь и порезанный лук. Между лепешками уложить смесь обжаренных моркови с луком, немного майонеза и тертого сыра. Получается очень вкусный блинчатый (или оладьевый) пирог.

[Ангел-Ю]

По просьбам выкладываю рецепт картофелно-мясной запеканочки, фото которой размещала здесь. (http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=849743#post849743)
Картофель нарезаем тонкими кружочками, лук полукольцами, помидоры кольцами или полукольцами, фарш слегка обжариваем (до полуготовности). Выкладываем всё слоями. Слои картофеля немного солим.
1 слой - картофель
2 слой - фарш
3 слой - лук
4 слой - картофель
5 слой - помидоры
6 слой - картофель
Сверху для красоты можно положить помидоры.
Всё это заливаем смесью 2 яиц, молока (чуть-чуть) и соли, чтобы слой при выпечки "связались" и запеканка не разваливалась. Сверху посыпаем сыром. Запекаем минут 30-40. Приятногог аппетита!

[Escada Paradise]

Сегодня приготовила овощи.
Кабачковые оладьи, наверняка рецепт здесь писали и не раз, но еще повторюсь для тех, кто все еще отлынивает от этого крайне вкусного блюда :). Всем рекомендую готовить таким образом кабачки, даже те кто их не любит, в оладьях с удовольствием ест.
Итак: натираем на крупной терки кабачок (предварительно очищенный). Я натираю прямо с серединкой. Яйца 1 или 2 взбиваю, солю, перчу, свежую или сушеную зелень добавляю. Взбитые яйца с зеленью смешиваю с кабачком, добавляю муку. Хорошенько перемешать и выпекать на разогретой с маслом сковороде.

Баклажаны в духовке - очищаем, режем на кругляши и замачиваем в воде соленой на час-полчаса. в сковороду наливаем масло, выкладываем крушляшки и в духовку минут на 25-30. Если нужно, периодически добавить масла. в конце приготовления посыпать сушеным чесноком и натертым сыром и обратно в духовку на 5-6 минут. Получается просто чудесно.
http://world-of-love.ru/forum/attachment.php?attachmentid=37840&stc=1&d=1313599010

http://world-of-love.ru/forum/attachment.php?attachmentid=37841&stc=1&d=1313599010

[joli]

Сегодня приготовила "Мексиканскую тыкву" (по моему что то похожее готовили в передаче "Едим дома")
тыква - 2 чашки
рис (вареный) - 1 чашка
лук репчатый - 1 шт.
яйца 2 шт.
сметана по вкусу
перец, специи
сладкий перец. 1 шт.

Натереть на терке свежей тыквы и смешать с варенным рисом. Большую луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле, смешать с взбитыми яйцам и сметаной. Сюда же добавить для остроты перец и другие специи.
В массу с тыквой и рисом добавить нарезанный сладкий перец, вылить яичную массу, посолить и перемешать. Всю эту массу выложить в посуду для запекания, разровнять и украсить кружочками помидоров и тертым сыром. Поставить в духовку минут на 30.
Приятного аппетита!

[solnishko]

Может быть не совсем по теме, но все таки ближе всего к этой теме.
Девочки, расскажите кто как варит кукурузу, если варит.
Я очень люблю вареную кукурузу, но у меня не всегда получается сварить ее так, чтобы она была мягкая и вкусная((

[Vince]

Забрасываем кукурузу в холодную воду, доводим до кипения и варим часа эдак полтора на медленном огне. Да, воду солить не нужно.

[irkamoya]

solnishko, это еще и от кукурузы зависит.... Вкусной получается та кукуруза, которая для еды предназначена - молочные зернышки у нее. А если взять кукурузу перезрелую да еще кормовую - никогда ты ее не сваришь так, чтоб мягкая и вкусная была....

[solnishko]

воду солить не нужно
Совсем??

кукурузу перезрелую да еще кормовую
А разве на рынке вместе с овощами продают не для еды предназначенную? А как их различить?

[irkamoya]

Не оч понимаю - почему не солить воду))), ну да Кеше виднее)) Или чтоб потом сверху солью посыпать и похрустеть ею?)))
А насчет того, что продается на рынке - там продавать могут черте-что))) Я ж говорю - выбирая початок - отверни верхнюю часть листьев - зернышки должны быть мягкими и не очень желтыми ( это перезрелость). И варить хорошенько надо.

[даночка]

Не солить, потому что все бобовые не любят соли при варке,они плохо варятся. Солят их уже, когда готово. На рынке часто продают кормовую кукурузу. Она тоже съедобная,только варится часа 2,в отличии от пищевой, которую можно минут за 40 сварить.
Так что никто не отравится, все можно есть.

[irkamoya]

Есть можно все истессно - только вопрос - вкусно или нет)))

[Vince]

Не оч понимаю - почему не солить воду
Кукуруза будет мягче и дольше таковой останется ;)

[даночка]

Ир, она вкусная. Просто вот если сравнить, допустим кукурузу, которую можно купить в Ростиксе и сейчас вот в "Перекрестках" стоят передвижные такие-кукурузу готовую продают - и ту, что на рынке покупаем, то видна разница. В Ростике и перекрестке продают пищевую,она сладкая и мягкая. А на нашем рынке около метро-кормовую. Она тоже вкусная,но не такая мягкая и сахарная. Если купить молодую, с молочными зернами,она, конечно, будет мягкой очень. И вкусная.
Кормовая не значит не съедобная.))

[lorika]

А я в фольге запекаю со сливочным маслом, минут 40 где-то на 200 градусов. Мне очень нравится. У нее такой интересный привкус получается. А в оригинальном рецепте вообще масло, чеснок и кинза перемешивались, и смесью намазывали кукурузу. А потом в фольгу и в духовку.

[solnishko]

Огромное всем спасибо за советы по варке кукурузы!!
Сегодня сварила, без соли, варила минут 40, на среднем огне. Кукуруза получилась обалденная, мягкая и сладкая)) Продавцы обещали, что она молочная, и видимо так и оказалось)
Я вообще люблю вареную кукурузу, но такую вкусную первый раз ела.

[Escada Paradise]

А что можно приготовить из тыквы, кроме пшенной каши с тыквой?

[Black-Baccara]

получается что все детство на полях я воровал и варил исключительно кормовую кукурузу))
ну да. так и выбирали: разрывали верх слой, щупали зерна, забирали домой только мягкие, остальное тут же выбрасывали в поле. )

[svit]

А мне так называемая "кормовая" больше нравится, ну только конечно нужно выбирать чтоб она еще мягкая была а не сухая и варить ее часа 3-4 как Винс писал в несоленой воде. Она получается несладкая, но крахмалистая. "Некормовую" попробовала тут в Англии, совсем не то. Сладкая. А мне это не нра, как будто ее сахаром присыпали))) И крахмалистости не чувствуется совсем. А вот если на углях жарить то эта сладкая вкуснее получается)

[даночка]

А что можно приготовить из тыквы, кроме пшенной каши с тыквой?А поисковик сначала открыть?
Инфинитум давала много рецептов:
пост 79 (http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=852058#post852058)

пост 73 (http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=761712#post761712)

пост 68 (http://world-of-love.ru/forum/showthread.php?p=809902#post809902)

[persefona]

Нашла рецепт. Называется "Картофельные розочки"
Состав:
картофель - 4 большиx
сливочное масло
соль, перец
паприка
яйца - 1 шт
сыр камамбер(можно заменить другим,лучше брать сыр кремистой текстуры, например крем-чиз или бри)

Способ приготовления:
Картофель отварить, сделать пюре, добавить соль, перец, паприку, сливочное масло, сыр и взбитое яйцо.
Xорошо растереть, положить в корнетик с насадкой звезда, выдавить розочки на застелённый пергаментом противень.
Запекать в дуxовке до золотистости, примерно 15-20 минут при 180*С.
Подавать горячими как гарнир к мясу.
http://xobi.com.ua/uploads/posts/2010-07/1279792003_kr.jpg

[Чуча]

persefona, а на вкус как чиспы примерно получается или как?

[Ангел ф кедах]

Неа, сверху твердоватая корочка, а внутри как обычное пюре =)) Незнаю правда как с яйцом и сыром на вкус, я тоже самое делаю, но без яйца и сыра, тоже вкусно

[persefona]

Barmik, вчера делала. Не чипсы. На вкус - нежно. сверху корочка, а внутри пюре, но пышное, как крем. У меня за вечер все слопали. Сын 2 порции и муж 3. Я только одну съесть успела. :-)

[Enerika]

Не поленитесь, приготовьте. Это того стоит!!!!

Сабжа
Ингредиенты:
· 0,5 кг панира(Адыгейский сыр - продается в магазине)
· Сладкий красный перец 160 г (у меня было 3 штуки)

· Морковь 110 г (4 средних шт)

· Спаржевая фасоль200 г (я брала 0,5 кг)

· Томат паста 150г (3-4 ложечки, я брала "Чумак")

· Сахар 60 г
· Масло подсолнечное 50 г
· 350 мл воды
· Приправа «Сабжа массала» - смесь специй 1,5 ч/л (ее можно купить в любом индийском магазине со специями; я заказывала в интернет магазине), а можно самостоятельно смешать определенные виды специй вместе, но лучше купить).
· Куркума 0,5 ч/л


Приготовление сыра-панира:
· 3 л молока(желательно домашнего жирного)
· 0,5 л закваски или кефира
Вместо кефира можно использовать сыворотку или 5 ст/л лимонного сока.
Молоко поставить на средний огонь. Когда молоко начнет закипать, нужно влить тонкой струйкой закваску и помешивать пока творог не отделится.
Снять с огня и высыпать полученный сыр в друшляк (+марля) –поставить под холодную воду на пол минуты. Отжать и положить под пресс на несколько часов.


Приготовление сабжи:
Отварить фасоль до готовности.
Панир порезать на кубики, обжарить до золотистого цвета.
Масло налить в казан и обжарить морковь (нарезанную соломкой)и сладкий перец. Добавить приправу сабжу -приправу, куркуму, томат, сахар – обжарить 30сек.
Добавить в казан фасоль и обжаренный сыр + соль по вкусу(примерно 0,5 ч/л). Залить водой, в которой варилась фасоль.
Тушить на маленьком огне 10 минут БЕЗ КРЫШКИ.

[svit]

Красная капуста с изюмом.

Небольшой вилок красной капусты посечь (у меня было 838 г уже порезанной капусты) добавить 100 г изюма, сахар (я беру сахарозаменитель, чтоб уменьшить калорийность на выходе) и уксус по вкусу. В оригинале капуста получается довольно насыщенного кисло-сладкого вкуса. В этот раз мне захотелось сделать ее помягче, я положила 2 ст. л. сахарозаменителя (по сладости аналогичный сахару) и 4 ст.л. 5% уксуса. Все хорошо перемешать, сложить в кастрюлю и добавить с полстакана воды, чтоб не пристало к кастрюле. Тушить на огне пока капуста не уменьшится в объеме, притушится но все еще будет похрустывать. Вода к этому времени по максимуму испарится.
В оригинале блюдо подается горячим, как гарнир с запеченым мясом. Мне очень нравится как в горячем так и в охлажденном виде.

Калорийность на выходе 55 ккал в 100г (это с учетом моих пропорций и сахарозаменителя вместо сахара) С сахаром будет немного выше.

http://s018.radikal.ru/i520/1204/d1/f41aba4a2869t.jpg (http://s018.radikal.ru/i520/1204/d1/f41aba4a2869.jpg)

[Ангел ф кедах]

Баклажановые рулетики

Один большой баклажан порезать вдоль, оставила его так не на долго, чтоб из него влага вся вышла. Потом обжарила с двух сторон на сковородке для стейков, они поэтому такие в полоску получились, жарила без масла.
Дать им остыть, потом натерла их чесноком, натертым на очень мелкой терке, внуть положила в половину красный перец, в половину помидор и во все кружок моцаррелы. Поставила в духовку чтоб моцаррела расплавилась. Вкусно и остро получилось, но все равно было много влаги, от нее как то можно избавиться?

[даночка]

Кать, ты когда жаришь баклажаны,выкладываешь их на бумажные салфетки,накрываешь сверху салфеткой и промакиваешь хорошенько. Потом уже работаешь дальше.

[Ангел ф кедах]

Я так вначале сделала когда их порезала, минут 10 они лежали, влаги было очень много, я салфетками промокала их. Тогда можно два раза так сделать да?

[даночка]

Ну да, воду перед жаркой всегда надо протирать. И потом тоже я протираю-так они суше.

[svit]

Цукини с овощами.

http://s019.radikal.ru/i639/1204/37/e234949f4f5dt.jpg (http://s019.radikal.ru/i639/1204/37/e234949f4f5d.jpg)


Ингридиенты: Лук - одна большая луковица (моя весила 160 г) , небольшая морковь (63 г), 3 средних цукини (472г), 1 банка томатов без шкурки (364 г), масло подсолнечное - 10г.

Лук слегка обжарить, добавить морковь порезанную кусочками, цукини полуколечками и томаты, мелко насеченные. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Если жидкости мало, добавить немножечко воды. Тушить минут 15 после закипания (а вообще по вкусу. Я люблю, чтоб овощи не были переварены, а слегка похрустывали). В конце для усиления вкуса добавила немного сахарозаменителя (читай "сахара" для тех, кому не надо следить за весом, и чуть уксуса.

На выходе получилось 1050 г готового блюда. калорийность 100 г - 68.3 ккал.

[lorika]

Оксан, овощи: цв.капуста, брокколи, морковь, лук, помидор, перец, горошек (необязательно, я просто его очень люблю) зеленый, спаржевая фасоль, у нас появились бобы такие плоские спаржевые, мне они больше нравятся в форму, я развожу немного сметаны с водой, солю, перчу, травки добавляю те, которые сегодня хочется и вперед в духовку, морковь я правда, зачастую слегка пассерую, потому что она дольше всего готовится. И с помидор я снимаю кожицу (ошпариваю), вытягиваю семена и режу их тогда. Мне так нравится больше. А мякоть потом замораживаю и в борщ кидаю.

[Килиманджара]

lorika, сколько их там тушить? Они выходят мокрые или сухие? Я хочу сухие типа как в шампура - реально в духовке?

[lorika]

Килиманджара, нет они мокрые))))) ну у меня по крайней мере. Я около 45 мин тушу. У меня электродуховка, где-то на 180. Я пробую, потому как не понимаю, когда капуста цв. становится слишком мягкой, а я люблю когда она чуть сыровата. Так что через полчасика смело можешь пробовать)). Еще, кстати от горошка зависит, иногда он долго готовится.
Если сухие, то надо смотреть как целиком запекаются овощи на противне, тогда будут сухие. Типа как на гриле. Но тогда туда надо масло добавлять.

[Инфинитум]

Я хочу сухие типа как в шампура - реально в духовке?
Чтобы как с шампура, нужно крупными кусочками порезать. Взять немножечко растительного масла, смешать с солью и специями любимыми, вылить на овощи, перемешать хорошенько, чтобы равномерно масло со специями разошлось. А потом так отдельными дольками выложить на противень. Или я вообще ставлю решетку такого же размера как противень у меня, застелаю пергаментом для выпечки и на него выкладываю.
Так почти любые овощи можно делать, какие любишь.

[lorika]

Я бы тогда овощи выкладывала на бумагу для выпечки и на противень, 100% не прилипнет, да и противень ополоснул и усе))), я так картошку по креольски делаю.

[Чуча]

я так картошку по креольски делаю
Можно с этого места поподробнее?

[lorika]

Лен, ты этот рецепт 100% знаешь, просто он везде называется по разному у нас чего-то его по креольски называют, любую картошку (молодую, старую) хорошо моешь, потом на четвертинки режешь, потом я стелю бумагу пергаментную на противень, высыпаю туда картошку, потом оливковое масло, перец, соль, и обязательно прованских травок прилично так, но обязательно базилик должен быть, кориандр или тимьян. Все хорошо перемешиваю и в духовку.
В кафе часто жарят во фритюрнице, а потом добавляют специи. Но у меня ее нет и никогда не будет))).
Ее классно макать в разные соусы, с чесноком или томатные острые.

[скептик]

хорошо моешь, потом на четвертинки режешь
lorika, Лар, я правильно поняла - чистить не надо?
А травки свежие или сухие?

[Инфинитум]

скептик, Чистить не надо. Травки сухие.
(я не lorika, но тоже люблю картошку такую, надеюсь ничего, что ответила)

[скептик]

Инфинитум, Свет, спасибо))) Мы семейство картофелеедов, приходится изощряться.

[Ангел ф кедах]

Объясните не русскому человеку, что значит "припустить", вот из рецепта
Подготовленные, мелко нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла.

[Чуча]

Ангел ф кедах, пассеровать. Так понятнее?

[Ангел ф кедах]

Это маленько обжарить?

[Чуча]

Ангел ф кедах, ну тип того. Блин. Ну как в борщ овощи на сковороде подгатавливают перед спуском в кастрюлю. :)

[Ангел ф кедах]

Лен, ты думаешь я когда то борщ варила? Но, что ты имеешь в виду поняла =)))

[даночка]

"припустить", Под крышкой, на маленьком огне,чтобы не появилась корочка, а пропарились овощи,слегка приготовившись-это полуготовность.)), добавив для этого чуть воды.
А пассеровать- это без воды в масле готовят овощи тоже без корочки, до полуготовности так же)) на небольшом огне.

[Инфинитум]

Ангел ф кедах, Катюша, там не жарить, а тушить получается, потому что не в масле, а в воде с каплей масла. А "припустить" пишут, подразумевая, что только слегка надо, а не до готового состояния.

[Маринеска]

Ну, нет... это разные термины.

ПРИПУСКАНИЕ: варка продуктов в небольшом количестве жидкости или в собственном соку
ПАССЕРОВАНИЕ: жарка отдельных видов продуктов с жиром при температуре 120 град. C с целью экстрагирования ароматических и красящих веществ.
Примечание. Муку пассеруют и без жира при температуре 150 град. C.

ГОСТ Р 50647-94 ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ (http://www.adm.yar.ru/potrebrynok/zakon/standarts/5.htm)

Там же:

ТУШЕНИЕ: припускание продуктов с добавлением пряностей и приправ или соуса. Примечание. Перед тушением продукты можно обжаривать

[Килиманджара]

В общем, я вчера снова запекала овощи. Думаю - отчитаюсь, а вдруг кому полезно будет ? (Я почему-то думаю, что это диаетическая еда, не, Ирмин?)

Мой вчерашний набор:
1 кочан цветной капусты
2 средних баклажана
6 перцев болгарских (те, которые мясистые)
10 зубчиков чеснока
Еще как варианты добавлять можно:
помидоры (черри или крупные дольки, помидор на 4-6 частей)
лук (лучше брать целые маленькие головки)
морковь (желательно резать мелкими кубиками, потому что кусочками побольше просто полуготовность у нее, не успевает видимо)
сельдерей
бобовые (фасоль или спаржа)
грибы шампиньойны

Готовлю не первый раз, и потому вкус, когда 3-4 овоща - понравился больше, чем когда всех по чуть-чуть - четко чувствуется вкус и перца, и баклажана, не перебивается другими овощами).

Маринад:
соевый соус - грамм 50
масло подсолнечное или оливковое (у меня смесь оливкового и кукурузного) - ну до полстакана в целом
пряные травы по вкусу
перец молотый по вкусу

1. Цветную капусту просто разобрать на соцветия. Переживала, что может будет твердая - нет, значит, предварительно чуток отваривать ее не надо.
2. Перец чисти и режем на "крылышки".
3. Баклажан режем колечками (важно именно колечками, потому что если кубиками - то серединка в конце расползается. Вкус баклажана есть - а на вид его нету)))) А колечками - в целую кучку держит шкурка), немного присаливаем, минут 15 даем постоять, моем.
4. Чеснок просто зубчиками бросаем - поэтому, лучше чтобы он был не очень большой. Вообще, я очень люблю вкус тушенного чеснока - именно зубчиком, целого и не толоченного..МММ. Смакота! не переживайте - запаха чесночного нету совсем)
Складываем это все в большую миску, слегка перемешиваем и заливаем маринадом. Если есть возможность - оставляем на минут 30, а нету (как у меня вчера) - сразу выкладываем в глубокую форму, тоже большую. Овощи будут идти как бы в пару этажей - просто разровняем кучку и все. накрываем форму фольгой и ставим в духовку на 170-180 градусов. Когда накипит - тушим так минут 30, потом фольгу снимаем. И еще тушим, можно чуток огонь меньше сделать, 1-1.5 часа.

Я через час вынула - мне показалось суховато (эти овощи, что у меня, особенно баклажан и цветная капуста, не есть сочными, поэтому, овощи хорошо запеклись, а мне хотелось посьорбать соуса с них))), поэтому я взяла 2 ст.л сметаны, развела в стакане воды, добавила чуток соли еще и залила овощи - и еще на 30 минут поставила допекаться.

Все. Вкус божественный - прямо в 11 ночи хавала с пылу-жару, не удержалась)))) Но, как мы понимаем - в этом блюде всегда есть место експерименту и фантазии)

[Enerika]

Давно хотелось попробовать, попробовала и не разочаровалась. Очень вкусно получилось.
Ингредиенты (на 4 порции):

2 больших баклажана
400 г мясного фарша
400 г шампиньонов
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
300 г сметаны
150 г полутвердого сыра
100 г зелени (петрушка, укроп)
оливковое масло для жарки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки. Ножом сделать глубокие "надрезы" на мякоти крес-накрест (не затронув кожу), присыпать солью и оставить на 20-30 минут. Затем промыть, немного отжать, чтобы ушла лишняя соль, а с ней и горечь.
2. Луковицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш и обжаривать около 20 минут, разминая комочки. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Грибы нарезать маленькими кубиками и обжаривать на оливковом масле около 5-7 минут. Посолить, поперчить.
4. Из баклажан ложкой вынуть мякоть. "Лодочки" оставить, а мякоть мелко нарезать и обжарить на оливковом масле в течение 5-7 минут.
5. В "лодочки" слоями выложить: фарш, баклажаны, грибы. Сверху посыпать тертым чесноком. Запекать при 200 С около 10 минут. Залить баклажаны сметаной, присыпать тертым сыром и мелко порубленной зеленью. Запекать при 200 С еще 10 минут.

У меня зелени не оказалось под рукой, поэтому без нее).

[*Zu*]

Тыква запеченная

Приготовила в воскресенье блюдо из тыквы. Получилось очень вкусно!:z1932

Ингредиенты:
Тыква - использовала 1/2 крупной тыквы
Лук - 1 шт.
Панировочные сухари - 0,5 стакана для смешивания с тыквой, 4 ст.л. - для верха
Сыр российский - 100-150 г.
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление:
Тыкву (очищенную) порезать кубиками, высыпать в нее панировочные сухари, лук, добавить яйцо, сыр (потереть на терке), приправу, зелень, соль, перец, масло. Все перемешать. Выложить в сковороду, смазанную маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку на 200 градусов на полчаса.

Приятного аппетита!

[*Zu*]

Тыква фаршированная

Сегодня фаршированная тыква на ужин.:)

Ингредиенты:
1. Тыква!
2. Свинина
3. Рис - 100 г.
4. Морковь - 4 средних штуки
5. Лук - 2 средних штуки
6. Цветная капуста - 200-300 г.
7. Соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление:
1. Свинину режем на кусочки. У меня было килограмма 2 порезанной свинины (я на днях ее порезала). Рис замочить в холодной воде. Тыкву хорошо помыть, очистить от внутренностей.
2. Свинину тушим. Поскольку у меня она была в замороженном виде, я ее выложила в скороварку. Масло не добавляла. Пока свинина таяла, появлялась жидкость, сок. В общем, тушилась в собственном соку. Посолила ее. Я ее довела практически до полной готовности.
3. На сковороде припускаем морковь, лук, цветную капусту. Эти ингредиенты можно заменить. Морковь резала на половинки и четвертинки. Капуста у меня была замороженная, заранее порезанная на небольшие кусочки, разделена на соцветия. Лук режем четверть-кольцами.
4. Как дойдет до полуготовности морковь и прочее, смешиваем с мясом, добавляем рис, зелень, приправы, соль, перец. Тушим 5 минут.
5. Все выкладываем в тыкву. Тыкву предварительно поставить на поднос. Сверху лучше закрыть отрезанной крышкой, чтоб верх не сушился. Я не подумала, в итоге немного в негра превратила верх))
6. Ставим в духовку, предварительно разогретую на 200 градусов. Мне хватило часа, чтобы тыква пропеклась.

Получилось вкусно, сочно и не сухо.:) Советую:)

[даночка]

Вчерашние тыквы, что показала в фотках у себя, а так же Эльзин рецепт сподвиг меня купить тыкву на тех прилавках и повторить рецепт.
Единственное, что я взяла курицу вместо свинины, ибо свинины не было. А так же рис, лук, морковь и яблоки - классический набор. морковь очень крупно нарезала,и она спокойно пропеклась. Как десерт, если отдельно.

Эльз, я налила чуть воды снизу, чтобы пропаривалось быстрее. А сверху сначала накрыла фольгой, а открыла в конце,чтобы чуть запеклось.

Девочки, очень вкусно, учитывая, что я привереда, не все ем и не все сочетаю. Просто раньше я запекала классически с рисом,изюмом и курагой. А тут-мясо. Надо брать(с).

http://s017.radikal.ru/i418/1210/75/f6f30755d5b3.jpg

(даже пар запечатлелся))))

[скептик]

*Zu*, даночка, девушки, то есть вы мякоть тыквы не выскабливаете и в начинку не добавляете? А потом её едите, не? А то у Эльзы в тарелке я тыкву не вижу.

[даночка]

Мариш, я выскаблила только сердцевину, что с семечками. Ее не добавить в начинку. А остальное оставила, там толстые стенки получились, в принципе видно. А срезать мякоть изнутри,наверно можно, чтобы ее нарезать и добавить в эту начинку,но я побоялась,что стенки будут совсем тонкие.

Собираюсь есть вместе с тыквой. Резать дольками и есть.

[Optimistka]

клево как!! у нас на даче ГОРА тыквы!!! вот без всяких! очень много! надо приготовить как похолодает на печке)

[Чуча]

Девочки, жду, когда у подруги тихий час кончится, такой шедевральный десерт напишу. правда без фотографии. Я тыкву не ем, но это - это делишез!

[*Zu*]

Марина, я когда по тарелкам разложила внутренность, часть горшка-тыквы освободилось. Я ее срезала по уровню оставшейся массы, порезала на кусочки и в тарелки разложила. Кожура при съедании убиралась. На 4 фото уже срезан верх.

Я чет забыла сфоткать)) А так всё съели, кроме кожуры:)

А про начинку - да, там все можно менять, по вкусовым предпочтениям:) Но мясо надо оставить, это точно:)

[даночка]

Кстати, изюм и яблоко туда запросто можно добавить к мясу. Это все хорошо сочетается между собой. И будет вкусно. Ну как плов в тыкве получится.А тыква сама с изюмом тоже же сочетается.

[Drop_of_hope]

Ничего что я без фотки? ))) Если еще буду готовить, то сфоткаю обязательно )
Первое блюдо из тыквы
тыква маленькая
куриное филе около 500 г
1 средняя луковица
2 средних морковки
3 средних репки (по желанию, т.к. у репы специфицеский вкус, напоминает капустную кочерыжку)
специи на вкус
растит. масло
Обжариваем на сковороде лук и морковь, добавляем нарезанную небольшими кусочками курицу, обжариваем все вместе. Когда курочка подрумянится, добавляем тыкву заранее почищенную и порезанную небольшими брусочками, минут через 5 туда же репу порезанную кубиками. Тушим под крышкой до готовности (примерно минут 15). За 5 минут до конца готовки солим и кладем специи. У меня смесь "Для гриля и стейков" - на мой вкус она больше всего с тыквой сочетается. Там состав: черный перец, лук, чеснок, майоран, паприка и розмарин.
А второе блюдо - запеканка из кабачка:
Кабачок
луковица крупная
куриное филе
сметана
сыр
специи
Кабачок чистим от кожуры и если есть семечки, то от семечек тоже. Выкладываем в форму слой из кабачковых колечек, сверху неслишком обильно кусочки курицы, потом снова кабачки, потом снова курицу. И так чередуем слои, каждый слой солим и посыпаем специями отдельно. Я беру приправу для курицы. На самый верх кладем лук порезанный полукольцами, все это заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 220 градусов минут на 20. Вкуснятина!

[*Zu*]

Опробовала новый рецептик.

Тыква тушенная с грибами и сыром.

Ингредиенты:
1. Тыква (1/2 тыквы среднего размера)
2. Грибы (шампиньоны 300 г.)
3. Лук-репка - 4 средних шт.
4. Сыр - 200 г.
5. Панировочные сухари - на глаз
6. Соль, приправы, зелень

Приготовление:
1. Порезать лук четверть-кольцами, грибы разрезать на две половинки и порезать не слишком мелко, но и не слишком крупно. Поставить на медленный огонь, посолить.
2. Тыкву очистить от кожуры и внутренностей и порезать на небольшие брусочки (кубики). Когда лук с грибами обмякнут, выложить туда тыкву.
3. Можно добавить немного воды, чтобы тыква быстрее потушилась.
4. Потереть сыр на крупной терке, 3/4 отправить в сковороду с луком, грибами и тыквой. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить зелень, приправы. Оставить тушиться до полной готовности тыквы.
5. Смешать оставшийся сыр с панировочными сухарями. Выложить верхним слоем в сковороду, и поставить в духовку на 175 градусов до образования золотистой корочки. 15-20 минут буквально.
6. Подавать на стол!

Приятного аппетита! Очень вкусно! :z1932

[Миладыч]

Как-то в гостях у друга пробовал паелью, под впечатлением от блюда сделал тушеную с овощами картошку на свой лад - мелко нарезать картошку и овощи(лук, кабачки, помидоры, капуста... да все что угодно при желании), добавить туда чего-нить мясосодержащего (в данном случае использовалась копченая колбаса), периодически помешивать. Когда блюдо бут почти готово, залить смесь на сковородке несколькими яйцами и посыпать тертым сыром, перемешать и оставить мирнут на 5 на выключенной плите дойти. Подавать желательно с мосацеви.

[persefona]

Решила здесь разместить.
Обнаружила в морозильнике пачку овощной смеси (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, зеленая фасоль, морковь, горошек). Кроме меня отварном виде такие смеси никто не ест в семье. И я решила сделать запеканку.
Овощи отварила в подсоленной воде. Взбила 2 яйца. Отваренные овощи перемешала с яйцами, вылила в форму мультиварки (можно в форму для запекания вылить). Сыр твердый натерла на мелкой терке, смешала с мускатным орехом и засыпала овощи. Мультиварку поставила на сброс давления, таймер на 15 минут и режим "выпечка". Можно сделать в гриле, духовке.
Получилось очень вкусно, и сытно.

[persefona]

Блюдо назвала "Жаркое по-русски" )))
Грибы (в моем случае шампиньоны) обжарить, добавить мясо (у меня фрикадельки были замороженные, которые я и добавила в блюдо), нарезанное кусочками. Обжарить минут 10, Добавить овощи (у меня уже готовая смесь овощная была с перцем болгарским, цуккини, фасолью стручковой, морковью, луком, помидорами), еще минут 5 обжаривать. Картофель нарезать кубиками (дольками, кому как нравится), все посолить по вкусу. Налить стакан воды и тушить 40 минут. Через 40 минут посыпать зеленью (я сыпала прованские травы, петрушку и укроп), дать настояться минут 10. Приятного аппетита!
на фото порция сыночку в детской тарелке

[Drop_of_hope]

По просьбе Наташи размещу здесь рецепт гарнира из зеленого горошка ) Гарнир из серии "я его слепила из того, что было" ))))
Обжарила лук на растит. масле с небольшим кол-вом замороженных шампиньонов (примерно горсть), потом добавила туда замороженный зеленый горошек, сливки (примерно 1/3 стакана) и все вместе потушила под крышкой минут 10. В конце посолила и поперчила.

[Чуча]

Drop_of_hope, а горошек замороженный или консервированный?

[romio]

потом добавила туда замороженный зеленый горошек :) для Чучи.
по моему очень даже аппетитно:) (люблю горошек), наверно можно и консервированный горошек попробовать только жижу слить и немного промыть водой.

[Drop_of_hope]

Чуча, у меня замороженный был )))

[*Zu*]

Озадачилась тем, чтобы приготовить из овощей, не совсем простое и что-то новое. Нашла рецепт Мусаки (http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119065). Свое блюдо обзову проще, т.к. не думаю, что рецепт Мусаки выдержан. Скорее больше импровизации на эту тему.

Овощная запеканка.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 0,5 кабачка среднего размера
Картофель - 3 шт.
Помидоры - 4 шт.
Куриный фарш - 0,5 кг.
Соль, перец
Сыр твердый - 200 г.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт. среднего размера
Чеснок - 3 зубчика
Перец - 2 шт.

Для соуса:
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 40 г.
Мука - 100 г.
Молоко - 500 мл.
Соль
Базилик свежий

Приготовление:
1. Чистим картофель, ставим вариться до полуготовности. Не забудьте посолить. Когда приготовится, нарезаем кружочками.
2. Чистим лук, чеснок и морковь, лук и чеснок режем, и ставим пассеровать, трем морковь на крупной терке и добавляем в сковороду с луком и чесноком. Чуть позже добавляем фарш и тушим. Солим по вкусу.
3. Обжариваем кабачок и баклажан. Для этого разрезаем их вдоль на полоски по 0,5 см. в толщину, солим и обжариваем с обеих сторон.
4. Делаем соус. Выкладываем на сковороду сл.масло, добавляем муку, растираем. После вливаем молоко (0,3 л.), и добавляем взбитое яйцо. Потом я добавила базилик и вылила остатки молока. Соус получился довольно густым.
5. Собираем запеканку. Я на противень положила фольгу. Выкладываем картофель, посыпаем немного сыром, потом половину фарша, баклажан, сыр, кабачок, сыр, вторую половину фарша, помидоры, нарезанные кружочками, перец, нерезаный небольшими брусочками, заливаем соусом и сверху посыпаем сыром.
6. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 мин.

Приятного аппетита!

http://s020.radikal.ru/i722/1309/24/a7a2af7470ae.jpg

[solnishko]

Вариация рецепта - Овощи, жареные по китайски (http://www.povarenok.ru/recipes/show/22286/). У меня получилась соевая спаржа с овощами.

Соевую спаржу замочить в воде на 30 минут, до размягчения. Пока спаржа замачивается - подготовить овощи. У меня был болгарский перец, стручковая фасоль замороженная и горошек замороженный. Перец я резала соломкой (старалась :)).
Как спаржа стала мягкой - порезать ее и выложить на сковороду. Я жарила все на сковороде, где без масла можно жарить. Обжарила немного спаржу и добавила овощи, посыпала сушеным чесноком (свежего не было). Обжарила немного с овощами, чтобы оттаяли замороженная фасоль и горошек. Как они начали становиться мягкими - добавила соевый соус и закрыла крышкой. По времени не знаю сколько еще тушилось под крышкой, может минут 15-20. В конце приготовления посыпала кунжутом немного.
Получилось очень вкусно, я даже не ожидала что соевая спаржа может быть такой вкусной. Я как-то пробовала корейскую - вообще не понравилось.

[скептик]

Только что из-за стола. Когда фоткала этапы приготовления, муж закатывал глаза. Вот так 62117
Но нам это нипочем)))
Блюдо подсмотрела в кафе на южном отдыхе. Простенькое, вкусное, легкое в приготовлении.
Что нужно: баклажан, кабачок, помидоры, зелень, чуть растительного масла, несколько чайных ложечек сметаны, горстка натертого сыра. Точные пропорции не скажу из-за разных размеров овощей.
Итак, режем овощи кружочками, укладываем друг за другом, солим, сбрызгиваем маслом, и отправляем в духовку. 62118Первый заход на 15 минут.
Затем делаем "дорожку" из сметаны (зачем, не спрашивайте))) 62119 и отправляем в духовку еще на 10 минут.
Затем щедро посыпаем тертым сыром, и еще на 10 минут. Можно было добавить время приготовления, потому что я люблю более пропаренные овощи.
Достаем, посыпаем рубленой зеленью. Ням) 62120
Подавала с тушеными кроличьими ножками. Вот примерно такое лицо было у мужа после ужина)))

[Анастасия М]

Благодаря огородным выходным у меня были в наличии патиссоны и 4 самых крупных я решила запечь) Понравился рецепт Патиссоны, фаршированные мясом и грибами (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=987-recept-Patissony-farshirovannye-miasom-i-gribami).

Ингредиенты

патиссоны - 4 штуки,
мясной фарш (свинина + говядина) - 500 г,
лесные грибы или шампиньоны - 200-250 г,
4 маленьких луковица,
сметана - 4 ст. ложки,
сливочное + растительное масло для жарки,
сыр твердый
соль, свежемолотый перец

Приготовление.
Патиссоны вымыть и хорошо обсушить. У каждого патиссона срезать верхушку.
При помощи ножа и чайной (или специальной) ложки удалить из патиссонов мякоть.
Часть мякоти патиссонов (~100-150 г) отложить для приготовления блюда. Остальную мякоть убрать и использовать в других блюдах, например, для приготовления оладий.
Патиссоны смазать растительным или сливочным маслом внутри и снаружи. Внутри слегка натереть солью. Выложить на противень и запечь ~10-15 минут в нагретой до ~230°C духовке. Для того чтобы дно патиссонов не подгорало, можно подложить под каждый патиссон срезанные крышечки, для удобства и устойчивости срезав с них хвостики.
Лук очистить и мелко порезать. Грибы очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Мякоть патиссонов порезать.
На разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук, слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости. Лук выложить из сковороды и отставить в сторону.
В сковороду положить грибы, чуть-чуть посолить и слегка поперчить свежемолотым перцем. Когда грибы пустят сок, увеличить огонь до среднего и жарить, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем положить к грибам кусочек сливочного масла и обжаривать грибы до легкого зарумянивания. Обжаренные грибы выложить из сковороды, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось на сковороде.
Затем выложить мякоть патиссонов, чуть посолить и обжарить до мягкости ~3-5 минут.
В миску выложить мясной фарш. К фаршу добавить обжаренные овощи: лук, грибы и мякоть патиссонов. Фарш немного посолить, поперчить, по вкусу, и хорошо перемешать (если в сковороде после жарки патиссонов остается сливочное масло - добавить его к фаршу вместе с овощами).
Патиссоны нафаршировать мясной начинкой. Сверху смазать подсоленной сметаной.
Запекать патиссоны ~30-35 минут при температуре ~180°C. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Подавать горячими со сметаной и свежими овощами.

Готовила, как показано в МК только соли столько не клала в блюдо. Сыром посыпала перед подачей на стол.
Как вариант предварительно (перед фаршированием) можно отварить, а не запекать.
Вкусное, сочной и сытное блюдо, нам понравилось)

[Chudolisichka]

Смотрела в Добром утре, но не нашла на сайте.
Запеканка.
Укладываешь кольцами кабачок/баклажан/томат в форму чтобы кольца стоя немного по диагонали стояли. Запекаешь 15 минут на 200 градусов. Потом засыпаешь все это сыром - еще на 10 минут и убавляешь температуру. Потом посыпаешь зеленью и ставишь еше на 10 минут. Внешне - вкусненько, но пока еще не пробовала - только продукты закупила))) А картинку найти не смогла.

[скептик]

А картинку найти не смогла.
Chudolisichka, Ириша, гммм... ты ж отспасибила))) колесико мышки прокрути на пост 146)))
Зелень лучше не запекать, а посыпать свежую перед подачей на стол.

[Chudolisichka]

Ириша, гммм... ты ж отспасибила)))
Блинннн, вот что значит перебираться по темам в шахматном порядке после шахматного рабочего дня(((
Ладно, раз так, расскажу, какое блюдо я себе готовила в конце 90-х)))
Свежую капусту и отварную свеклу мелко крошила-натирала, смешивала в кастрюльке и добавляла пару сосисок, нарезанных тонкими кругляшами))) Добавляла воды, специй и тушила. По описанию - скучновато, но нравилось не только мне, но и Сережке - он даже порой просил сам такое блюдо.

[Ме4татель]

Советую такое приготовить http://s1.webspoon.ru/uploads/58eff0caeb4c532d1b1ed1ffd6c81d20_341930_xxl.jpg
я очень люблю баклажаны, что только не готовила из них. Но паштет из баклажанов - это даже для меня что-то новенькое

Баклажаны 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло сливочное 40 г
Перц душистый молотый 1г
Соль 2 г
Яйца куриные 2 шт.

Яйца отварить в течение 10 минут.
Баклажаны запечь в духовке или, как я, обжарить целиком на сухой сковороде. Они должны стать мягкими.
Репчатый лук нарезать помельче.
Обжарить лук на сливочном масле до румяного цвета.
Баклажаны и яйца очистить. Нарезать произвольно, подготовив их для измельчения в блендере.
В чашу блендера выложить жареный лук, баклажаны и яйца. Посолить и поперчить. Всё взбить до однородного состояния.
Все, паштет готов. Хранить его нужно закрытым в холодильнике. Я подавала его в песочных корзинках. Блюдо сытное, особенно понравится начинающим вегетарианцам.

[solnishko]

Девочки, подскажите пожалуйста, что можно с тыквой сделать? Есть пакет замороженной тыквы, нарезанной мелкими кубиками. Никогда ее не ела и не готовила, по этому вообще не знаю как и что.

[даночка]

Наташ, можно рисовую или пшенную кашу с тыквой сделать. В теме про крупы ечть рецепты у нас. Будет очень вкусно.
Можно суп- это в теме с супами есть рецепты и не один.

[Vince]

Девочки, подскажите пожалуйста, что можно с тыквой сделать?
Когда нужно узнать энный рецепт, я рекомендую только один сайт из рунета:
http://eda.ru
Полное отсутствие "нямок" и практически полная адекватность)

[Анастасия М]

Курица, запеченная с тыквой и картошкой

Готовила вдохновившись этим рецептом (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=84-recept-Kuritsa-zapechennaia-s-tykvoi).

Ингредиенты:
куриные голени - 1 кг,
тыква - 1 кг,
картошка - 1 кг,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки,
горчица - 1 столовая ложка,
растительное масло - 2 столовых ложки,
соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:
Куриные голени/бедрышки вымыть, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажными полотенцами. Натереть курицу солью, перцем, горчицей и оставить мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут.
Картошку почистить, нарезать кубиками, обжарить на сковородке около 10 минут.
Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить семена и очистить от внешней грубой кожицы.
Нарезать ломтиками, а ломтики кубиками среднего размера.
Картошку и тыкву уложить в форму (противень), застеленный фольгой, в один слой.
Посыпать солью, перцем. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, и запекать около 15 минут, до полуготовности.
В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить курицу и хорошо обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить курицу к тыкве и посыпать рубленой зеленью с чесноком (можно посыпать зеленью при подаче).
Вернуть форму в духовку и довести до готовности 25-30 минут.

Блюдо пришлось очень по душе, уже дважды его готовила. Особенно мне понравилось сочетание картошки и тыквы.

[Анастасия М]

Фаршированные кабачки-лодочки

Ингредиенты:
кабачки
лук
зелень
фарш
яйца
сыр
соль, перец

Способ приготовления:
Кабачок разрезаем пополам, убираем семена. Очищенные половинки кладем в форму для запекания.
Лук порезать и обжарить. К луку добавить фарш, который посолить, поперчить и обжарить. В конце добавить зелень.
Встречала варианты рецептов, когда лук, фарш и зелень без предварительной обжарки смешивали и сразу помешали лодочки.
Я считаю, что кабачки не требуют длительной готовки, а сырой фарш увеличивает их время приготовления.
Обжаренные фарш с луком помешаем в лодочки. Сверху смесь из твердого сыра (натертый на крупной терке) и яйца.
Усе в духовку запекаться)
Просто и вкусное блюдо!

[ENIGMA]

Рулет из кабачка

Для рулета
1 кабачок (ориентировочно = 1кг), 1 крупная морковь, 100г кефира, 2 яйца, соль по вкусу, ¼ чайной ложки пищевой соды, мука

Для начинки
фарш из свинины и говядины, специи, соль, 2 головки лука, 100г майонеза (можно заменить сметаной) , 2-3 зубчика чеснока

Кабачок очищаем от кожуры и семян, трем его на терке. С морковью поступаем так же. Вбиваем в эту смесь яйца, добавляем кефир, соль, соду, муку и замешиваем тесто как на оладьи.

Смазываем противень маслом и выливаем на него тесто. Помещаем в прогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут, печем до готовности.

В это время готовим начинку. Обжариваем фарш с нарезанным кубиками луком, солим, перчим, добавляем специи по вкусу.

В майонез через чеснокодавилку выдавливаем чеснок, перемешиваем.

Испекшийся кабачковый корж смазываем майонезно-чесночным соусом, выкладываем обжаренный с луком фарш и скручиваем в рулет.

очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде

http://ya-ta.ru/wp-content/uploads/2013/08/%D1%80%D1%83%D0%BB%D0%B5%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D1%87%D0%BA%D0%B0-300x225.jpg

[Анастасия М]

Я кабачковый рулет готовлю по следующему рецепту (http://stranamasterov.ru/node/598471).

Ингредиенты:
- Кабачок (тесто) — 300 г
- Яйцо (тесто) — 2 шт
- Мука (тесто) — 250 г
- Крахмал (тесто) — 2 ст. л.
- Молоко (тесто) — 120 мл
- Зелень (тесто)
- Соль (тесто)
- Баклажан (молодые) — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Сыр плавленный (пастообразный) — 200 г
- Чеснок — 1 зуб.

Кабачок (у меня два молоденьких) натереть на крупной тёрке. Если нужно, то слегка отжать. Смешать натёртый кабачок, яйца, рубленую зелень, муку, крахмал, молоко. Я пробовала и без последних двух ингредиентов. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше, в зависимости от размера яиц, характеристик муки и влажности кабачка.
Выливаем тесто на застеленный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Как только края начнут румянится, а верх станет упругим - рулет готов.
Пока тесто в духовке, быстро займёмся начинкой.
Баклажан нарезать тонкими пластинками. Запечь баклажаны в смазанной форме в духовке.
Помидор порезать тонкими кольцами. Лучше брать плотные сорта, которые не пускают сок.
На готовый и слегка остывший корж мажем смесь плавленного пастообразного сыра с натёртым или пропущенным через пресс чесноком.
В этот раз у меня не было творожного сыра, поэтому использовала плавленный, но с творожным мне нравится больше.
На сыр выкладываем баклажан и помидор.
Сворачиваем рулетом при помощи пергамента и отправляем в холодильник на часик другой.

Фото 1 - инет, фото 2 - мое

[скептик]

Переработала рецепт Насти из поста 155, и получила новое блюдо в рационе моей семьи.
У меня не было куриных ножек, а были говяжьи ребра, и чеснок я не клала, в остальном повторила Настю. Подтверждаю, что сочетание картошка-тыква очень неплохое. Да, крахмала много получается для одного блюда, но вкусно, красиво. То есть имеет место быть. Спасибо, Настя!

[Chudolisichka]

На днях диетическую вкуснятинку сделала)))
Пакет капусты замороженной (цветная, белая и еще какая-то, плюс фасолька) потушила на ложке оливкогого масла с добавлением водички кипяченой (ну, и как я люблю - специи разные ;-)). Отдельно взбила 3 белка с солью до состояния пены круто-стоящей, отдельно - их желтки со щепоткой сахара. Потом все смешала. Еще немного травок. И все это добро - в овощную смесь тушиться под крышкой на средней горячести сковороде и плите! Нямка!
Второй заход:
Диетическую свинину (без жира, полу-замороженную) порезала на тонкие пласты, обваляла в специях и в 1-м взбитом яйце. Сложила в непригораемой сковороде в один большой "блин", добавила чуток воды кипяченой, когда было готово - перевернула. Даже муж с удовольствием покушал с рисом, а я на работу унесла с макаронами твердыми))) Прям вкусно было и мне, и Сергуне))) Не совсем про яишенку, но яйца использовались)))

Добавлено через 5 минут
А самая любимая - это по-пассеровать дольки томата, можно с лучком и чесночком мелкими, можно предварительно грибочки из хорошей домашней баночки добавить))), опять же - любимые специи и травки, и все это, залитое омлетом, под крышку и томить)))

Добавлено через 9 минут
Опять куриная печень
Называется: "Любите ли вы куриную печень так, как люблю ее я"))))) Мариш, почему-то не умею ее любить))) Но так вкусно рассказала, аж хочется попробовать для мужа!
зы, сказал, что попробует!!!

[Анастасия М]

Продолжаю осваивать новые блюда с тыквой.
Традиционное английское рагу из тыквы готовила по следующему рецепту (http://www.smachno.ua/dir/recipes/maindishes/13914.html)

Ингредиенты:
Тыква, средняя (мякоть) 1 шт
Лук репчатый, крупный 4 шт
Картофель 3 шт
Лавровый лист 7 шт
Масло оливковое по вкусу
Душистый перец 30 шт
Корица, палочки 2 шт
Соль по вкусу
Томатная паста (по рецепту помидоры без кожицы 1 кг) - 4-5 ст. ложек

Способ приготовления:
Измельчаем лук. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. Крупные кусочки тыквы добавляем к луку и крупно нарезанный картофель.
По рецепту заливаем рагу томатным пюре, помидоры перебиваем блендером в пюре. Помидоры, что сейчас продаются в магазине слишком искусственные, поэтому я решила их заменить на томатную пасту. Где-то 5 столовых ложек смешала с 2,5 станами воды и залила им рагу.
Добавила корицу, душистый горошек и лавровый лист. Накрыла крышкой и тушила на среднем огне около 50-60 мин. По рецепту указано, что 30-40 минут, но моя картошка никак не хотела приготавливаться, наверно из-за сорта. Когда рагу приготовилось, достала из него лавровый лист и палочки корицы.
Очень ароматное блюдо. Для любителей рагу и тыквы придется по вкусу.

[Анастасия М]

Готовя рагу из тыквы, я немного отделила тыквы для другого эксперимента - жареной тыквы. Меня вдохновили комментарии под рецептом (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=989-recept-ZHarenye-lomtiki-tykvy-s-tomatnym-sousom), что даже не любителям тыквы это придется по вкусу.

Ингредиенты:
на 4 порции
тыква - 1 кг,
растительное масло для жарки,
мука - 80 г,
паприка молотая - 1 чайная ложка,
молотый перец чили или красный острый перец - 0,5 чайной ложки,
семена кориандра - 1/3 чайной ложки,
соль

Приготовление:
Тыкву вымыть и нарезать ломтиками, толщиной не более 1 см. Ломтики очистить от жесткой кожуры.
В миске смешать муку, молотую паприку, молотый красный острый перец, семена кориандра (раздавить плоской стороной широкого ножа) и соль. Ломтики тыквы слегка посолить, обвалять в мучной смеси и оставить на 5-10 минут. Стряхнуть с тыквы излишки муки.
В сковороде разогреть 2 столовых ложки масла, выложить тыкву и обжарить ~5-7 минут до золотистой корочки, на среднем огне. Ломтики перевернуть, при необходимости, долить немного масла, и обжарить с другой стороны до золотистой корочки. Готовность тыквы проверяется вилкой или заостренной деревянной палочкой.

По рецепту жаренные ломтики тыквы подаются с томатным соусом, но поскольку у меня было уже рагу с томатной пастой. Я просто приготовила домашний майонез с зеленью и чесноком.

Этот рецепт стал для меня открытием. Очень вкусно!

[masha7]

Спасибо, я очень люблю тыкву. у меня очень простой рецепт. Нарезать тыкву кусочкками, посыпать корицей и сахарной пудрой и запекать в духовке. Проще не придумаешь, но зато так вкусно.

[скептик]

Опробовала сегодня привезенное с югов блюдо, самое распростецкое, но нежное и быстрое.
Там его называли "теплый салат".
Что надо: баклажан, сладкий перец, кабачок, соль, специи (у меня был только свежий укроп), минимум растительного масла.
Баклажан разрезаем вдоль, а потом довольно крупными кусками режем наискосок. Перец чистим, и тоже режем вдоль на крупные куски, тоже самое с кабачком. Я ничего не чистила от кожицы, она становится мягчайшая, и съедается.
Кладем все это в закипевшую пароварку (у меня нет электрической, а только вставка в кастрюлю вот такая 67507, накрываем крышкой, и не трогаем минут 5.
Пока готовится, разогреваем сковороду с минимумом растительного масла, и на 1 минутку перекладываем сюда овощи, солим и посыпаем свежим укропом.
Всё!
Примерно вот так получается. Фотка не моя, своё как обычно сфотать не успела 67508

[Анастасия М]

Оригинальная запеканка с кабачков (http://stranamasterov.ru/node/613496?c=popular_inf_291%2C451)

Ингредиенты:
-1,5 кабачка (600г)
- лук репчатый 2шт
- 3 мягких плавленных сырка
- масло растительное 30-35г
- соль по вкусу
- пучок укропа
- яйцо 4шт

Кабачки хорошенько моем, режем кружочками и кладем в кастрюльку/сотейник (я готовила в последнем). Лук режем полукольцами, добавляем к кабачкам, посолить и перемешать. Мягкий плавленый сырок нарезаем пластинками и кладем к кабачкам и луку, перемешиваем
Добавляем растительное масло и ставим на медленный огонь. Помешиваем постоянно, пока сыр полностью не растопится. Огонь выключаем.
4 яйца смешиваем с укропом, добавляем яйца с укропом к кабачкам и хорошенько перемешиваем.
Форму или средний противень смазать маслом и нашу массу выложить в нее.
Разогреть духовку до 180 градусов и ставим будущую запеканку в духовку ровно на 20мин. Готово!

[фэнтази]

Насть, по фото похоже, что это кабачки- темная кожура. Поэтому, уточню: что же брать: кабачки или баклажаны? У них вкус разный.

[Анастасия М]

Насть, по фото похоже, что это кабачки- темная кожура. Поэтому, уточню: что же брать: кабачки или баклажаны? У них вкус разный.

Танюш, использовала цукини (это одна из разновидностей кабачка)

[Dfkz]

Я просмотрела весь раздел, вроде такой темы нет,
Есть проблема... в виде 5 кг баклажан домашних и 2 огромных кабачков. Мой творческий потенциал на этот счёт иссяк сегодня.
Поделитесь, проверенными и вкусными рецептами блюд с овощами.
В интернете много рецептов, но рисковать хорошим продуктом не хочется, Выращено с любовью :ANYее , и если испорчу, то не прощу себе этого :tuk .

[Optimistka]

Dfkz, из кабачков запеканка:
кабачок нетереть, посолить, подождать, пока даст сок - слить его.
чеснок (я обычно беру зубчик, это дело вкуса),
муку ложки 4-5, 1 яйцо. все смешать,
получится "тесто" (из него можно просто нажарить кабачновых оладий), или сделать так:
его выкладываем на смазанную форму, делаем бортики.
внутрь все, что угодно, можно картошку (уже отварную), мясо, колбасу, помидоры, баклажаны (обжарить сначала.
заливаем яйцом, посыпаем сыром.
соль перец по вкусу.

в духовку на 180 градусов минут 30-40 до готовности основы

Добавлено через 6 минут
еще рататуй по этому рецепту http://andychef.ru/recipes/ratatui/

[Ангел ф кедах]

Брюссельская капуста с беконом

Попробовала этот рецепт вчера, должен был быть гарниром типа, но мне хватило как основной ужин.

Обжариваем 3 куска мелко порезанного бекона до хрустящей корочки. Корочки как вы видите у меня нет, я вот этого горелого бекона не понимаю =) Поэтому обжарила почти до корочки. Бекон вытащить после обжарки и выложить на тарелку застеленную бумажным полотенцем, чтоб стек жир.

В той же кастрюле обжарить небольшую луковицу мин 2-3, потом добавить порезанную на четвертинки капусту и 3-4 веточки свежего тмина. Обжаривать минуи 6-7, потом добавить кружку куринного бульона, довести до кипения, убавить огонь и варить до того как капуста не станет мягкой. Вытащить капусту , смешать с беконом и все =))

[*Zu*]

Горячим блюдом для новогоднего стола, которое мы попробовали уже позже, стала запеканка "Мечта мужа". Но, я думаю, это не только мечта мужа, это блюдо для тех кто любит картошку, курицу и грибы! В рецепт я внесла свои коррективы.

Запеканка "Мечта мужа"

Ингредиенты:
1. Картофель - 0,7 кг.
2. Лук репчатый - 2 шт.
3. Грибы (вешенки) - 0,8 кг.
4. Куриное филе - 0,5-0,6 кг.
5. Молоко - 100-150 мл.
6. Сыр - 100-150 г.
7. Яйцо - 1 шт.
8. Соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
1. Отвариваем картофель в мундире, остужаем, чистим, натираем на крупной терке, укладываем первым слоем в форму для запекания.
2. Куриную грудку отвариваем, режем кубиками. Выкладываем на картофель.
3. Лук и грибы режем и обжариваем. Выкладываем на куриную грудку.
4. Сыр трем на крупной терке. Смешиваем яйцо, молоко, соль, специи, сыр. Поливаем блюдо.
5. Ставим в разогретую духовку запекаться до образования корочки.

Объедение!:bs:
Приятного аппетита!


Два раза уже готовила. На фото блюдо от 31.12.2015 (левая часть) и от 06.01.2016 (правая часть)

[*Zu*]

Еще как-то однажды готовила тыкву с фаршем.

Тыква с фаршем.

Ингредиенты:
половина тыквы, 1 кг. куриного фарша, соль, специи.

Приготовление:
Тыкву порезать кубиками, выложить в форму для запекания.
Куриный фарш подготовить - посолить, поперчить. Выложить сверху на тыкву.
Выпекать при 180 градусах, пока фарш не будет готов.

Получилось вкусно. Сверху еще посыпала сыром. На тарелке еще салат из капусты и моркови.

Приятного аппетита!

[persefona]

*Zu*, а тыкву купила или это запасы ваши с огорода?

[*Zu*]

persefona, это я еще в сентябре её купила у бабулек. И только вот в декабре-январе её использовала.

[persefona]

*Zu*, здорово! а я у нас не видела ее (((( тоже хочу тыквочки (((

[скептик]

Запеканка из кабачков с индейкой
У меня была куриная грудка))) Я моргнуть не успела, а муж уже проглотил свою порцию. Очень рекомендую Вам понадобится: кабачки – 1 кг, фарш из индейки – 500 г, яйца– 2 шт., укроп, кинза, базилик – по 5-7 веточек, чеснок – 2-3 зубчика, лук репчатый – половина головки, тертый сыр (любой) — 150-200 г, соль, масло растительное и сливочное
Как приготовить:
Очистить кабачки от кожуры и нарезать тонкими полукольцами, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью. Выдавить чеснок. Добавить яйца и еще раз перемешать. Включить духовку разогреваться на 180 градусов. Фарш обжарить с измельченным луком. Смазать форму для запекания сливочным маслом и присыпать мукой, чтобы запеканка не прилипала. Выложить в форму ½ массы из кабачков, на нее поместить фарш, посыпать сыром, оставив его немного на присыпку верха запеканки. Выложить оставшуюся часть кабачков, выровнять и посыпать сыром.
Выпекать в духовке 60-70 минут.
Можно выпекать меньшее время, я вытащила уже через 50 минут. Но я пекла в силиконовой форме, а она сокращает время выпечки, и ломтики кабачка были ооочень тоненькие.

[Вадила74]

скептик,
Мариночка в руку!
Сейчас кушаю кабачки( маленькие!
Режем просто на двое в кожуре( как бутерброды)
Все из Нутри выковыриваем!
И туда курочку ( кубиками уже прожаренную с помидорами)
Сверху майонез с сыром ( и в духовочку.
Сейчас в данный момент кушаю( а сметанкой полил.
Ням Ням

И чай в прикуску со свежей малинкой( фур фур

[Ангел ф кедах]

Смотрим сейчас с Никитой второй сезон Мастер Шеф Россия, пару раз видели там рецепты со спаржей. Решила попробовать дома

Спаржу помыть, отломить нижнюю сухую часть стручка. Полоски бекона порезать вдоль и обернуть вокруг спаржи.

Сверху сделала соус- на медленном огне смешать сливочное масло, 2 ст.л соевого соуса, 3 ст.л коричневого сахара (по рецепту было больше, но я не рискнула), соль, перец и сухой чеснок.
Кисточкой помала спаржу с беконом и в духовку на 20мин, мне кажется на 15мин даже лучше было бы.

Мне очень понравилось!

[PerevedentsevaM]

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Баклажаны — 500 г
● Помидоры — 350 г
● Сыр — 100 г
● Чеснока — 3 зубчика
● Перец
● Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см.
2. Посолить, оставить на 30 минут.
3. Промыть в холодной воде.
4. Нарезать помидоры кружочками.
5. Мелко порубить чеснок или выдавить.
6. Натереть сыр на мелкой терке.
7. Выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком.
8. Сверху выложить немного чеснока.
9. Затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить.
10. Посыпать сыром и поместить в духовку.
11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов.
12. Посыпать зеленью при подаче.